收到一箱大闸蟹,吃不完怎么办?

大闸蟹死后,其体内细菌迅速繁殖,尤其是副溶血性弧菌等致病菌,这些细菌会大量释放,导致蟹肉腐败变质,并可能产生组胺等有害物质。组胺是一种有毒物质,即使经过高温烹饪也无法完全破坏,摄入后可能引起食物中毒,出现头晕、呕吐、过敏等症状,严重时甚至可能危及生命。图源:摄图网中国水产科学研究院对大闸蟹样本鲜活时,以及...

中秋吃蟹要注意!为什么死螃蟹不能吃,超市里却卖冷冻螃蟹?

各种细菌快速分解它的身体组织,产生有毒的组胺(即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。人体摄入组胺超过一定量即会造成中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克)和其他有毒物质,自然就不能吃了。

买大闸蟹,不是越大越好,老农:认准这4点,螃蟹个个膏肥脂满

反之大闸蟹的肚脐是凹进去的,那么这只大闸蟹很有可能发育不良,蟹膏不多。2、重量:重量来判断,如果这只大闸蟹肚脐突出,而且拿在手里有分量十足,那么百分之百这只蟹是非常肥美的,反之不建议购买。第四点:闻味道大闸蟹都有些腥味,但是正常的腥味是不会有臭味或者异味的,所以我们挑选螃蟹的时候,还是要拿起来闻一...

死掉的阳澄湖大闸蟹,到底有多毒

大闸蟹自身水分含量高,游离氨基酸及含氮化合物含量也高,可谓微生物的美食天堂。免疫系统崩溃导致它体内菌落总数攀升,而随着死亡时间逐渐增长,细菌总数逐渐超过安全阈值,大闸蟹会慢慢发黑,失去光泽,蟹膏逐渐松散,甚至会散发令人神魂颠倒的氨臭味[2]。这种品相的蟹,小心试试就逝世。除了微生物肆虐,大闸蟹还有另一个生化...

不是“洋气小菜场”!这些生鲜店人行道上杀活鱼,苍蝇乱飞臭味扑鼻

6月28日下午,记者走访了刘女士楼下的生鲜店铺,分别是位于宝山区青石路5号的“太湖大闸蟹”和青石路11号的“青吉食品经营部”。△“青吉食品经营部”经营者将脏水直接泼在人行道。记者走在店铺门前的人行道上,一股鱼腥味扑鼻而来,还混杂着一丝污水的臭味。靠近青石路11号“青吉食品经营部”时,记者看到人行道...

螃蟹死后有没有食用风险?大闸蟹死后2小时菌落总数激增22%

判断螃蟹死后有没有食用风险主要有两点:一是看菌落总数是否升高,有没有致病菌;二是看螃蟹死后体内是否会产生有害的生物胺类物质(www.e993.com)2024年11月17日。测试发现,大闸蟹刚刚死亡到死后2小时,菌落总数增长22%,24小时内增长55%,死后一天的大闸蟹已明显出现腐臭味。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。

关于阳澄湖大闸蟹挑选,吃法和保存,看完涨知识了

优质的阳澄湖大闸蟹,蟹脚和蟹钳都带有一定的硬度,且蟹脚与蟹钳之间连接紧密,不会轻易脱落。如果选购的大闸蟹质地较软,脚和钳很容易分开,那很可能不是正宗的阳澄湖大闸蟹。闻气味正宗的阳澄湖大闸蟹带有一种自然的湖水清香。如果闻到异味,或者有一股腐臭味,那么很可能这个大闸蟹已经不新鲜了。

源头揭秘!顺丰如何攻下大闸蟹市场?

二要闻,大闸蟹只有河鲜固有的腥味,没有臭味。三要摸,大闸蟹尽量捆绑好,否则在泡沫箱里乱爬会造成损坏,对捆好的螃蟹可观察或者触摸其眼睛,能够灵活转动为活性较好。四要凉,检查冷媒的冷冻情况,遇到化冻的冰瓶也会跟客户沟通更换,保证运输过程中的温度。”虽然说起来烦琐,高传斌手上的操作速度其实很快。查验合格后进行...

大闸蟹死后2小时 菌落总数激增话题登上热搜 为什么死掉的螃蟹不能...

央视做了个实验——测试发现,大闸蟹刚刚死亡到死后2小时,菌落总数增长22%,24小时内增长55%,死后一天的大闸蟹已明显出现腐臭味。梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势,海蟹死亡超过1天也不能吃。又到了吃螃蟹的季节,多位网友也发出提醒:死湖蟹千万不要吃。

#大闸蟹死后2小时菌落总数激增#,想吃螃蟹?要小心这个问题!

工作人员在两类螃蟹样本鲜活时,以及死后24小时内的不同时间段,分别取样,对其中所含菌落总数,以及有害生物胺进行了测定。结果发现,大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时,菌落总数就呈现出了激增态势,两小时菌落总数增长了22%,24小时内共增长55%,死后一天的大闸蟹,已明显出现腐臭味儿。