植物奶油做错了什么,为啥大家都针对它?

植物奶油裱出来的花又大又美观,还能保持很久;动物奶油基本只点缀一圈小花,还得冷藏保存,室温下放一会儿就变软变形。其次,打发率相当高。动物奶油的膨胀率一般也就1:1.5,能打发到1:2就很厉害了;植物奶油一般都能打发到1:3,温度恰当甚至可以打发到1:4。显然,做一个蛋糕,动物奶油的用量要比植物奶油多得多。更...

植物奶油是“投毒”?动物奶油也不该多吃

02买原料的话,看配料表,动物奶油主要是稀奶油/淡奶油,植物奶油主要是氢化植物油。03动植物混奶油最难分辨,买原料的话配料表中也会有氢化植物油字眼。04现在的氢化植物油已经可以做到0反式脂肪酸,但不管是植物奶油还是动物奶油,都不应该多吃,不过偶尔吃一点也不用太过于担心。01动物奶油VS植物奶油/...

复古蛋糕火了?其实你的童年是植物奶油给的

原因很简单,在做裱花蛋糕这件事儿上,它实在是太好使了!!首先它稳定。植物奶油裱出来的花又大又美观,还能保持很久;动物奶油基本只点缀一圈小花,还得冷藏保存,室温下放一会儿就变软变形。图片来自网络其次,打发率相当高。动物奶油的膨胀率一般也就1:1.5,能打发到1:2就很厉害了;植物奶油一般都能打发到1:3,...

动物奶油和植物奶油哪个好?怎样辨别?孩子适合吃哪种?

因为原材料更便宜,所以植物奶油的价格,要比动物奶油低得多。2.打发性不同:动物奶油不容易打发,做出的造型也不容易保持,一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打发,而且耐高温,适合做造型,因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。3.口感和颜色不同:动物奶油的颜色偏黄,尝起来有奶味,闻起来有...

西点课堂|你真的能分辨出植物奶油和动物奶油的区别吗?

3.打发稳定性区别动物奶油:动物奶油的稳定性不怎么好,耐热性很差,很难保存,即使冷藏保存,一两个小时之后,奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油:植物奶油的稳定性强,所以一般被用来做蛋糕上面的裱花装饰部分或者各种立体造型,并且能在室温下保持一小时不融化。

动物奶油、植物奶油,别再傻傻分不清楚

植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的(www.e993.com)2024年12月19日。若是仔细留意植物奶油的成分标签,则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇,但是却有反式脂肪酸,摄入过多会导致人胆固醇增高,增加心血管疾病的发病几率。在使用上,根据打发率来计算,动物奶油的用量更多。打发率,指的是奶油经过高速搅拌后,体积的...

这些方法能够提高奶油稳定性,还不来GET?

细心的人会发现动物奶油的包装上都有写一个乳脂含量的百分比。这个数值的高低也就影响了奶油的打发。乳脂含量越高就越容易打发,某些品牌乳脂含量很低,打的真的会崩溃的。打开网易新闻查看精彩图片国内买到的奶油,35%-38%之间已经算非常不错了。低的有30%的甚至还有没有标注的,我网上找了很久那个出了名的难...

烘焙常识:奶油的各种分类

重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。蛋糕奶油2盒125g的奶油。再买盒纯牛奶,用量为350ml。然后把奶油放在不锈钢容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。这个过程很艰苦,要打很久(建议使用电动打蛋器,效率高还省力)。奶油...

无意中发现,原来蛋糕里夹上这个更美味,比网红蛋糕还好吃

我觉得除了奶油蛋糕,最好吃的蛋糕还得算上夹心蛋糕,家里有现成的紫薯馅,用淡奶油来调节稀稠,再在蛋糕表面挤上淡奶油,咬一口下去,哇!表面是轻盈的香甜可口,内部是带颗粒感的香浓沙甜,这个搭配太美味了,绝对不要错过,真的很好吃哦!这可真的是无意中发现的美味,如果懒得自己弄馅,可以买现成的,用淡奶油来调...