煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招在这
2021年2月12日 - 澎湃新闻
煎鱼不散:做一个面粉鸡蛋糊煎鱼时,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍,然后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常漂亮。烧鱼不碎:尽量不要翻动鱼烧鱼要想不碎,最好的办法就是先用油炸一遍,让它定型,二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻,要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上,让它入味。
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这样吃鱼,更会年年有余!煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招在这
2021年2月14日 - 网易
煎鱼不散:做一个面粉鸡蛋糊煎鱼时,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍,然后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常漂亮。烧鱼不碎:尽量不要翻动鱼烧鱼要想不碎,最好的办法就是先用油炸一遍,让它定型,二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻,要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上,让它入...
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鱼杂火锅闹“革命”
2008年12月26日 - 新浪新闻
此种烹饪方法,根据我的理解,作用有三:一、鱼籽成团,不会在火锅的沸腾中散成一锅;二、可去除鱼籽腥气;三、使鱼籽表面形成老而焦脆、耐咀嚼的口感。然而,现在,我却发现洞庭舫鱼杂馆鱼泡鱼肚鱼白鱼肝鱼统统“生片”下到火锅中,就像北方的涮羊肉一样。甚至新鲜生鱼籽,他们也直接下到火锅中,然而却煮不散,且更...
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人均1000 块的湖南菜,只有新荣记敢做得出来!
2022年2月8日 - 腾讯新闻
鱼杂煲??598这道菜是芙蓉无双的off-menu,鱼泡、鱼白、鱼籽、鱼肠炖成一锅,上桌还在咕嘟咕嘟冒着泡。虽然不是什么值钱东西,但确实难得在北京吃到熟悉的农家乐味道。鱼泡吃起来弹韧,鱼白轻抿有奶油感,鱼籽落筷不散,鱼肠脆口有嚼劲,一块鱼肉没有,照样能出一锅鲜美浓醇的鱼汤。
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在乐昌也能吃到湖南民间菜了!26号隆重试业,好吃+用料考究,还能吃...
2020年12月23日 - 网易
鱼杂采用的是乐昌的“泉眼瘦身鱼”都是当天打捞的非常新鲜里面什么鱼都有,营养价值爆满味道结合了咱们乐昌人的口味鱼肉经过小火慢炖,充分吸收了汤汁肉质紧实不散,色泽诱人关键是这些鱼基本没什么小刺吃起来那叫一个鲜!常德牛杂煲到店必点的,满满一大锅...
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