凉拌鸡腿肉,肉质鲜嫩、嫩滑多汁,好吃下饭

食材:鸡腿、姜、葱、蒜、芫茜调料:盐、生抽鸡腿用开水烫一下皮再在鸡腿上划一刀把鸡腿肉摊平方便腌制入味加2勺盐搓匀给鸡腿入个底味腌制30分钟盘中放入鸡腿、姜片、葱段水开后放入鸡腿隔水蒸25分钟时间到夹出鸡腿过一下冰水待稍微放凉再把鸡腿撕成小块放入盘中加入蒜末、芫茜加2勺蒸鸡腿的...

为啥猪肉鸡肉没以前香了?“土变洋”改变了太多,实在可惜了

再来说说土鸡和肉鸡,土鸡多为散养人工干预少,活动范围广、活动量也大,这也就使得土鸡的肉质十分紧实且富有弹性,肌纤维细密,而肉鸡恰好相反,为了产量高、生长速度快,肉鸡多受到人工干预,活动空间也极为有限,活动量自然是很少的,肉质就很是松散,肌纤维粗还易断,两者的口感相比自然是土鸡更胜一筹。再加上土鸡的食...

炖鸡肉还在焯水?难怪肉质柴还塞牙,做好这2步,软烂鲜香特别嫩

1、准备好干香菇,提前1个小时泡发,趁着泡香菇的时候,把鸡肉处理好,也放在水中进行浸泡,泡上半个小时就差不多了。2、鸡肉不要焯水,要进行泡水工作,泡水之后的鸡肉可以将其中的血水泡出来,才不至于有腥味,并且还可以把肉质泡得更嫩,这就是第1个重要步骤。泡好之后的鸡肉,我们将其放在水中,多清洗1、2遍,然...

炖鸡肉咋做肉不柴,而且香味入骨,牢记4种香料,鸡肉软烂入味

当炖鸡肉时,加入肉蔻,经过长时间的炖煮,鸡肉的肉质会变得更加软烂,入口即化,同时鲜味也得到了极大的提升。在调味环节,除了上述提到的白芷、陈皮、山奈、肉蔻四种核心香料外,还可以根据个人口味适量添加其他调味料,如盐、生抽、老抽(用于上色)、料酒(去腥增香)以及几片生姜和几段大葱,以提升整体的风味层次。值得...

我国癌症高发,都是鸡肉惹的祸?医生提醒:这3个部位,真要少吃

另外,在日常要注意正确的储存鸡肉,不要反复解冻、冷冻鸡肉,这样做可能会导致肉质发生变化,且容易被细菌、病毒侵袭。四、如何科学健康吃鸡?过年期间餐桌上是少不了鸡肉的,但在鸡肉的选择上也有不少的学问,这几点值得所有人学习。1、挑选新鲜鸡肉购买鸡肉注意不能挑选一些来路不明的死鸡,在挑选活鸡时要优先选择...

有营养不怕胖,鸡肉产品评测及选购攻略

3.清远鸡:清远鸡的肉质细嫩,口感鲜美,适合清蒸、白切等烹饪方式,是广东名菜“白切鸡”的主要食材之一(www.e993.com)2024年11月10日。4.乌鸡:乌鸡是一种营养丰富的食材,其肉质细嫩,口感鲜美,适合炖汤、煲药膳等,具有很好的滋补功效。三、选购要点及产品特点选购鸡肉时,需要注意鸡肉的新鲜程度、肉质颜色、气味等方面。一般来说,新鲜的鸡肉颜...

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

鸡肉肉质鲜美细嫩,易消化,是秋季进补的好食材。当你吃腻了香菇烧鸡,喝烦了药膳鸡汤时,不如做一道盐焗鸡吧。少不了八角、桂皮、丁香、白蔻、孜然、陈皮、甘松、白芷、草果、陈皮、花椒、香叶等香料的盐焗鸡,口感鲜嫩,小心胃口大开,一人就吃掉了一只。

国内淘汰蛋鸡加工现状及发展趋势

近年来,淘汰蛋鸡开始逐步得到更多的关注,关于淘汰蛋鸡的研究也开始有所增加,为了更好的利用淘汰蛋鸡的鸡肉,克服淘汰蛋鸡因饲养时间过长而造成的鸡肉肉质老化,不易咀嚼等问题,国内开始出现通过漂洗、利用木瓜蛋白酶等或者利用超声波进行处理等方法,使淘汰蛋肉嫩化,从而提高其可食性。

不管炖什么鸡,就放5种香料,香味入骨肉不柴,软而不烂又弹牙

草蔻,很多时候又被称作草豆蔻,是一种具有特殊香味的香料。在炖鸡时加入草蔻,可以去除鸡肉中的油腻感,让炖出的鸡肉更加清爽。同时,草蔻还具有脱骨的作用,能够让鸡肉的肉质更加松软入味。草蔻的香味与鸡肉的鲜美相互融合,形成了一种独特的口感。当鸡肉在锅中慢慢炖煮时,草蔻的香味会逐渐渗透到鸡肉中,使得炖出的鸡肉...

不夸张,这道盐焗鸡只要吃过就会一直念想~

椰子水清甜爽口,而鸡肉本身肉质清淡,所以两者刚好相辅相成。鸡肉在椰子水里煮过之后,甜甜的清香渗入鸡肉中,不需添加其他佐料,甚至连盐都不加,只单吃鸡肉,又鲜甜、又爽滑,粤菜里讲究的“鸡有鸡味”,在椰子水的帮衬下被完美诠释。有些人还喜欢放入栗子,栗子溶出部分淀粉,给汤汁增添些许绵稠,口感上更舒适落胃。