读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

竹升面、沙河粉、肠粉、艇仔粥、及第粥……每一道都讲究食材的新鲜,追求火候的精准和时间的投入。这些看似平凡的日常食物蕴含着“食在广州”的精髓,有着丰富的历史文化,折射出广州人的生活智慧。沙河粉制作技艺更是入选国家级非遗,深巷里的面馆也登上了米其林榜单,本土的粥、粉、面由此走上世界美食舞台。粥淡薄...

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

竹升面、沙河粉、肠粉、艇仔粥、及第粥……每一道都讲究食材的新鲜,追求火候的精准和时间的投入。这些看似平凡的日常食物蕴含着“食在广州”的精髓,有着丰富的历史文化,折射出广州人的生活智慧。沙河粉制作技艺更是入选国家级非遗,深巷里的面馆也登上了米其林榜单,本土的粥、粉、面由此走上世界美食舞台。广州味道...

咖啡店席卷江门

但阿翠认为这里正好是她想要的样子:到店的路虽曲折,但路上可能有猫经过,有大树,有鸟声,有看上去年代久远的凉亭、理发店、居民楼,还有一家当地有名的肠粉店。整个社区散发着一种令人怀旧的人情味。阿翠给自己的咖啡馆取名为“飞鸟屋”。它的前身是一家汽修厂的职工俱乐部,双层八角大楼,阿翠有意保留它的原貌,...

地道风物:叉烧为何好吃啊?

▲叉烧肠粉。图/百万伟大而渺小·桂林叉烧肠粉不只广东,广西的各种粉里也有叉烧的倩影,桂林米粉就是一个坚实佐证。跟单独成菜的粤式叉烧不同,隐匿在桂林街头小巷的米粉店喜欢用一整块瘦肉做叉烧。上桌前,老板在这一大块瘦叉烧中片出薄片,铺在粉上,并浇上一小勺卤水。▲桂林叉烧米粉。图/汇图网就像平凡...

广东肠粉,蜜汁好吃,值得拥有

肠粉,平时并不陌生,而且在一些港剧中也经常被点名。肠粉是一种米制品,在唐代就已经出现了,最早出现在广东的罗定市,当时叫惠积糍。后乾隆皇帝喜欢,在游江南时因外形酷似猪肠,取名为肠粉,流传至今。现如今,肠粉已经成了香港广东等地的传统小吃之一。早期因为销量大且大多数店家供不应求,人们常常是为了吃一口肠粉...