毛主席70大寿,亲自派车去接毛远志:这么多年,你怎么不来看我?

毛主席得知后非常高兴,亲自派车去见他。毛远志一家人来到中南海时,毛主席主动上前欢迎他们,并埋怨地说道:“远志你来啦!这么多年为什么不来啊?你的头痛病好了吗?”毛远志紧紧地握着伯伯的手,喉咙发酸说不出话来。这么多年,她怎能不想念伯伯呢。当客人离开之后,他们才坐下来,毛远志才解释说,怕打扰伯伯的...

浅析隆江猪脚饭,卤水发黑、发酸、发苦,你知道该怎么解决吗?

其实说白了就是卤水中的微生物和细菌在作怪,解决的办法很简单,就像上面说的,每天煮开几次,不过煮开之后千万不能盖盖子,盖盖子的话,升腾的热气会在盖子上形成水珠,到时候又滴回卤水中,这也是导致卤水发酸的一个原因。除了煮开,还有加盐和冷藏这两个保管法。盐可以杀死卤水中的细菌和微生物;冷藏是抑制卤水中的...

再次解析隆江猪脚卤水发酸的原因,连砖家们这次也为难了

每到夏天时分,常在下午时候走过一些美食店档口,有的就会闻到一股怪怪的肉酸味,特别是做隆江猪脚卤水菜品的,到了下午卤水很容易发酸、变味了,这时如果刚好被吃饭的人吃到,那就很不好了!有个朋友跟我说他新开了一家隆江猪脚店,但是他在制作猪脚的时候不懂得分卤,是把所有的东西都放在隆江猪脚卤水里卤制的,结果...

隆江猪脚饭卤水发酸,卤猪脚味道恶心,什么原因导致的?

如果是这个原因的话只能换材料或换工具了。第三、自然因素1、卤水表面油层太厚。卤猪脚会把猪脚里的一些油脂卤出来,油的密度小于水,就会漂浮在卤水上面,一旦油层太厚,就会影响卤水散热,从而把卤水闷坏,这也是导致卤水发酸的原因之一,所以要定期清理卤水表面的油层,谨防油层太厚,当然!也不能全部清理掉,卤水表面...

踩高跷、故事会、酿甜酒、虎皮扣肉……走进湖南汨罗过个吉祥年

熊湘和在长乐镇酿甜酒52年了,他告诉我们酿甜酒一定要用井水,要将糯米浸泡四小时,要将蒸制糯米的工具用糯米水洗净,不然甜酒会发酸。买好了食材,鲁大姐准备回家开始做年夜饭了。她准备做的第一道菜是——红烧猪尾。红烧猪尾红烧猪尾可以算是当地过年的特色菜,一定要多加上些辣椒。舀一勺猪油热锅,将猪尾、...

这些失误别再犯了!猪脚卤水发酸变味的致命原因

今天分享:这些失误别再犯了!猪脚卤水发酸变味的致命原因新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档(www.e993.com)2024年11月13日。提到猪脚卤水保存方法,相信大家都做过,每天过滤杂质,煮开一遍,冷冻保存这些方法等...

贵州有一种家常菜,味道那是酸甜可口,非常的美味

除了萝卜菜之外,咱们的卷心菜,也就是包菜,这东西也能做,做出来的酸菜,口感还是有点甜的,也很容易发酸。但是这东西吧,它有个特点,就是如果你用它里面包起来的菜心做的话,就很嫩,不容易储存。但是如果你用的是最外面没有卷起来的青色菜叶做的话,它又特别的硬,感觉不是在吃菜,而是在嚼牛皮。所以,这种包菜在我...