安徽省淮南市市场监督管理局关于公布2024年食品安全监督抽检信息...
近期,淮南市市场监督管理局部署开展了食品安全“你点我检、服务惠民生”活动,主要聚焦消费量大、与百姓生活密切的食品,通过官方网站、微信公众号、问卷调查表等多种渠道,线上线下相结合,广泛征集群众关注的食品品种、检验项目、抽样场所、抽样环节等信息,组织开展食品安全“你点我检”专项监督抽检。本次活动,根据网民...
恒顺“五味杂陈”:杭祝鸿的花式“自救”?
三个月过去之后,董事长杭祝鸿可谓是一语成谶,在恒顺醋业近日已经披露的三季报中,公司实现营业收入16.38亿元,同比下降2.60%,归属于上市公司股东的净利润(以下简称“净利润”)1.38亿元,同比下降10.50%。高层人事动荡,频频跨界受阻,业绩高光不再……对于恒顺醋业这家早已笑傲资本市场多年的醋业巨头来说,...
食醋的生产工艺及其制作方法|酒精|淀粉|陈酿|糖蜜|麸皮_网易订阅
然后酒醪中拌入麸皮成固态入缸,添加优质醋醅作种子,采用固态分层发酵,逐步扩大醋酸菌繁殖。经陈醋酿后,采用套淋法淋出醋汁,加入炒米色及白糖配制,澄清后,加热煮沸而得香醋。著名的有镇江香醋。⑶以麸皮为主料,用糯米加酒或蓼汁制成醋母进行醋酸发酵,醋醅陈酿一年,制得风味独特的麸醋。著名的有四川保宁(今阆...
推出“三年陈”“六年陈” 恒顺醋业积极抢占香醋高端市场
四川保宁醋和福建永春醋整体规模较小,镇江香醋的主要竞争对手是山西老陈醋,而山西老陈醋内部竞争激烈、市场份额分散,容易被占领,恒顺作为镇江香醋的代表性品牌,几乎一统本地醋业,在2005年的时候已占到镇江香醋市场份额80%左右。华北消费者的饮食习惯是陈醋,华东则是香醋,此种味觉壁垒存在了百余年。但近年来大型醋企...
山西陈醋和镇江香醋,南北口味各有偏好,选购时有什么技巧?
陈醋和香醋的选购无论陈醋还是香醋,在选购的时候都不能只看价格,一定要学会看配料表,配料表要从以下三个方面去选择。一、看原料无论陈醋和香醋都是酿造食醋,所以配料表中主要是水,糯米或者高粱,麦麸,粳米等纯天然食材,不含有苯甲酸钠等添加剂成分,合格的酿造食醋随着时间沉淀,会越来越香醇,所以不需要添加防腐...
【悦|食】五味杂陈
去太原出差,和当地朋友一起吃饭,菜沒上来,这老兄已干了两小碟醋(www.e993.com)2024年10月18日。票证时代,青岛人过年会照例供应5瓶青岛啤酒;山西人则供应一斤陈醋,地方饮食特色,一目了然。镇江人喜食香醋,所谓镇江三宝即是“香醋、肴肉、锅盖面”,吃镇江肴肉,必蘸加了姜丝的镇江香醋。也是一绝。
镇江香醋大亨刘恒记为您讲述“吃得三斗醋,方做得宰相”的故事
“吃得三斗酽醋,方做得宰相”,多吃醋也是“做宰相”的资格之一。到了唐宋时代,制醋业有了较大的发展,醋才进入普通百姓之家。南宋《梦梁录》载:“人家每日不可缺者,柴米油盐醋酒茶。”醋成为“开门七件事”之一。《清异录》誉之曰:“醋,食之总管也。”这说明醋在古人的日常生活中占有相当重要的地位。
南京市浦口区市场监管局公示2023年第六期食品安全监督抽检合格...
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江苏省盐城市射阳县市场监督管理局2022年第9期食品安全监督抽检...
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"镇江香醋"为什么会涩:陈米加工业冰乙酸再兑水(图)
为了弄清楚这种滋味的来源,我们的记者和国家质检总局的调查人员前后花了三个月的时间在江苏的镇江市进行了调查。镇江的香醋以香气浓郁、酸而不涩闻名于世,至今已有百年的历史。如今,在镇江地区有大大小小八十多家醋厂,产品畅销全国各地。前不久,记者和国家质检总局的调查人员在镇江调查时,一些销售商却反映,有少数...