《斗浆图》呈现南宋斗茶文化

与品茶不同,斗茶有着比技巧、斗输赢的特点,具有一定的挑战性和趣味性。斗茶之风起源于贡茶之地建安(今福建),是茶民为了评比茶的高低而生成的。宋徽宗赵佶,不仅喜欢品茶,还撰写过《大观茶论》这部书对茶叶的产地、采制、品质以及斗茶的风尚均有详细的论述。宋代文学家范仲淹在《章张岷从事斗茶歌》中写道“斗茶...

宋代茶诗中的 喊山、斗茶与代言

宋代斗茶在工具、材料、斗法上都不厌其精、不厌其巧,尤其是斗茶过程中,出现白色汤花与黑色兔毫茶盏争辉的外观景象,伴着茶叶的芳香,不仅给人以味觉、视觉上的享受,还会带来精神上的愉悦。就在同年春天,欧阳修接到梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》后,即赋《次韵再作》诗,生动地记载了斗茶情景。欧阳修这里描写的...

海南周刊 | 苏轼蔡襄二泉斗茶:来者庶冥悟

蔡襄《茶录·斗茶》如是记载:“建安斗试,以水痕先退者为负,耐久者为胜。”意即斗茶击拂所产生的大量细小白色泡沫,以先消散露出水线为负,持久者取胜。决定斗茶胜负有几大要素:茶品、水、茶盏、点茶技艺。茶品:斗茶的第一步是“三嗅”,即对茶品进行嗅香、尝味、鉴色。水是决定斗茶胜负的又一关键。此外,斗茶...

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有人说,建盏几乎是专为斗茶而烧制的茶盏,读懂了宋代建盏,就读懂了宋人饮茶的娴雅意境。用于斗茶的茶盏必须具备较好的保温性能,而建盏相比其他茶盏,胎体厚重而气孔较多,釉层厚润,具有较好的保温效果;且深腹的造型,也能有效控制水面面积,使蒸发带走的热量减少。茶汤尚白几乎是宋元时期品茶的通行标准,黑色而莹润的...

宋代:一杯茶的诞生

就是将滚烫的水注入茶盏由茶饼碾细的茶粉经过冲泡和搅拌形成泡沫丰富茶香浓郁的茶汤其手法犹如蜻蜓点水是宋时流行的一种沏茶方法点茶之前茶饼的选用和制作非常讲究据《北苑别录》记载最佳的采茶时间是“每日常以五更挝鼓”即清晨未露晨曦之前...

盛唐以前,茶是一种既辣且咸的菜汤

随着点茶法的酱及,茶柬愈来愈细,被形容为“黄金粉”;和《茶经》所称如细米者已大小相同(www.e993.com)2024年11月11日。茶饼的制作也日益精工。这时最受推崇的名茶已由唐代所尚之湖州顾渚紫笋与常州宜兴紫笋即所谓“阳羡茶”(浙西之茶),改为福建建安凤凰山所产“北苑茶”。北苑本是南唐的一处宫苑,监制建州地方的茶叶生产以供御用,入宋以后...

从陶器到建盏:千年陶火 铸就建盏传奇

起初源自民间的斗茶习俗,在福建路转运使蔡襄撰写了《茶录》后,斗茶习俗登上大雅之堂。宋徽宗说“茶盏贵青黑”。建盏的特征为细腻坚致的黑釉,分为乌黑、绀黑和青黑多种。蔡襄说时人斗茶喜用建盏,因“茶色白,宜黑盏”。其时建阳水吉芦花坪一带,正是盛产建盏之地,与其相邻的漳墩乡里溪涧如网,气候温暖,培植...

抹茶文化漫谈|茶文化_新浪财经_新浪网

????宋人喜斗茶,蔡襄在《茶录》中记录了“斗茶”的详细过程:把团茶击成小块,碾成细末,筛出茶末,取两钱茶末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花,品其色、香、味,佳者为上。这一套抹茶的饮用方法便是宋代的“点茶法”。将小块茶研磨成粉末是团茶、饼茶饮用过程中必不可少的工序,这与现今的抹茶制作方...

作物的故事丨茶叶在宫廷:中国贡茶与茶文化遗产

饮茶之风盛于宋,“茶会”“茶宴”“斗茶”于宋时盛行。帝王宋徽宗嗜茶,把宋代茶道与茶文化推向了新境界。因此,宋代贡茶较唐代又更加发展,增设了规模更大的福建建安“建茶”官焙。身为宋真宗时期福建转运使的丁渭由于监制建安北苑贡茶,进献了40饼大龙凤团茶,深合圣意,升为“参政”,封“晋国公”。龙凤团茶也...

抹茶文化漫谈-光明日报-光明网

????宋人喜斗茶,蔡襄在《茶录》中记录了“斗茶”的详细过程:把团茶击成小块,碾成细末,筛出茶末,取两钱茶末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花,品其色、香、味,佳者为上。这一套抹茶的饮用方法便是宋代的“点茶法”。将小块茶研磨成粉末是团茶、饼茶饮用过程中必不可少的工序,这与现今的抹茶制作方...