30年经验大师小秘方——牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法

水淀粉1勺步骤1牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法(肉块、肉片、肉丝、牛柳都适{skysunny168}{dao-ju-mo-chuang}用),下面以牛柳举例步骤2顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水步骤3姜切末后捣一下或{chengfaxisu}{amalabs}者用料理机打碎目的是为了...

炒肉片的三种做法,做法简单,不硬不柴,嫩滑不粘锅!

第一种生炒肉片,这种做法不用酱,直接炒。一定要五花肉,有肥有瘦才好吃。这热锅倒油,把肉片下锅,快速炒散5、锅一定要够热,这样不容易粘锅,刚开始的时候炒出来的油是浑浊的,说明还有很多水分,我们的目的就是把水分炒干,炒干水分的油脂会变得透亮。油脂透亮后,我们把多余的油脂盛出来炒别得菜6、然后再在...

炒瘦肉,总是发硬怎么办?偷偷教你饭店的秘诀,软嫩入味还不柴

2、肉丝腌制好以后,需要起锅热油,锅中加入适量食用油,油温8成热,把肉丝加入热油中,快速高温滑炒,将其炒至乳白色后,立马控油捞出,不要炒太久,六分熟即可。3、准备适量青椒,清洗干净去籽后,再将青椒切成细丝备用,青椒与猪肉的比例最好是1:1,炒出来的味道会更好吃,颜色也会更好看。4、锅中留底油,然后...

炒牛肉又老又硬嚼不动?下锅前多做这一步,鲜嫩爽滑,不老不柴

再者如果是老牛肉的话,最好先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。当然最重要的就是牛肉想要不老不柴,在下锅之前一定要腌制一下。这一点是很重要的,腌牛肉的时候一定要放入少量白糖,牛肉喜甜厌咸,加入糖可以使牛肉更鲜。然后加入适量清水,因为牛肉的纤...

怎样炒肉不柴不硬?教你如何切肉,记住口诀技巧,肉不会炒老炒硬

选好肉、横着切;葱姜水、酒酱盐;加胡椒、要蛋清;放生粉,少许盐;浆一会、肉更嫩;放宽油、快速炒;既不硬,也不老;味道好;这几招;化工料、咱不要;保健康,最重要。1、选好肉、横着切选新鲜五花肉洗净去皮,切片时要横着肉丝切(切肉丝要顺着肉丝切),厚薄在0.3cm左右比较合适。

炒瘦肉,总是发硬怎么办?教您正确做法,软嫩不柴,又香又入味

炒锅内留底油,放入葱姜蒜、辣椒炒香,将配菜倒进锅内翻炒,若比较干,可以加少许水润锅,放入食盐增加底味,不可多,因为肉还没放(www.e993.com)2024年11月5日。最后翻炒均匀后放入瘦肉,再加食盐、生抽、鸡精翻炒,这样一盘炒瘦肉就做好了,软嫩不柴,又香又入味。你都学会了吗?炒瘦肉正确做法:先腌制,用调味料增加底味,再加水补充水分,然...

炒牛肉,切忌直接下油锅,做好关键1步,牛肉不柴不硬,又滑又嫩

说到炒牛肉,其实很多人认为挺简单,然而做出来的口感却让人失望。牛肉很柴很硬,腥味也很重,完全没有胃口。其实在炒牛肉时,切好的肉万万不可以直接下油锅,做好关键1步,又滑又嫩、不柴不硬。小炒牛肉配料:鲜牛肉、青红椒、洋葱、小米椒、泡椒、大蒜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、蛋清、淀粉...

猪肉怎样炒又滑又嫩?只因加了它,不柴不硬特别香,配上米饭绝了

2、猪肉切成丝,加入生抽、料酒、盐、淀粉,抓匀,腌制15分钟。3、锅中油热,加入猪肉丝,翻炒至猪肉颜色发白,盛出装盘备用。4、锅中不用加油,锅底油就可以,把青椒放入锅中,翻炒一下,再加入洋葱丝,翻炒均匀。5、加入猪肉丝,翻炒均匀。6、最后加入少许盐、老抽、五香粉,快速翻炒均匀就可以出锅了。

炒肉时别只记得往里加淀粉, 记住“这3点”, 炒出来的肉又嫩又香

家里我们一般都是炒肉的时候,都是把肉直接放到锅里面去,能肉炒熟之后,再放入其他配菜。其实这种做法是错误的,这样炒的肉因为在锅里受热的时间变长,会变更很硬很柴,一点都不好吃。其实我们只要等肉炒制7层熟的时候就可以把配菜放进去了,这样肉就可以跟配菜一起炒熟,而且这样炒出来的肉也不硬,不柴很好吃。

牛肉最好吃的5种做法,香味浓郁,滋补身体,快学会做给家人们吃

酱牛肉,是一种冷盘的菜名,平常没事的时候,就喜欢喝二两下酒,一盘花生米,一盘酱牛肉,这就是最好的搭配,晾凉的牛肉片,咸淡口味适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴,牛肉先凉水下锅,焯水撇去浮沫,捞出冲洗干净,起锅烧水放入牛肉,再根据这个配方,找齐放入锅中,依次为1勺老抽,2勺黄豆酱,1勺蚝油,半勺白糖,3...