【科普营养】米饭高GI,怎么吃更健康?——米饭选得好,健康没烦恼

烹饪方法影响GI(比如在煮米饭之前有没有泡过米,米饭加了多少水,煮的时间多长,烹饪时间越久GI会更高);不同人种影响GI(比如在欧洲人、亚洲人、非洲人中测定同一种食物的GI可能有差别);同时吃了什么东西影响GI(如果和菜或者肉一起吃,米饭的GI会比单独吃米饭低)。如何或者比较可靠的GI数据呢?悉尼大学是GI...

人类在怎么吃蛋这件事上仿佛没有天花板

在东北,“没有什么是一顿烧烤不能解决的”,老铁们肯定不会放弃又好吃又容易熟的鸡蛋。烧烤店将生鸡蛋略煮到蛋白稍微凝固、类似“温泉蛋”的程度,再用足够的技巧将它穿在铁签上,用力过小穿不透,过大会造成蛋壳碎裂、蛋汁流溢;烤的时候也要注意火候,火太大了容易变成“炸蛋”,太小了又不熟。因为蛋壳的阻碍,...

老丈人煮的米饭没煮熟,三个女婿一声不吭把夹生饭全吃完了

00:14大鹅:朋友你连我的车尾灯都看不到啊,“虽然很心疼但是还是想笑”00:12明知是现役军人的配偶,仍然与其保持同居,男子涉破坏军婚罪被公诉00:19大狗教小狗规矩,不能吃主人筷子上的食物,“这狗太懂事了”00:15网曝塔斯汀汉堡肉是生的,门店回应:还在排查00:12老师布置作业给家长洗脚,小女...

米饭二次加热会致癌?提醒:这5种食物真不能二次加热,再心疼也别吃

另外,米饭如果保存得当,基本上不会有太大的健康风险,比如用保鲜盒密封好后,再放入冰箱冷藏,二次加热后在2小时内全部食用完。提醒:真正不适合2次加热的,是这5种食物①绿叶菜隔夜绿叶菜在放置过程中,会因为酶和细菌的作用,将食物中原本天然存在的硝酸盐转化成亚硝酸盐。在这其中,菠菜、小白菜、生菜是硝酸盐...

这种优秀粗粮被严重忽视了,好吃不胖还能控糖!可替代米饭馒头

吃青稞就更简单啦,非常建议用它替代目前的白米饭、白馒头这些精制主食,做成青稞粥、青稞馒头、青稞面条、青稞面包等等,安排进日常饮食中。1青稞粥只要有口电饭锅,就能煮青稞粥。如果担心吃不惯,可以从大米+青稞米+燕麦米的搭配开始。需要注意的是,青稞米属全谷物,相比大米,需要更多的水分才能煮到软糯香滑。或者...

3.5元一份煮熟的白米饭,10个月保质期,米饭也“坐上”预制菜快车

普通消费者目前或许没有预制米饭的需求,但行业已经从留学生、备餐人群身上看到了预制米饭的商机(www.e993.com)2024年10月30日。在各种备餐视频里,备餐博主往往会把米饭也一起准备好,一次煮一周的米饭,随取随用,这样准备好后之后一顿饭可以在3分钟内完成。而留学生也有独立装米饭的需求,有留学生表示“做满满一锅米饭冻起来,是‘留子’的基...

一碗炒饭下肚,男子心衰休克!这4种食物宁可倒掉也别吃!

经检查,陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中,因此,由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征”。医生解释,蜡样芽孢杆菌是一种相对常见的细菌,若米制品处理或储存不当,它会迅速繁殖,并产生毒素。一旦人们大量摄入被这种细菌污染的食物,就可能引发严重的...

米饭二次加热会致癌?真正不适合加热的是这两类食物

米饭二次加热会致癌?先说答案,合理保存的米饭,二次加热并不会致癌。米饭的主要成分是碳水化合物,其中淀粉是其重要组成部分。当米饭第一次煮熟时,淀粉分子会发生一定的变化,使其变得更易消化,但并不会产生对人体有害的致癌物质。当我们将米饭进行二次加热时,实质是通过热能的作用,使米饭中的水分蒸发、淀粉糊化...

米饭放凉了吃,不仅热量低还能减肥?用研究结果告诉你真相

在英国一项研究发现，冷却的米饭、意大利面和刚煮好的相比，都不会让餐后血糖骤升。其中缘由和淀粉出现变化有关，根据淀粉的分类，主要是直链淀粉、支链淀粉两种。米饭煮熟的过程，是因为大米颗粒随着温度变化，淀粉颗粒出现了明显的吸水膨胀，与水充分结合后，最终淀粉变成了糊状，这个过程在营养学上称为“淀粉糊化”...

自热米饭用的是什么米?来看专业解答

第三种是无菌米饭,米饭煮熟后杀菌后密封保存,吃的时候,放微波炉里加热2分钟就可以。自热米饭中容易被怀疑是“科技+狠活儿”的,主要还是再制大米米饭。微调查显示,26%的受访者表示,有些自热米饭的大米长得有点儿让人“不太放心”。专家解释说,天然大米呈不透明或半透明的白色,大米胚芽精加工后脱落,米粒上会...