星期三查餐厅|福田区这一外卖集中厨房查了!
油品更换无标准冰柜霜冻严重需整改执法人员进入第三家外卖店炸签记??炸串拌饼进行检查。该店的证照主体为个体工商户,目前共有三名员工,店内健康证齐全。大丰窝联合厨房炸签记??炸串拌饼档口。执法人员在进门处的切配区看到摆放的刀具和菜板缺少相关标签标识,导致难以分辨工具的用途,要求工作人员增设颜色标识...
温州出台网络餐饮“阳光厨房”建设地方标准
按照标准要求,网络餐饮“阳光厨房”监控设备必须覆盖食品加工操作等重点区域,并且张贴专用标识方便监管,若设备出现故障,应24小时内进行修复并截图留存。据统计,温州自开展网络餐饮“阳光厨房”建设以来,已累计排查相关视频59万次,纠正各类问题近千个,闭环处置率达95%以上。
卧底麦当劳两家餐厅:过期食材换签“续命”,偷工减料节省成本
冷冻面包是麦当劳餐厅制作汉堡的必需品,这样的面包被配送到餐厅后,通常要提前解冻。在麦当劳后厨,按规定员工从冻库取出冷冻面包后,就要为它们贴上时间条,标注解冻时间、可用时间和到期时间,食材到期后,须丢弃处理。3月6日晚上10点40分,在麦当劳郑州卓越农联餐厅后厨,用于制作麦辣鸡腿堡的面包已经过期。新京报记者将这...
最新餐饮管理规章制度范本
1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。2.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅规...
贵州省商务厅等5部门关于印发全省餐饮行业环境卫生服务大提升专项...
一、总体要求以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,坚持以人民为中心,以健康为根本,以问题为导向,全面贯彻《食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《贵州省食品安全条例》《餐饮业经营管理办法(试行)》等法律法规和标准规范,从餐饮设施设备、经营场所、从业人员、烹饪操作、清洁消毒、服务质量等领域入手,用一年时间...
引领餐饮新时代,第九届中国餐饮产业创新展全景回顾
炒菜机器人的引入是对传统餐饮模式的一次重大突破,它通过精确控制烹饪过程和时间,保证了每一道菜品的标准化与高品质,重新定义后厨的工作方式,开启餐饮业高效、智能化的新篇章(www.e993.com)2024年11月8日。长膳智能长膳智能科技携带其智能炒菜机参展,将数字应用技术应用于传统餐饮行业,为商家创造生产力并提升竞争力。长膳智能炒菜机可以炒菜、炒饭...
海沧突击检查热门商圈两家中餐厅发现后厨管理不规范
“今年2月22日，《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》正式实施。该标准新增一些强制性的规定。”海沧区市场监管局新阳所三中队中队长蔡瀚森说，比如生食蔬菜、水果清洗消毒的方法，标准明确要求生食蔬菜、水果和生食水产品原料应在专用区域内或设施内清洗处理，必要时应消毒。在后厨现场管理上，该店也存在一些不足...
星期三查餐厅|食材分类规范,规章制度完善,盐田壹海城“九毛九...
执法人员在仔细检查了九毛九后厨后,根据现场情况进行量化评级打分,最终结果维持B级。据廖勇介绍,九毛九餐厅后厨整体卫生情况比较良好,食材标签标示明确、分类管理规范,但一些食材的储存没有严格按照温度要求,保洁管理需要加强,按照检查评分表,做出记3分的决定。
...局关于发布《社会餐饮服务单位制止食品浪费管理规范》区标准化...
????上海市普陀区标准化指导性技术文件《社会餐饮服务单位制止食品浪费管理规范》已经区政府审查批准,现予以发布,并报上海市市场监督管理局备案。标准编号及名称为:DB31107/Z006-2023《社会餐饮服务单位制止食品浪费管理规范》,上述标准自发布之日起实施。
我市出台《餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》 为首都餐饮企业品质...
近日,《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》正式发布,这是全国范围内首个此类规范,将作为首都餐饮企业品质提升的标准依据。该《规范》分5部分33条70余款,适用于北京市餐饮企业,包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求。规范分为五个部分,分别为范...