二十九 蒸馒头!蒸出一年好彩头

馒头醒至半小时后,他掀起盖馒头的布块,在馒头上轻轻按压,馒头瞬间回弹,他高兴地喊道:“可以上锅蒸喽。”张海林端着醒好的馒头,妻子将一个个馒头放入笼屉上,盖上锅盖,静待“上气”。30分钟后冒着热气的馒头出锅了。梦洁迫不及待地拿出自己完成的“龙”元素花糕,和妈妈分享着这一刻的“甜蜜”。过年蒸馒头,...

壹邦小知识:蒸馒头多长时间是水开后的时间吗?蒸馒头能开锅盖吗

蒸馒头必须保持锅盖的密闭性,否则馒头无法蓬松,蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象,而且蒸的过程中也不能打开锅盖看是否熟了没,不然馒头很容易不成功,最好是等停火以后过3-5分钟再掀锅盖,这样馒头的温度降下来了,突然的冷空气进去也不会造成多大的温差,蒸好的馒头会十分松软好吃。蒸馒头锅盖上有个孔怎么办...

过年家家户要蒸馒头、在出锅时有的馒头突然变小了、这是咋会事?

那么馒头的高温跟冬季室内的巨大温差就会让馒头内部气体的体积快速缩小,馒头外部的气压立刻就比内部高很多,馒头本身的体积因此被“压”的开始缩小了,就类似一个气球一样,如果觉得有点绕,可以简单的理解为气体的热胀冷缩。

馒头蒸好了,打开锅盖就缩小成了死面,什么原因导致的呢?

馒头收缩和失败的原因了解了上面两点,那么最终导致馒头出锅收缩失败的原因就显而易见了1、火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,...

蒸馒头,刚掀开锅盖的时候馒头挺好,过一会儿就发青,怎么回事?

1.刚蒸好的馒头,不要急于打开锅盖,“热胀冷缩”的原理,馒头内部膨胀的面质遇到外面冷空气会瞬间压缩,导致馒头发青。2馒头蒸制前,添加的发酵原材料过少3面团发酵时间过短4面团发酵时,周围空气过凉。如,冬季时,应把面团置于阳光温暖处,或者用保暖材料裹盖面团。

蒸馒头是冷水上锅还是热水上锅?牢记这几点,馒头暄软不塌陷

最后这一步也很重要,就是馒头蒸好了,别急着掀开锅盖,关火以后等上2到3分钟(www.e993.com)2024年11月10日。用我们老家话说,就是让馒头受受气。若是急着掀开锅盖,冷气一瞬间进来了,馒头遇冷就会收缩,眼看着一锅漂漂亮亮的大馒头一下子就像放了气的气球一样瘪下去。“细节决定成败”这话用在蒸馒头上再合适不过,别看就蒸锅馒头,一点细节...

蒸的馒头总有一个“个子”小 这是咋回事

“蒸馒头时,最上面的箅子上总有一个馒头发不开,这是怎么回事啊?”近日,市民王女士致电本报,希望大家给她支个招。王女士通常这样蒸馒头:上午在面团里放入适量碱面,将面发好;下午用燃气灶蒸馒头,蒸锅里一上一下放两个箅子,一般蒸20分钟。但让她疑惑的是,每次打开锅盖,上面箅子上总有一个又小又皱的馒头,而...

小雪后,常吃这些发酵面食,养胃护肝营养高,滋补过冬身体好!

小雪后,常吃这些发酵面食,养胃护肝营养高,滋补过冬身体好!北方人基本一日三餐要吃二顿面饭,早餐馒头或者面包,晚餐就是面条或者烙饼,馒头之类的...

世上只有两种馒头,山东馒头和其它馒头

二、大馒头,山东人的命命命北方瓜果蔬菜匮乏的年代,一日三餐吃馒头是多数山东农村人的基本生活内容,一代又一代小小儿和小妮儿都是啃着妈妈、奶奶、姥娘柴烧大铁锅里的馍馍长大的,用土话说叫“啃干泥”(啃面粉做成的泥,很形象)。每年农历六月,农人主妇对全家人最好的犒劳方式就是蒸一大锅馒头,头锅出来要先...

天冷发面慢 教你不用任何添加剂 这么做40分钟发满盆 馒头更松软

3.可以在面粉中加入少许的小苏打,再用酵母水和面,也可以提高发酵的时间,不但如此,加入小苏打还可以使蒸出来的馒头更加的松软。4.和面时加点啤酒。可以用啤酒发面的。啤酒又有液体面包之称,啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂,在和面时加入少许啤酒,再按照正常程序来和面,做面食。可以让蒸出的面食更松软美味,烤出...