陕西淳化:一碗“荞面饸饹”托起富民强县梦

不少人初见“饸饹”（读音：héle），或许还难以认读。淳化当地人热情介绍读作“河漏”，指采用特殊工艺压制而成的一种面食，绝妙之处在取材当地荞麦和秘制特色汤头。淳化人的红白喜事中必少不了“过事饸饹”，待客的最高礼仪是为客人做一碗荞面饸饹。淳化有着悠久的荞麦栽培历史，早在秦汉时期，淳化荞麦就被磨面压...

荸荠、芫荽、饸饹、蒟蒻…怎么念?

这俩字的读音是bíqí,炖锅里头的荸荠早就被鸡汤煨得软烂香糯,只等被端上桌儿了。荸荠,也叫马蹄、地梨,果肉呈白色,是一种水生的草本植物,口感爽脆清甜,虽然顶着这个晦涩难认的名字,可它也许就藏在饺子馅儿里、装在水果篮里或者干脆躺在街上摆着的竹箩筐里。荸荠。摄影/大鹏DP,来源/图虫创意自然,这...

标题:陕西独特美食——饸饹面食

饸饹(读音héle),也叫河漏,又叫huóluǒ,是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条劲道、质软,烹饪方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感,适合于没有小麦面粘性大...

陕西饸饹也叫河漏、和乐,陕西叫huóluǒ的五大流派

饸饹(读音héle),也叫河漏、和乐,陕西叫huóluǒ,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦...

陕西美食饸饹的五大流派

饸饹(读音héle),也叫河漏、和乐,陕西叫huóluǒ,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦...

铜川北关饸饹

饸饹(读音héle),又称河漏,河捞、疙豆、河漏子等,是中国北方最常见的一种面食(www.e993.com)2024年11月17日。与北京抻面、山西刀削面齐名,形成中国北方面食三绝之一。饸饹(读音héle),又称河漏。河漏一词源自蒙古语“蒿乐”或达斡尔语的“蒿勒”,距今至少有1600年的历史。公元386年鲜卑人统一中国北方建立北魏政权,南北方文化的交融使...

盘点那些最最容易读错的食物名称,看看你都读对了吗?

这个“挞”字的读音,属实是没有想到鳗鱼(mányú)这个我非常喜欢吃,但是,原来一直读错了声调。果脯(guǒfǔ)随着“肉脯类零食”的普及,这个字越来越不容易读错了。牛轧糖(niúgátáng)震惊了我好几天,这个字原来念gá啊!蛤蜊(géli)...