炖鸡肉,切记不要焯水,只需做好这1步,鸡肉又嫩又鲜,不柴不腥
4、接下来往锅内倒油,烧热后下入沥干水分的鸡肉,开始不停翻炒,直至炒到表面金黄为止。这样把里面的油分炒出来,炖出来才会更清爽,不会特别油腻,翻炒到位之后,把葱姜蒜、八角、香叶煸香。5、之后往其中加上适量的料酒、生抽、老抽、白糖来调味,用铲子翻炒均匀后往其中添水,一定要加开水。加入开水以后把盖子盖...
炖牛肉秘籍:掌握'4放2不放'诀窍,肉质软烂入味,不腥不柴
NO.1必须把牛肉放在清水中浸泡不管是炖牛腱子肉还是炖牛腩,买回家的牛肉一定要记得放在清水中浸泡60分钟。我们都知道,不管是牛肉猪肉还有羊肉。一个共同的特点就是有肉腥味了。而这个肉腥味的来源就是肉本身的血水。所以我们一定要记得把牛肉放在清水里浸泡60分钟。把牛肉里面的血水浸泡出来,这样炖出的牛肉就没...
吃羊就去大西北?贵州羊肉的美味你根本不懂!
对锅的热爱遇上大锅炖羊、大口吃肉的豪情,让贵州各地的羊肉锅也格外生猛诱人。黔人嗜辣,但做羊肉汤锅时倒也不是一味的以热辣为美。毕竟,清汤炖煮、蘸水调味,给每个食客最大的自由,才是贵州的美食哲学。想尝一次最热烈、红火、香辣的红汤羊肉,你要到遵义,沿着赤水河一路向北,来到“羊肉小镇”合马镇。香辣...
冬天炖羊肉,牢记“3不放”,做好这4点,汤鲜味美不膻不柴,真香
1、羊肉用清水浸泡很多人一上来就是直接焯水,那样血水去除不彻底,就会让羊肉腥膻味重,吃起来不香。正确做法是,把羊肉切成块,放在清水里浸泡1~2个小时,可以泡出血水,能有效去除腥膻味。等到羊肉颜色发白就可以了。2、焯水要冷水下锅焯水的方法如果错了,不仅不能去腥膻,反而会腥味重,肉质柴。肉类焯水一定要冷...
一碗“藏书羊肉”温暖了整个苏州
在木桶里煮制羊肉,时长在一个半小时左右。先用沸水煮一遍撇去浮沫,清洗羊肉后重新入锅旺火炖煮,烧到羊肉“不软不硬”,此时羊肉汁水充盈,肉不烂也不柴。烧好的羊肉分部位堆满了案板。临近晌午,店铺开始接待客人。2000年,府朝红从公公手里接过羊肉铺子,在当地被称为“羊作”,也是和顺羊肉馆的前身。“和顺...
“冬至吃3宝,一年病不扰”,尊重传统习俗,吃冬至必备传统美食
刚开始加热的时候不要盖上盖子,需要先等大火煮开,这样做能让羊肉中的腥味更好地散发,羊肉中的腥味会随着水蒸气散发掉一部分等汤完全煮开之后,撇去表面的浮沫等撇干净浮沫之后,再转小火,盖上盖子,慢炖1小时(www.e993.com)2024年9月15日。3、炖煮到1小时左右,打开盖子,用筷子戳一下,能轻松戳透,就可以放萝卜了,半个萝卜去皮之后切成滚...
今天,我们公开49份乌鲁木齐人的私藏菜单_腾讯新闻
大铜锅涮羊肉??:羊肉、鲜切牛里脊??:水磨沟区昆仑路669号映象南湖蘸满麻酱汁的、肥瘦相间的涮羊肉,馋哭了02-嬉游客栈??:川派把把烧、鸡丝凉面??:水磨沟区南湖东路北六巷83号混合了多种菜系的“嬉餐”,边看演出边吃03-
炖羊肉,要“一不做二不放”,羊肉软嫩不柴,羊汤鲜美不腥膻,香
正确做法是,肉炖软烂后再放盐,羊肉可以在吃的时候再放盐,鲜美不腥膻。牢记“一不做二不放”,就能炖好一锅羊肉,下面和大家分享我家炖羊汤的做法,味道很正宗哦,羊肉软烂不柴,羊汤鲜美不腥膻,太香了。第一步、准备新鲜羊肉和羊骨头,羊汤想要浓白鲜美,少不了羊骨头,营养也更丰富。把羊肉和羊骨头冲洗干净,放...
炖羊肉时,我只加“3样”,肉质软烂,汤浓肉鲜,不膻不柴味道好
其实在炖羊肉的时候,只要掌握正确的方法,膻味是可以最大程度减少的。冬天炖羊肉,牢记正确做法“3放2不放”,汤鲜肉烂,不膻也不柴。先说说哪2种调味料不能放吧。第一种,料酒,料酒去腥作用非常好,但烹饪羊肉如果用料酒,会导致羊肉变酸不鲜美;第二种,八角,也有人称之为大料,放入八角汤汁会变黑,而且羊肉的鲜美...
清炖羊肉怎么做才能不膻不柴,汤鲜味美?
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