用科技说清楚白酒的本质,茅台镇国台酒有了新成果
这些酿酒过程所涉及的微生物包括四大体系:富集在水系、土壤、空气和岩石中的环境微生物,酒曲中的微生物,糟醅中的微生物以及深居在窖池、发酵房、贮酒间的微生物。参与酿酒的微生物种群也有两大类,即真菌、细菌。它们共同构成了酿酒环境中特定的微生物群落。中国白酒酿造采取的是开放式生产操作,尤其是茅台镇酱酒...
茅台回应“假茅被鉴真”、奔富涨价 6%、五粮液气泡酒上市、法葡萄...
上周(6月17日-23日),酿酒板块下跌依然在继续,中证白酒指数周内跌超5%,贵州茅台股价跌破1500元,啤酒股也继续下跌,仅有黄酒在会稽山连续暂停的带动下出现板块行情。茅台依旧是白酒行业的焦点,除了飞天茅台的批价波动外,上周有媒体报道的假茅台鉴定为真也引起了广泛关注,对此茅台周末也进行了回应。白酒指数三年腰斩...
Wind风控日报 |飞天茅台单价还在跌!贵州茅台出手
经历短暂几日稳定之后,飞天茅台酒终端市场价再次出现较大幅度下跌,6月23日跌幅接近100元,散装单瓶价格逼近2100元。与此同时,市场传闻称,茅台出手稳定市场价格,将正式取消“拆箱令”。不过,该消息目前尚未得到茅台官方确认。与此同时,茅台集团官网发文回应近日媒体报道“自制假茅台被鉴定为真”一事。茅台酒销售公司称...
酿造国台酒的1071项指标是如何产生的?
1957年,茅台酒厂总结了茅台酒传统工艺14项操作规程,起草制订了第一个《茅台酒标准》;1959年,轻工部组织多位科研专家,对茅台酒生产工艺进行全面总结;1965年,茅台酒的三种典型体——“酱香、窖底、醇甜”被成功划分;2007年,中国酒业协会组织开启了“中国白酒169计划”,重点研究健康成分、特征香味物质、储存影响、风味...
季克良等行业大咖现场授课 中国陈年白酒鉴定师培训班即将开班
据悉,本届培训班的导师全部都是行业顶尖专家,包括酒业泰斗,原茅台酒厂董事长季克良;中国酒业协会名酒收藏委员会副主席,中国白酒金三角协会专家组成员胡义明;中国首席白酒品酒师,中酒协白酒、果露酒专家委员会委员,全国白酒标准化技术委员会委员康健;中国酒业协会名酒收藏委员会副主席单位,常务理事,鉴定技术专家组成员刘剑锋...
手机新浪网
许家印最新发声:都不是我的错!市场资讯06-1921:00155条评论媒体称江苏证监局现任党委书记、局长凌峰被带走市场资讯今天08:17209条评论中药材暴涨行情:胡椒每公斤从20元涨到70元第一财经今天07:38视频|网购材料拼凑出“茅台酒”?茅台打假办两次鉴定,结果均为真市场资讯今天09:504条评...
研究|茅台酒的醇香,要从执行标准的演变说起
这两种标准同为国家标准,但在原料采购与酿酒过程中,茅台集团使用的GB/T18356-2007在各方面的要求更高。原料方面,茅台酒原料必须是产于贵州省仁怀市及毗邻地区的优质糯高粱。而GB/T26760-2011则没有地域要求,只要是合格的高粱就可以了。理化指标方面,53°茅台酒的总酸(以乙酸计)要求是1.50~3.00g/L,而其他53...
首期茅台酒鉴定技术培训班在京举办,除真假酒实物鉴定外,还有理论...
真假酒实物鉴定考核数量30瓶,生产日期从20世纪50年代至今,时间跨度长达70多年,学员需对市场上常见的多种假酒进行鉴定,准确率在90%以上的方可视为合格。理论考试和实物鉴定考核合格后,才可获得茅台酒鉴定技术培训班的资质证。参训学员进行真假酒实物鉴定考核据茅台品藏家联谊会秘书处介绍,培训班致力于提高老酒...
制售假香奈儿包、茅台酒……2023年佛山第一批“铁拳”行动典型...
检查发现,该贸易商行的门店及仓库存放有外包装标示为“贵州茅台集团陈年老酒15(53%VOL、500ml生产企业:贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司)”酒类产品309箱,共1854瓶,涉案货值约36万元。经贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司工作人员现场辨认并出具鉴定文书,认定上述涉案产品为假冒产品。当事人上述行为违反《中华人...
贵州茅台酒股份有限公司
3.1近3年的主要会计数据和财务指标单位:元币种:人民币■注:经营活动产生的现金流量净额减少主要原因:一是集团公司划转贵州习酒股份有限公司股权,贵州习酒股份有限公司不再是公司控股子公司贵州茅台集团财务有限公司成员单位,公司吸收存款减少;二是公司控股子公司贵州茅台集团财务有限公司存入不可提前支取的同业定期存...