炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉中的血水,鸡肉焯水口感会变柴,那我们可以选择不焯水,用其它的方法去除鸡肉中的血水,这个方法就是浸泡,我们在烹饪鸡汤之前可以先浸泡,冷水浸泡不仅能去除鸡肉中的血水,也不会导致鸡肉变柴;家庭炖鸡汤可以选择把鸡肉剁成块,这样炖煮起来更...

炖鸡汤,要先焯水吗?教您这一招,肉不柴汤不腥,又香又好喝

过早放盐会使鸡肉中的蛋白质凝固,导致鸡肉变柴且不易入味。因此,我通常会在鸡汤炖好前10分钟左右加盐调味。这样既能保证鸡肉的嫩滑口感,又能让盐的味道充分渗透到鸡肉和汤汁中,使整锅鸡汤更加美味可口。四、炖鸡汤的感悟:生活如汤,慢炖方显真味每一次炖鸡汤的过程,都是一次对生活的感悟。从挑选食材到炖煮...

鸡肉这么柴,中国人为何那么爱

稍微处理不当,鸡肉很容易又老又柴,但中国人仍然把它吃出了消费量仅次于猪肉的家中老二地位。生病了会吃它,要减肥增肌时会吃它,不开心了会吃它,一只鸡不但产生营养价值,还生产情绪价值。资本和千万家跟鸡肉有关的餐饮品牌也盯上它,希望它产生财富效应。从鸡肉界的初代顶流肯德基、到最近几年网红的正新鸡排,各个...

NO.827 | 照烧鸡肉丸 鸡胸肉太柴不好吃?

NO.827|照烧鸡肉丸鸡胸肉太柴不好吃?做成鸡肉丸子香滑又Q弹我用的是超市买的照烧汁大家也可以自己调:2勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺蚝油+2勺蜂蜜+1勺淀粉+半碗清水#宝贝成长守护计划##中专女生爆冷拿下数学竞赛全球12名##跟着营养师逛吃#??_新浪网

柠檬手撕鸡这样做,鸡肉不柴,酸辣开胃!快来get

柠檬手撕鸡这样做,鸡肉不柴,酸辣开胃!快来get酸辣柠檬手撕鸡原料:琵琶腿3个、柠檬半个、香菜2根、葱丝适量、姜丝适量、蒜末3瓣、生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、白醋1勺、白糖半勺、盐适量、辣椒面适量、白芝麻适量、油1汤勺。做法步骤:1.先来处理一下鸡腿,三个琵琶腿反复洗净,加入料酒和生抽,葱丝,...

鸡肉发柴,那是调料没用对,炖鸡肉就放这几个香料,鸡肉软烂入味

炖鸡肉是一道美味健康的菜品,但有时候我们在炖制过程中会遇到鸡肉发柴的问题,口感不佳,而这往往是因为调料使用不当所致(www.e993.com)2024年11月1日。今天,就给大家分享几种能够使鸡肉软烂入味还能提香的香料,通过正确的使用这四种香料,能够轻松炖制出口感鲜美、肉质软烂的美味鸡肉。

壹粉食堂|冬天想补?来试试藕炖鸡腿!做法简单,鸡肉不柴味道美

壹粉食堂｜冬天想补？来试试藕炖鸡腿！做法简单，鸡肉不柴味道美互动编辑牛耘周末做道家常菜犒劳辛苦了一周的自己11月26日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则莲藕炖鸡腿的美食情报，“常言道，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，冬天天气寒冷又干燥。多吃莲藕润燥止咳，清心...

炖鸡汤,很多人第一步就错了,难怪鸡肉又柴又腥,汤不浓也不好喝

鸡汤怎么炖才好喝呢?看到这个问题我就想起学徒的时候,师傅曾经对我说过的一句话,叫“厨师的汤当兵的枪”。拿厨师的汤和当兵的枪对比,可见一个厨师做好一道汤是多么需要经验和技术了。特别鸡汤,一定要炖出鸡汤的鲜美和浓香才行。下面话不多说,今天我就用简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白...

饭店的鸡胸肉为什么好吃?好多人少了2个步骤,难怪鸡肉又柴又老

好多人少了2个步骤,难怪鸡肉又柴又老!鸡胸肉富含丰富的蛋白质,脂肪含量比较低,适合增肌减肥食用。尤其是小孩子,要经常吃一些鸡胸肉,因为它所含有的磷脂类,对身体发育有着重要的作用,而且还能增强体力,提高免疫力。由于鸡胸肉都是瘦肉,所以在烹饪的时候,如果掌握不好技巧,做出的肉就非常的柴,很多时候就仿佛啃...

鸡肉焯水,用冷水还是热水?很多人用错了,难怪鸡肉又老又柴

而且鸡肉的腥味小,血污相对来说也较少,这些都满足开水下锅的要求。将锅中的水烧开之后下入鸡肉,下锅之后要及时的翻动,而且焯水的时间要短,下锅之后水微开的时候即可捞出,不要过火,不然颜色变淡,而且不再鲜嫩,吃起来又老又柴。鸡肉冷水下锅的话不仅口感又老又柴,营养成分也会大量流失。所以鸡肉一定要热水下...