蒸馒头,面粉和酵母的比例是多少?掌握好4点,馒头暄软不塌

加温水能够有效激活酵母,使其活性增强,从而缩短发酵时间,若用冷水或者是温度过高的水都可能会导致面团发不起来。天气越来越冷了,和面时最好是先将酵母用温水搅拌化开,再倒进面粉中,这样做更有助于提高发面的成功率。第二点:面团发酵过程中要放在温暖处揉成光滑面团后,要用保鲜膜或者保鲜袋将盆子覆盖起来,越...

别老做馒头包子了,它才是早餐店的软黄金,外脆内香怎么吃也不腻

因为这个会增加成本,之所以加入鸡蛋主要是口感会更好。二是市面上的酵母粉比较多,大家购买时别买错了。这边建议直接购买具备耐糖高活性的酵母粉,以免辛苦半天发不起来。2、接着把称好的面粉过筛入盆,过筛一下可以防止面粉结块也能更顺利地搅拌均匀。搅拌面糊时建议使用“之”字形的手法,而不是“画圈”的方式。这...

明年起,面包里不能有这种添加剂!

二是食品消费结构发生变化,当一种食物的消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。这些年来,我国烘焙食品的消费量稳步提升。有行业数据显示,目前有九成以上的消费者,每周都会购买烘焙食品。所以,为了规避风险,新标准在烘焙类食品里,禁用脱氢乙酸钠也算是情理之中。为什么还允许在腌渍...

【以案说法】面团发不起来?可能酵母是假的!

可能酵母是假的!面团发不起来?怀疑面粉、怀疑天气、怀疑手艺,那你是否怀疑过酵母粉是假的呢?近日,三峡坝区法院审结了一起销售假冒注册商标商品案。陈大和陈二注意到了市面上某知名品牌酵母的畅销,于是心生邪念。他们觉得,这么一小包酵母,即使消费者购买到假货,也多半不会深究。于是,在未经该品牌酵母生产公司任何...

天冷发面,不要只会放酵母!牢记3点,快速发酵,事半功倍效果好

以前都是这样和面,为啥天冷的时候,面团就发酵不起来呢?其实,面团发酵除了需要放酵母以外,还和3个因素有关,分别是:温度,湿度,活性。就好比这个温度,像是在夏天和面的时候,很多人都会发现,面团发酵只需要很短的时间,就可以发酵一大盆,有时候稍不注意,面团还会发酵过头出现酸味。

开花红糖发糕,手不沾面,不用发面,个个松软开花,保证一次成功

红糖、开水、低筋面粉、小苏打、无铝泡打粉、酵母粉、食用油具体做法:1.今天和大家分享开花红糖发糕的做法,不用发面,手不沾面,个个开花柔软蓬松,非常节约时间,我们在盆中加入50克红糖,280毫升的开水,把红糖化开(www.e993.com)2024年10月30日。2.接下来在碗中加入300克低筋面粉,低筋面粉面筋含量低,它的筋性小,这样蒸出来的发糕更容易...

一碗面,一袋牛奶,不用油,不用水,柔软香甜,简单快速做早餐饼

加入三克酵母粉,准备温牛奶370毫升,温度在37度左右,酵母最为活跃,然后先把酵母化开,再边倒边搅拌,再用打蛋器搅拌的更加细腻,搅拌至这样拉扯起来成线状不间断即可,密封醒发25分钟到30分钟,醒发至两倍大,充满气孔即可,这个季节温度高,醒发的会很快。2.接下来我们准备约50克的豆沙馅,放入适量的清水,把它泄开,...

脆皮小面包,一碗面,不用一滴水,外酥里软,这样做超级节约油

1.今天和大家分享一个脆皮小面包的做法,它的特点就是外酥里软,而且吃起来一点都不油腻。首先我们准备150g温水,用温水能够使酵母发酵的更快,加入三克酵母,15克白糖,搅拌均匀之后,我们分次加入约250克的面粉,边倒边搅拌,搅成面絮状,加入20毫升的食用油,加油能够使面包更加柔软,揉5到6分钟,揉成稍软的光滑面团,...

老面味发面宝不靠谱,网友投诉馒头发不起来

近期，有网友反映在使用发面宝制作馒头时，发现馒头无法正常发起来，导致馒头口感不佳。这一事件引发了广泛关注，让人们开始质疑发面宝的可靠性。据了解，发面宝是一种复合添加剂，主要由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成。它的作用是通过化学反应产生二氧化碳，使面粉蓬松，从而制作出松软的馒头。然而，有网友在使用发面...

经常吃含酵母的馒头、包子、面包对身体有害?胃害怕的是这4件事

一起来看↓常吃含有酵母的食物会导致胃病吗?错!传言:用酵母发酵面食时产生的二氧化碳,在食用后,会刺激胃黏膜分泌胃酸,同时会导致胃里气体增加,出现胃肠胀气的症状。而且长期大量食用会增加患胃病的几率,因此不能吃刚蒸好的馒头和刚烤好的面包。事实上,酵母作为一种生物膨松剂,在制作馒头、面包的过程中,发酵时...