年终必看,2023十大餐饮爆品趋势_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
武汉火瀑椒麻火锅使用新鲜藤椒作为椒麻火锅的主要原材料,为解决锅底发苦的难题,研发出了一款玫瑰酱,用冰糖、泰国小米椒、玫瑰花等熬制,开创出椒麻火锅搭配玫瑰酱的吃法。这个搭配方式不仅有传播度,也彻底解决了锅底发苦的问题。王老吉藤椒青提凉茶该款产品的口味由酥麻的藤椒和清爽的青提搭配而成,给消费者带来了奇...
这家开在马路边的灵魂炸串,吃一签送一签!
和小编脑海中的油炸铺不同,没有黑乎乎的油锅,每日更换干净的新油,这样炸出来的串,才没有异味,不发苦。炸串从用的油和调料都是经过数十种调味料制作而成,锅里的油每天都会换新,而且这锅油不是普通的油,它里面混合了菜籽油、鸡油、猪油等5种油一起熬制而成。荤素的每一种食材下锅炸的火候和时间都是不一...
火锅,炸串秘制配方,在家调出好味道
香叶:辛、苦、卤制20分钟后去除,不然发苦;甘草:甜、四五片;干辣椒:刺激、辣,不喜欢太辣的话可以不放;大葱:辛、甜,一根;丁香:酸,香味独特,味道较重,六七颗足够;陈皮:酸、解腻,但容易发苦,两三片即可;老姜:辛香,将整颗姜拍扁放入;砂仁:微甜、酸、微苦,两颗;最后再放入:老抽:咸、鲜、主...
煎饼卷万物,是时候让你见识真正的山东煎饼了
配方里饱含了满满的智慧:刚下来的新麦子不好摊,陈的小米会发苦;纯麦子的煎饼要将麦子烫一遍;有些地方在磨糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”,这样磨出来的糊子容易摊制,出品的煎饼柔软好吃;地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出……一张标准的山东煎饼,需要提前一晚浸泡原料,再用...
炸酥肉时,上浆只用面粉是大错特错,加点“它”,酥肉又香又酥脆
像炸串、炸鸡、炸酥肉不管是小吃摊还是饭店都是非常受欢迎的,特别是炸酥肉,是每个家庭最常做的,逢年过节,招待客人必备菜品之一。油炸食物要想吃得健康,自己在家做是最好不过的,因为油炸最主要的食材就是油,油的好坏很关键,家庭用油肯定是最好的。小编最爱吃炸酥肉,酥酥脆脆的,吃一口就上瘾,你最喜欢吃哪种...
浩克山东丨煎饼卷万物,是时候让你见识真正的山东煎饼了
煎过的豆腐外表酥脆,内里柔软,蒜汁浸透着煎饼,既升华了味道还软化了煎饼(www.e993.com)2024年10月10日。煎饼配炸黄鲫子鱼,是山东沿海的小确幸,鱼炸的酥脆,卷进煎饼里连骨头一起吞下,锅里剩下的鱼油也不浪费,放一张煎饼进锅,煎饼分分钟煎成香气十足的鱼味薄脆。卷烤串炸串,是年轻一代的煎饼吃法,更符合煎饼卷一切的要义。
是时候让你见识真正的山东煎饼了
不过这套公式具体实施起来还是有很多讲究,新米陈面是基本常识,即刚下来的新麦子不好摊,陈的小米会发苦。另外纯麦子的煎饼要将麦子烫一遍;有些地方在磨糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”,这样磨出来的糊子容易摊制,出品的煎饼柔软好吃;地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出……...