艾媒咨询 | 中国食品防腐剂消费者态度及消费大数据调查

39.90%消费者认为食品防腐剂对人体有害,在食品中加入,是对消费者的健康不负责的表现;22.66%的消费者认为添加食品防腐剂可以有效抑制食品腐败,可以适量添加。另有37.44%的消费者赞同适量添加,但认为天然的防腐剂比人工防腐剂要好一些,应该提倡天然防腐剂。对此,国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波表示,不论是...

湖南省质检院发布消费提示:食品防腐剂脱氢乙酸钠将退出烘焙界

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罐头食品防腐剂多?没有营养?是时候说清楚了

而肉类罐头因为肉质内含有的微生物种类较多,包括一些厌氧微生物,所以国家标准允许使用一些添加剂,例如乳酸链球菌、亚硝酸钠和亚硝酸钾等。然而,就我国的生产技术而言,目前多数工厂仅依靠灭菌技术就能确保肉类罐头在适当条件下长期保存,因此不需要额外添加防腐剂。实际上,市面上销售的肉类罐头大多不含有防腐剂。所以,大家不...

食品添加剂“脱氢乙酸钠”明年禁用 面包防腐剂替代品陆续上线

资料显示,脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,在奶油、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳、酱菜、月饼、馅料等食品中被广泛应用。根据国家食品安全风险评估中心2016年12月披露的脱氢乙酸钠扩大使用范围申请文件,我国食品添加剂标准化技术委员会在1998年年会上讨论并通过将脱氢乙酸钠列为...

这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。“广州市场监管”官方微信公众号上提到,脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间,能得到延长保存期的效果。

防腐剂“脱氢乙酸钠”即将退出烘焙界,广州市面上还有这么多

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用(www.e993.com)2024年11月9日。“广州市场监管”官方微信公众号上提到,脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间,能得到延长保存期的效果。

这种糕点、面包中常见的防腐剂,竟是“隐形刺客”?

脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌等具有很好的抑制作用,并且相较山梨酸及其钾盐、丙酸及其钠盐等,脱氢乙酸钠对各类霉菌、细菌的抗菌能力更强,在制作时能与食物更好地融合。脱氢乙酸钠易溶于水,没有特殊味道,也没有特殊颜色,不影响食品的色香味。另外,其成本也较为低廉,因此,脱氢乙酸钠是商家最喜...

加了这种防腐剂的面包还能吃吗?健康安全的面包糕点怎么选?

在直播间购买的酸菜配料表与商品主页介绍不一致。商品主页介绍中不含脱氢乙酸钠添加剂,而收到的商品配料表中却有脱氢乙酸钠。添加“脱氢乙酸钠”的食品能否食用,成为舆论的焦点。网络截图一、什么是脱氢乙酸钠?脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂,由于其价格低廉且具有良好的防腐效果,在食品行业中被广泛应用...

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠,防腐剂到底有多毒?

(山梨酸和丙酸,都是人体中天然含有的代谢产物。钾和钙,也都是人体必需元素。如果一种化学物质和食盐的毒性相当,在食品中的添加量又比食盐少得多,那还有什么可以恐惧的呢。)苯甲酸钠也是最常用的防腐剂之一,大鼠经口急性毒性实验LD50为2530mg/kgBW,毒性比食盐略高一点。在多数食品中的最大许可添加量是...

明年起,面包、糕点将禁用这类防腐剂!

近段时间,一种名为“脱氢乙酸钠”的食品添加剂引起争议。南都·湾财社记者了解到,我国关于食品添加剂的新国标将于明年2月8日实施,原可作为防腐剂使用的“脱氢乙酸及其钠盐”在新国标中被禁止使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食品中。在社交平台上,有网友声称要“避雷”使用了该食品添加剂的品牌,甚至有部分网友...