“警惕”这种鸡肉猪肉含致命毒素,速查餐桌安全!

将猪肉分批储存是一种明智的做法。购买猪肉后，可以将其分成小份，分别包装后再放入冰箱，这样既方便取用，又能避免因反复解冻而带来的风险。俗话说，“小份量，大智慧”。这一简单方法能够显著提高猪肉的安全系数。尽量购买新鲜的猪肉，避免长期冷冻。如果确实无法及时食用，冷冻时间最好控制在一个月以内。冰箱并非万...

《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...

在分析鸡肉的嫩度之前,通常会有两种处理方法,一种是待冷冻鸡肉解冻后直接进行质构分析;另一种是以一定的加热温度和加热时间先将鸡肉制熟,再分析鸡肉的嫩度。前者分析的是生肉的嫩度,后者分析的是熟肉的嫩度,Thielke等研究结果表明生肉的硬度和熟肉的剪切力并不一一对应。与新鲜鸡肉相比,冷冻鸡肉通常表现出更小的...

一年会员费260元还红到出圈,山姆到底有什么值得买?| 这篇文章会...

冷冻拿出后无需解冻,直接放烤箱烤,15分钟之后就变得金脆酥黄。真实蟹肉添加>60%,肉厚而且能够看到大块蟹肉拉丝,有大口吃蟹肉的爽感(平底锅加热需要放油,火候不好掌握还容易散开,建议大家使用空气炸锅或者烤箱)。不蘸料的话,味道比较清淡,能吃到欧芹的清香和蟹肉香,但是鲜味不是特别足。味道非常还原美国餐厅的蟹...

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厨友兔兔兔!!!:日料店一串的价格吃到了六串,难以想象解冻后的鸡肉...

以前吃烧鸟很少有专门店,大多是在居酒屋Izakaya,食物类型比较丰富,但烧鸟则做得不够精细,往往用的是冷冻鸡,能吃到的部位较少,用的酱也不太讲究,而且动辄大几百的价格,更劝退不少想要尝试的食客。所幸的是,下厨房出了一款再也不用为居酒屋动辄500+的消费而肉疼,轻松实现烧鸟自由,花六分之一的价钱过上Yakit...

冷冻鸡肉解冻团标发布 破解我国鸡肉产业顽疾

“目前,鸡肉质检设备和团体标准均已在相关龙头企业推广应用(www.e993.com)2024年11月25日。”李静表示,鸡肉质检设备有效提升了冷冻鸡肉解冻质检效率及准确率,质检时间由原来的15小时以上缩短至3小时,检验误差由30%以上降至5%以下,质检成本至少降低了50%,整体应用后企业每年可节约质检成本超百万元。

知名米线门店员工在地上脚踩鸡肉解冻!最新回应

4日下午，涉事门店店长告诉潇湘晨报记者，今天刚好是公司统一配送鸡肉，到货之后要熬鸡汤，“由于员工急着用鸡，鸡肉又没有解冻，他就把冻着的鸡肉拿到地上摔了两下，被顾客拍到了，之后鸡肉还要焯水和清洗，但这种行为我们是绝不允许的，正在处理此事。”该店长介绍，目前公司经理也专门赶到了门店处理此事，“这种...

厕所旁边解冻鸡肉、操作环境惨不忍睹……网红店“叫了个炸鸡...

执法人员进入厕所后发现，满是污渍的便池旁的水池里，泡着一些冻鸡正在解冻，完全没有顾及食物放在便池旁边有交叉感染的风险。此外，该店部分食品原材料包装上的保质期明显被涂抹，还有部分已过期；甚至还存在用垃圾袋装食品、用生锈的剪刀剪鸡腿、生肉不覆膜放冰柜等多项违规行为。对此，眉山市市场监督管理局执法人员...

不管鲜鸡还是冻鸡,焯水是大忌,大厨教你这样做,肉质细嫩有营养

鲜鸡和冻鸡都可以用这种方法哦!先给鸡肉解冻,解冻好了以后,把鸡肉上残留的鸡毛处理干净,清洗干净以后把它剁成大块,然后放在清水中浸泡20分钟,水变红了记得换一下,这样可以把鸡肉中残留的淤血和杂质都浸泡出来。鸡肉浸泡好了以后,把它捞出来沥干水分放入盆中,加入生姜片,料酒和适量的啤酒,用手把它们抓拌均匀。生...

米线门店回应员工脚踩鸡肉解冻:会对店铺进行罚款并整改

6月4日中午,有网友发布视频爆料,知名米线门店蒙自源位于广东广州白云区的龙归万民美食天地店内,有店员将冰冻的鸡肉放在地上解冻,用脚踩。该网友称:“用脚踩好家伙,土鸡米线吃一半了。”4日下午,涉事门店店长对此回应潇湘晨报记者称:“我们已经对涉事员工作出相应惩罚了,我们公司标准是绝对不允许这种行为的。”...