做肉沫豆腐时,有人先煎豆腐有人先炒肉?多加这1步,不散又鲜嫩

1、处理食材:首先将豆腐切一下,将豆腐切成块,打两个鸡蛋,放点盐,将鸡蛋打散,然后将鸡蛋液,倒在豆腐上面,让每一个豆腐都裹一层蛋液2、处理配菜:准备青红辣椒,青红辣椒去头去籽,将辣椒切成块,红辣椒也切成块,大葱切成末,姜拍扁,也剁成末,将猪肉去皮,先切成片,将猪肉剁成末3、调制料汁:调个料汁,在...

肉丸子怎么做才紧致不松散,30年老厨告诉你诀窍,出锅鲜嫩又劲道

先给肉沫中加入适量的食盐,再加入一些胡椒粉。接着,准备一个清洗干净的鸡蛋,先把蛋壳磕破,然后把鸡蛋清打入肉沫中,蛋黄放在另外一个碗中。用手将蛋清和肉沫抓拌均匀。接着,给肉沫里倒进去少量的葱姜水,用手抓拌均匀,等抓到水分吸干了以后,再次倒进去一些葱姜水,然后继续抓拌,让肉沫充分的吸收葱姜的味道...

法苑文化 | 食堂究竟对你的肉做了什么?

害,论吃鸡吃鸭吃猪,中国人有一百种方式。吃过的人,怎么还有心思想外面的“野食”!吃饭也是讲究层次感的,肉与蔬菜的结合,是介于主菜和素菜之间的缓冲地带,肉沫茄子、酸菜肉沫、碎肉炒豆角……没有肉沫融不进的集体,既不会让人觉得只有肉的单调,也不会缺少肉的寡淡。食吃素吧不得不提的是,总是给人...

“肝火旺,人难熬”,建议中老年人多吃3菜,养肝降火,轻松入睡

12、如果做多了一次吃不完的,可以加一勺食用油搅拌均匀,然后装入保鲜袋中抽真空保存,放入冰箱冷冻可以吃好几个月,吃的时候直接打开做就行了。13、起锅热油,倒入肉沫,先把肉沫炒散炒变色,然后加一勺料酒去腥,再加洋葱爆香。14、翻炒均匀后开始调味,盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,上色后再加一碗水,...

梅干菜的14种做法,少了曾经的乐趣,但是满满的都是爱

4.肉焯水洗去浮沫5.洗的时候用温水,这样肉不会收缩变硬6.肉里加蒸好的梅干菜、生抽、老抽、冰糖、料酒(我用了大半罐啤酒,所以不需要再加水)大火煮开,小火开始焖7.焖到筷子能戳进肉里,开盖大火收汤汁六、干香薄脆的梅干菜饼用料:梅干菜300—400克,猪肉馅100克,葱一根,姜一块,花椒粉适量,...

20道家常菜的菜单, 荤素搭配, 营养健康, 做法也很简单, 值得分享

1.1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟2.豆角切成丁3.葱蒜小米椒切成丁4.锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色5.然后乘出备用6.锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味...