成都古镇的“童年味道”,传统小吃方油糕,2.5元一个,香甜酥脆
窝子油糕在有的地方叫做油炸耙,刚炸出锅的油糕,待其稍微冷却后,一口咬下去,浓郁的油香味和红豆馅的香甜味相互交错,那留存在脑海里的味觉记忆就瞬间被唤醒了!“毛起吃”有话说:每一种传统小吃的背后,都蕴藏着无数食客的美好回忆!当你时隔多年再次品尝到时,那种熟悉的、亲切的感受瞬间将你拉回到过去的时光中...
老成都市井小吃——窝子油糕的做法
1、窝子油糕用料和制作都很简单,要注意的糯米一要事先泡软,再上笼干蒸至熟,中途要撒水蒸过芯,蒸好还要加开水闷段时间,最后处理好的糯米应是看不见明显颗粒黏性很好,类似和好的面团的状态。2、油糕中心要尽量按薄,要捏成浅碗型,最好用小口径深锅,一个个地炸,这样相对省油效果还好,如果用炒菜的铁锅,油一定...
窝子油糕 的逆袭
在滚烫的油锅里一炸,外酥里嫩,咸麻可口;圆形的油糕,里面包裹着红糖豆沙的馅,因为中间有一个凹陷的窝窝,所以得名“窝子油糕”。这一对欢喜冤家,已经淡出我们的视线很久了。偶尔在吃羊肉汤锅时,瞥见一下椒盐油糕的身影。还以为它们早就在江湖上绝迹,没想到却在新场古镇这个不起眼的转角相遇!我一样买了一个。...
油糕:窝子油糕馅心制作是关键
此时,这方块油糕已经是蒸熟的糯米饭,后期的炸制已经没有什么难度了。另一种是窝子油糕,又称“油钱”,是川西坝子上的人们喜爱的传统小吃。窝子油糕以豆沙、红糖、白糖、猪油炒匀做馅,包在揉制过的熟糯米团中,然后捏成圆钵状,入油锅炸制而成。窝子油糕色泽金黄、表皮酥香,内质软糯、香甜爽口,加上细腻的豆沙...
犹如黄金灯盏般迷人的窝子油糕-研食
这架势,正所谓“从来不需要想起,永远也不会忘记”。这方形的油糕,是椒盐味,没有馅,就是将整粒的花椒和盐和在糯米饭团里,切成方形。在滚烫的油锅里一炸,外酥里嫩,咸麻可口。这圆形的油糕,里面包裹着红糖豆沙的馅,因为中间有一个凹陷的窝窝,所以得名“窝子油糕”。
川菜新风,探索川菜与西餐的融合和创新
糯米制、豆沙馅的窝子油糕,炸至金黄,外脆里糯,最后拍上红椒粉(www.e993.com)2024年10月18日。甜与辣的组合,看起来有些奇怪,却是早已被证明的成功搭配。川茶糖油果子(茶黑)之前在湖南、湖北都吃过糖油粑粑,四川称糖油果子,本是我很爱的一味甜食。然而,由于并非新鲜出炉,完全冷了下来,外皮已然不脆,糯米团更是又坨又黏牙。