淄博烧烤,怎么突然就火了?

烧烤没什么特别，大葱也没有什么特别。不过，当游客拿起两串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料摊在小饼上，再用手掌拖住小饼一拉木签，再撒上一段葱叶，抬手一卷就成了独一无一二的“淄博烧烤”。图片来源：央视新闻短短一个多月里蹿红网络，淄博“人造名片”的秘诀是什么？浙江宣传将之总结为“淄博烧烤走出了差异...

山东“C位”之城,不仅烧烤能“出道”

从调味上来说,有孜然、酱香、蒜泥;从烤具/形式来说,有常见的铁签串、宜宾把把烧、北京炙子烤肉...各有风情;从食材来说,羊肉、牛油、掌中宝、玉米粒等“犄角旮旯”食材层出不穷;从干湿度和蘸料来说,也有不同。烤牛油,是湘西特色不过,烧烤的赛道上已经如此拥挤,淄博怎么还能杀出重围?就像去年冬季流行的...

2200亿市场规模,55.6万家烧烤企业靠什么“吃饭”?

淄博烧烤的特色是“小饼、烤炉加蘸料”,主要食材包括牛羊肉、鸡肉等肉类,以及小饼和甜面酱等佐料。据悉,淄博烧烤70%的生鲜食材主要来自于海月龙宫物流港,这是淄博乃至鲁中地区最大的海鲜牛羊肉物流港,该物流港设有冷链物流配套区、5万吨智慧冷库、综合交易大厅、海鲜批发交易市场等,物流配送服务半径可达100公里。淄博...

冰与火之间的淄博烧烤

3是烧烤灵魂“三件套”——烤炉+小饼+蘸料,1是“小饼卷一切”。一桌一个炭烤小炉,烤串端上桌后需要食客自己继续加热。小火炉上,烤出来的肉串嗞啦冒油,用小饼一裹,将肉一把撸下,再加上脆生的山东嫩葱,配上各色蘸料,那风味“远近高低各不同”。这种沉浸式体验激发了食客们的参与感。同时,摊主还及时...