煮面条,不要等水开才下锅,记住2个窍门,面条滑嫩劲道,不成坨

在煮面条的过程中,我们需要往里面打两次生水,面条第1次煮开之后加入100毫升的冷水,之后继续煮,第2次水滚开之后再加入100毫升,打两次生水,既可以让面条里外同时成熟,而且还能够保证成熟度一致,内里不夹生,外面不会糟。而这两个小窍门就是我煮面条爽滑筋道不成坨的关键,现在夏天天气比较热,面条煮好之后,我们可以...

煮面条最忌水开下锅,面馆师傅教我诀窍,2步煮出筋道又爽滑~_手机...

19评论煮面条最忌水开下锅,面馆师傅教我诀窍,2步煮出筋道又爽滑~发现更多热门视频突发新闻:德米纳尔因伤退出,德约科维奇挺进温布尔登半决赛耳中的影视1.5万次播放相恋八年的男友突然与别人结婚,女孩崩溃大哭:就因为彩礼不够?飓风侠6.3万次播放中国U15国少队未来还有四大潜力,第四点尤为关键董路1.4...

面条久煮不烂是因为加了工业胶,不能吃?

其三,加了盐或碱。和面的时候加入少量的盐,能影响面筋蛋白的空间结构,使它们形成的网状结构更紧密,增加面筋弹性和韧性。加碱的作用和盐类似,也可以促进面筋蛋白相互结合,增加结构强度,让面更耐煮,常用的是碳酸钠。不过,加了碱的面条,颜色会略有发黄。其四,加了食用胶。不少人一看到“胶”字就觉得不能吃,...

煮面条,最忌讳开水下锅!老厨师透露“诀窍”,让面条爽滑有嚼劲

煮面条时，最忌开水下锅！与煮米粥不一样的是，煮面条是不能冷水下锅的，这样的后果只会让面条粘在一起。面条下锅，一般人会选择水开了再下，其实这是不对的。正确的做法是，待水温约80度左右时下锅最好！因为，当水完全沸腾时，再下面条，会让面条因为水的上下翻滚，而增加相互之间的摩擦，这样煮出来的面...

煮面条最忌开水下锅,面馆老师傅教你方法,做法简单,爽滑又劲道

而如果是开水下面条,表面的淀粉会快速糊化形成爽滑的口感。这就如同我们平时给上浆的肉片汆水一样,水温过低,淀粉就会脱浆和水混在一起,只有在水滚开时,肉片表面的淀粉才会快速糊化,锁住水分,形成爽滑的口感。把挂面放进去后,用筷子稍稍搅拌一下,待挂面变软后,就可以不用管它了。大火煮大概三分钟,如果用的是宽...

煮面最忌水开下锅煮!牢记这4点,从此爽滑劲道,滋味更胜一筹!

这时，面条仿佛在温润的怀抱中缓缓苏醒，用筷子轻轻一拨，它们便欢快地舞动起来，既不粘连，又能快速煮透，保持最佳的弹性与风味(www.e993.com)2024年11月22日。秘籍二：盐油双剑合璧在水里加一小勺盐，这是提升面条筋骨的不传之秘。盐不仅能让面条吸饱水份，更加饱满，还能激发出小麦的自然甜香。别忘了，再滴入几滴食用油，这可是面条光滑...

腌雪里蕻,只放盐容易发黄变质,80奶奶教2招,翠绿好吃一年不坏

加入水之后在上面加50毫升高度白酒,泡大概两周左右,雪里蕻就会颜色发黄,这时候就可以吃了,这样做好的酸酸的雪里蕻可以用来炒肉丝,炒毛豆,做酸菜面或者做酸菜鱼,酸菜排骨,酸爽开胃特别好吃。用这个方法做好的雪里蕻,不要一直在里面泡着,觉得酸度够了就把它拿出来,挤干水分放到冰箱中,冷冻随吃随取非常方便,如果...

你们煮面条都是等水开下锅?那你煮的面条肯定难吃,方法在这呢!

笔者恰好算是一个北方人士,在平常的饮食中根本离不开面条这种美味,只要有空或者闲下来的时候,我都会去给你煮一碗美味的面条。刚开始自己做的面条还不是很好吃,知道有一天嫂子来家做客,被嫂子指点了一番,我才醒悟过来,难怪自己一直以来做的面条都不好吃,原来煮面条是不可以等水完全沸腾之后才下锅!

煮面条要不要在水里加油?面馆师傅:这一步弄错,面条就不会好吃

其实就是因为大家在煮面条的时候没有掌握好方法,煮面条要不要在水里加油呢,那款是不是说这一步弄错面条就不好吃,我们一起来看一下吧。打开网易新闻查看精彩图片其实很多人在刚刚煮面条的时候就遇到这样的问题,好多人也不知道到底问题出在哪里,有一次和朋友去面馆吃饭的时候,觉得这里的面条吃起来一点也不粘,...

煮面条时用开水还是冷水?很多人都煮错了

很多人煮面条时,喜欢等水沸了再下面条,这样做出来的面条常常粘成一坨,而且一点都不劲道。因为水开的时候放面条,因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,面条容易受热不均匀,表面就会糊化,粘在一起!同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外...