西安福尔马林泡发“鲜鱿鱼” 监管部门踢皮球

记者在现场了解到,这些鱿鱼除了用火碱水和福尔马林浸泡处理过,还经过工业用双氧水漂白。经过几个小时的浸泡加工,原来干瘪的鱿鱼就能变得和新鲜鱿鱼一样饱满透亮。事实上,毒鱿鱼”只是透视整个水产品市场安全隐患的冰山一角,同样用毒水浸泡的现象也存在于百叶、牛肚、牛黄喉等火锅常用食品中。业内人士王先生:一般火锅店...

泡发鱿鱼时,用清水就错了!教你1个窍门泡发更快 增大几倍还鲜嫩

小苏打的碱性可以帮助鱿鱼纤维快速吸水膨胀,使其更容易被泡发。将已经搅拌均匀的小苏打溶液倒入干鱿鱼所在的碗中,然后加入足够的温水,完全浸没鱿鱼。这样处理后,鱿鱼会开始吸收水分,逐渐膨胀。小苏打的碱性特性能进一步软化鱿鱼的组织,使其吸水效果更加显著。大约1小时后,鱿鱼将会被泡发至原来的5倍大,呈现出饱满...

泡发干鱿鱼,别再用碱水,渔民分享20年经验,营养不流失,鲜味足

不用碱水,只用清水,照样可以泡发的很好,怎么做都鲜嫩好吃。

北海船晒鱿鱼干?? 鱿鱼干做的好不好吃,最关键的步骤是泡发……

北海船晒鱿鱼干??鱿鱼干做的好不好吃,最关键的步骤是泡发,通常情况有两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱,采用这种方法的优点是时间短,发的大,吃起来口感脆嫩,缺点是添加剂有损身体健康第二种方法是直接用清水泡发,缺点是时间长,发的小,大概要泡发十个小时,而且鱿鱼干味道咸,所以每隔两小时左...

泡发鱿鱼用碱,难怪口感差,渔民分享经验,增大3倍,鲜味不流失

说到泡发鱿鱼,很多人的做法都是直接拿碱水来泡的,说实话泡发速度确实比较快,但是泡出来一股碱味是没有办法忽视的,不管再怎么冲洗都洗不掉。倒是不妨看看老渔民的经验,这样泡能增大3倍,鲜味还不流失。泡发鱿鱼准备:干鱿鱼、水1、在选择鱿鱼的时候,需要多观察一下,才能买到新鲜鱿鱼,新鲜的鱿鱼捏起...

泡发鱿鱼,切忌用碱水,老渔民分享做法,只需2步,泡发又快又鲜

正文：1.选择新鲜鱿鱼泡发鱿鱼的第一步是选择新鲜的鱿鱼(www.e993.com)2024年11月10日。新鲜的鱿鱼外表呈淡白色，弹性十足，没有异味。老渔民告诉我们，选购鱿鱼时要注意观察其体表是否有明显的损伤或划痕，选择外观完整的鱿鱼，确保其新鲜度。2.使用冷水泡发老渔民强调，在泡发鱿鱼的过程中，切忌使用碱水。碱水虽然能够加速泡发过程，但...

泡发干鱿鱼别用碱,教你正确做法,营养损失少,鲜味不流失

今天呢,就和大家分享一下泡发干鱿鱼的正确做法,别用碱,食用碱也别用,学会这样做,干货变海鲜,鱿鱼内的营养损失少,鲜味也不会流失,和吃新鲜鱿鱼一个样。把干鱿鱼放在一个干净的盆子内,倒入没过干鱿鱼的温水或者凉水,放入冰箱浸泡15-20个小时,中间一定要记得换两三次水,等到鱿鱼泡发,肉质厚嫩的时候,就可以取出...

泡发干鱿鱼,只用水泡是不够的,多放2味料,鱿鱼泡得又大又新鲜

泡发干鱿鱼准备材料:清水、食用碱、香油、干鱿鱼1、买回来的干鱿鱼,我们将其放在水龙头下,简单冲洗一遍,将其表面的杂质冲洗掉。下面准备一个小盆,把干鱿鱼放进去,然后往里面倒入适量的清水,水量需要没过干鱿鱼才可以哦。打开网易新闻查看精彩图片...

干鱿鱼怎样泡发?盘点鱿鱼的营养价值

鱿鱼应该怎样泡发油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。碱发:按1:2的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得5%的纯碱溶液,再视鱿鱼的老嫩,加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出,放入纯碱再泡三小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。

干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜

水发鱿鱼做法1.这是处理前的干鱿鱼,上面有些白霜是正常的;2.先把干鱿鱼用清水清洗干净,洗去灰尘和污物;3.加清水浸泡2小时,冬天时间可以长一点;4.捞出鱿鱼,这时候鱿鱼已基本泡透,但这样煮熟可是嚼不动的,需要下一步用碱处理;5.配制碱水:清水2000克,纯碱10克,配成千分之五的碱水;...