烘焙原材料资讯专刊 | 国产稀奶油篇 · 第三期

特点:执行稀奶油国际清洁标签,纯正乳香入口即化,操作性能优异,塑性佳,保持性佳。产品应用:制作蛋糕、甜品、慕斯、馅料夹馅、奶盖等配料表(前三位):鲜牛奶、奶酪制品、水存储方式:2-8度冷藏保存/南侨侨艺/吉悦03侨艺淡奶油800特点:具有香醇的牛奶风味,口感细致、新鲜,整体口感丝滑,色泽洁白,质地细腻,...

KFI可颂集团亮相新加坡食品及酒店展 开创常温稀奶油新纪元,引发...

稍有不慎,便可能因温度控制不当而导致油水分离,影响产品的风味、口感及打发性能,甚至造成无法使用的后果。特别是在东南亚、南亚、东亚等热带气候区域,低温的运输与储存,不仅增加了产品的不稳定,同时还提高了产品的运输、储藏成本。(图片说明:蒸汽浸入式杀菌:产品注入到巨大的真空蒸汽空间中,产品以自然滴落的形式匀速...

从影响稀奶油的打发因素,谈一谈稀奶油该怎么选

影响稀奶油打发的因素主要有油水、温度、糖和打发速度等方面。打发稀奶油时容器和打蛋头都要无水无油,有水或者有油都会影响稀奶油的打发效果。打发前需要将稀奶油冷藏一天,如果室温较高,可以准备冰块或者冰袋,将其放入一个大盆中,再将打蛋盆垫在冰上进行打发。打蛋盆和打蛋头也需要放入冰箱冷藏后再使用,保证稀...

5种补救方法!稀奶油打发过度不再是难题~

指南君在这里小小提示,若是制作添加糖的香醍奶油,则需要注意糖的加入时间不宜过早,否则会让打发稀奶油整体持气性变弱,出现奶油变稀,膨发度不够的情况。第二种方式是加一些风味果酱,混合均匀后做蛋糕/面包的夹心。夹心对于稀奶油质感呈现的丝滑程度要求没有那么高,而且增加一些风味,也能够给面包带来口感上的提升。

从零到大师:夏季稀奶油打发的轻盈秘籍!

一开始慢速打发稀奶油主要原因:一是为了控制奶油的温度,二是以适当的速度让空气均匀地进入奶油中,??从而得到质地细腻、??稳定的奶油。??小tips:如果没有隔冰水打发,建议依次加糖打发的间隔都先将稀奶油放入冰箱冷藏1-2min左右,再拿出来继续打发,这是为了控制打发的温度,能保证奶油最佳稳定性以及打发量。

电动打蛋器怎么打发奶油

在烘焙的世界里,打发奶油是制作各种甜点如蛋糕、泡芙等不可或缺的一步(www.e993.com)2024年12月20日。而电动打蛋器作为现代厨房的得力助手,能够极大地提高打发奶油的效率。那么,如何使用电动打蛋器来打发奶油呢?接下来,我们将分点进行科普。一、准备阶段首先,我们需要确保电动打蛋器处于良好的工作状态,并准备好需要打发的奶油。奶油应选择适合...

透过顾曼费德加码国内稀奶油供应,看稀奶油市场的机遇

不过虽然可以通过提升稀奶油的乳脂含量来提升打发率，但是脂肪对温度比较敏感，换句话说温度也会影响稀奶油的使用，这也是稀奶油多是在低温状态下储藏和使用的一个原因。从温度上减少对稀奶油打发率的影响，可能将是品牌未来研发的重点之一。认知&浅评：受到国内饮食习惯改变和烘焙、茶饮等市场快速发展的影响，为稀奶油...

稀奶油、植物奶油、乳脂奶油……解开奶油的秘密

不是所有植物奶油都是氢化植物油,氢化确实是生产植物奶油最常见的工艺,但也会使用棕榈油等未经氢化的植物油来生产植物奶油。随着工艺及催化剂的改进,氢化植物油中反式脂肪酸的含量大大降低,甚至能做到不含反式脂肪酸。图片源于网络植物奶油价格只有动物奶油的一半,甚至更低。同时植物奶油具有更好的打发率和稳定性...

实力测评 | 6款纯动物乳脂稀奶油大瓶测评,你的奶油选对了吗?

6款奶油中乳脂含量只有略微的差别,可忽略不计;贮存:冷藏保存,温度2-10℃之间,有2-4℃浮动空间;2\开启方式比对/??我们都知道稀奶油是比较娇贵的。所以稀奶油的开启方式决定了后续稀奶油的储存和使用,这个小细节也很关键。侨百乐安佳伊利东方灵感...