烧烤师傅透漏:不管烤什么肉,这4种香料必不可少,缺啥都不香!
孜然粉在炭火的烘烤下,能够迅速释放出香气,与烤肉完美融合,让人回味无穷。除了这4种必不可少的香料外,烧烤师傅们还会根据食材的特点和个人口味,添加一些其他的调料和佐料,如辣椒粉、芝麻等,以丰富烤肉的口感和味道。同时,他们也会注意掌握火候和翻烤技巧,确保烤肉既不会烤焦,又能保持鲜嫩多汁的口感。在烧烤的...
每个烧烤师傅,可能都是一位化学大师
在某些地区的特色烧烤中,烧烤师傅会在肉串上撒糖。新鲜的肉类当然是大自然最好的馈赠,但额外的糖类的撒入,可以控制梅拉德反应的走向,并且糖类本身的焦糖化转化(红烧肉中的炒糖色)也能带来一些额外的风味,是不少烧烤摊主不自觉的化学知识运用。图2完美的烧烤,焦香的表皮以及丰富多汁的内部肉质纤维图片来源:《...
烧烤店主,在淄博迎接又一个旺季
去年6月,因为吕震的烧烤店干得热火朝天,他原公司的同事出来自己创业,从吕震这里学习了技术和做法,择地开了一家烧烤分店。“开一家烧烤店并非一件容易的事。”吕震向记者算了一笔账:开家如同淄博烧烤的“顶流”牧羊村那样的烧烤店,可能投资百万元也打不住;如果是十几平米的小店,20多万元就能开起来。“大成本首...
烧烤店主,在淄博过冬
作为唯一的工人,除了烧烤师傅,他也是上菜员、串肉工,兼心理疏导——小郑着急时他得负责安慰,夫妻俩吵架了,还要两头劝架。淄博人都知道,一个烧烤师傅,最后免不了要开一家自己的烧烤店。小薛也不是没想过。但抖音同城上,他刷到过很多正在装修的、只有一块牌子的新店,觉得风险太大,“一个碗里就那么多东西,一...
人间| 淄博爆火一年后,“老魏烧烤”把分店开到了南昌
在池光春的回忆里,淄博一直是一座传统的工业城市,因烧烤而走红,用他的话来说“是多少辈子的人都想不到的事”。池光春坦言,去年淄博烧烤的“火”来得既迅猛又突然,已经很多年没有出现过这样的盛况了。“之前生意最好的时候也就是满台或者翻翻台,中午烧烤店也基本不开门,但去年早上九点多钟开门还没打扫完卫生,...
烤仙人掌、烤西瓜……奇葩烧烤频出,餐饮老板陷入流量焦虑
而该话题热度排行前10的视频中,有7个都是奇葩烧烤(www.e993.com)2024年10月18日。包括用淀粉肠做的章鱼哥,用西瓜做的猪猪侠,茄子做的高跟鞋,黄瓜做的青蛙……图片来源:抖音话题截图根据湖北教育新闻报道,今年初,当地一家烧烤店推出烤冰溜子后就爆火,店老板表示,店里的烤冰溜子不要钱,但是要预约。烤冰溜子也让他的小店前两个月里...
南宁烧烤通关攻略
「朱师傅烧烤」馋那口芥末鸡翅时,都会来朱师傅转转。特调的黄芥末酱辣而不呛,带着微微的甜意;笑里藏椒是泡椒和粉肠的神仙组合,又脆又酸辣,令人上头。朱师傅烧烤地址:??营业时间:18:30-次日02:00第二家/地洞口泡椒牛肉专家「彬彬烧烤」...
爆红过去一整年,山东淄博烧烤依旧火
去年6月,因为吕震的烧烤店干得热火朝天,他原公司的同事也出来创业,从吕震这里学习了技术和做法,择地开了一家烧烤分店。“开一家烧烤店并非一件容易的事。”吕震给记者算了一笔账:开家如同淄博烧烤的“顶流”牧羊村那样的烧烤店,可能投资百万元也打不住;如果是十几平方米的小店,20多万元就能开起来。“大成本...
为什么淄博烧烤又火了?
淄博张店牧羊村烧烤店负责人表示,正常情况门店每天的接待能力在3000人,现在每天晚上的客流量都在3万以上,一天大约要串8万串左右,“今年提前做了客流爆棚的准备,但还是很多食客需要站着等很久”。此情此景,不仅让内参君想起了去年探访时一淄博司机的话,“都不知道钱怎么来的,就呼呼地往兜里跑”。
淄博烧烤从业者,等待下一个风口
“大家像是从没吃过烧烤一样。”方世佳觉得不可思议,整个四月,他的店几乎每天都能坐满。而他也是几个月后才知道,自家店的口味其实并不怎样——那个月薪1.2万雇来的烧烤师傅,去年之前一直做东北烧烤,今年2月从沈阳回到淄博老家后,才开始做淄博烧烤。