《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...
2024年9月28日 - 网易
向发酵体系中加入钙盐,可使果胶酸与钙离子结合生成具有黏性的果胶酸盐,在细胞间起到黏连作用,有助于提高发酵酸菜的脆度。此外,采用低温漂烫技术激活果胶酸甲酯酶的活性或向体系中加入果胶酸甲酯酶,对果胶具有去甲酯化作用,能够将高甲氧基果胶转化成低甲氧基果胶,低甲氧基果胶与钙离子结合形成凝胶,从而防止果胶物质...
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结论放在这里:超市的酒酿都不值得买
2021年6月9日 - 腾讯新闻
更常见的是为了控制成本,在酒酿里加水,让米粒一颗颗分散在液体中(初始状态是板结成块的),再加入糖和其它调味剂(常见的比如琼脂、卡拉胶、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用香精等),酒酿变成了廉价的饮品,酒精度可忽略,只有一点点酒酿的余味唤起人们的记忆。市集中买的自制酒酿,与超市中杀活的酒酿完全不同。沐春膳...
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如何让痛风不痛,这些妙招你知道吗?
2017年2月12日 - 网易
建议泡柠檬水喝。柠檬属于柑橘类水果,富含维生素C和钾。柠檬中所含的柠檬酸有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收,而且有研究证明柠檬酸还对预防肾结石有利。另外柠檬含糖量很低,用柠檬连皮切片泡水后,柠檬中的有益成分可溶于水中,适合痛风病人饮用。喜欢的朋友,可以多饮用柠檬水,多喝水有利于尿酸...
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柠檬茶你喝过吗?扬州古城美女喝了自己做的柠檬茶后竟然……
2018年8月13日 - 网易
柠檬的成份:富含Vc、Ve、黄烷酮、柠檬酸、果胶、肌醇、K、Na、S、Ca、Mg等离子。柠檬的作用:软化血管、抗动脉硬化、防止血栓、防毒解毒,维持血液健康,柠檬果皮还有疏肝理气、中和止痛、止咳化痰等功效。为家乡而卖“萌”的小茶仙金秋9月又到了一年一度的“卖萌”季,新鲜的柠檬正季上市,扬州古城中“卖萌”的...
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