炒肉粘锅?妙招教你搞定
其一,放了油之后,等油热后再往锅里倒肉,快速炒几下,到肉变了色、快粘锅时,倒些料酒然后再炒,这样既可去腥味又不会粘锅。还有一个办法是,炒肉前将锅刷洗干净,把锅烤干,然后用生姜擦锅,之后放油加热(最好七成热),再放肉,而且肉里放点淀粉,这样就能不粘锅了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷...
炒肉时,别只会用淀粉腌制,牢记这3点,肉质鲜嫩入味不粘锅
2、不放淀粉,改加鸡蛋清:很多人在腌制肉的时候,都会用淀粉去腌制,其实不然,放了淀粉虽然能上浆,但是肉质会变得有些老,吃起来没有那么新鲜,如果改用鸡蛋清来上浆的话,就会好很多,吃起来不仅会更加的鲜嫩,而且还会更香,当然,用了鸡蛋清之后,我们别直接下锅炒,要记得过油然后再炒,这样肉吃起来就会更加的入味。
不管炒什么肉,切记别直接下锅,教你正确做法,肉不粘锅更滑嫩
锅中有底油,把胡萝卜丝和洋葱丝放进去,翻炒断生,倒入炒过的肉丝翻炒均匀,然后再放一些食用盐、老抽来调味,最后翻炒均匀就可以出锅装盘享用美食了,整个做法看似稍微的复杂了些,但是肉丝的口感完全变了,会更加的滑嫩美味和入味的,不知道你学会了吗?
为什么炒肉总是又硬又柴?大厨教你3种烹饪技巧,鲜香嫩滑不粘锅
为什么炒肉总是又硬又柴?大厨教你3种烹饪技巧,鲜香嫩滑不粘锅凯悦集团区域副总裁周宏斌:有了好员工,才能有好生意《一席食节·中秋》节气篇突尼斯大选现任总统赛义德料可连任粤菜名厨谭炎灿:生拆蟹黄印尼官燕从家常食材吊汤开始哈萨克斯坦就建设首个核电站举行公投潮菜泰斗钟成泉:盖料蒸鱼有一招最...
炒肉下锅前一定要加“这一步”肉丝怎么炒都不粘锅!
这才炒肉的时候才会不太重视,只要是炒过的肉,新朋友也都会知道自己在炒肉的时候,不管是肉怎么提前腌制,一旦瞎火都会粘锅,而且一家肉基本上都是会被糊掉,自然就不太好吃。想要肉不粘锅其实也是需要大家并不是要肉的腌制而是油的温度在肉下锅之前先把放入油锅,等油锅热之后再把锅提起来,围绕着锅边打转,...
饭店大厨透露的炒肉技巧,不用淀粉、生粉、嫩肉粉,滑嫩又不粘锅
2/5这些炒肉的家常菜,想要做的好吃,还是需要掌握一些小技巧的,我们就拿炒肉来说吧,饭店里的炒肉总是又滑又嫩还不粘锅的,可以说入味又好吃,但是我们自己在家炒肉,炒出来的肉不仅粘锅,还又老又柴,一点都不滑嫩不好吃(www.e993.com)2024年10月29日。3/5自己姑父在饭店干了一辈子的大厨,前一段时间去他家蹭饭的时候顺便请教了一番,...
农家小炒肉,猪肉直接下锅炒就外行了,用上1招,香又嫩还不粘锅
2、猪肉直接下锅炒就外行了,在炒之前用上1个技巧,便是将切好的猪肉加上调味料腌制,既能去除腥味,而且还能让猪肉更加入味,最后加入一勺沙拉油是为了在其表面形成一层油膜,这样的猪肉片下锅炒的时候才不容易会粘锅;3、煎五花肉不用放太多油,因为慢慢会将五花肉的油脂逼出,炒的菜更香,而且猪肉也不会肥腻,搭...
炒肉时,这3样调料不要放,很多人弄错,难怪肉质腥柴还粘锅
很多人可能会觉得加入五香粉的话,可以在一定程度上给肉丝增添一定的香味,还能够去除腥味,这个想法也是错误的。我们在做炒肉的时候千万不要往里面加五香粉。五香粉确实是一种不可多得的香料,但如果我们往炒肉里面加入之后,会出现大量粘锅的情况,还会使得这个炒好的肉丝味道变的很奇怪,五香粉味特别的浓郁,口感也是非...
大厨喝酒无意间透露:炒什么肉都行,只管淋勺它,鲜嫩爽滑不粘锅
很多情况都是因为自己不会处理肉,炒出来的肉口感特别差,嚼不烂,而且味道也得不到自己和家人的肯定。前阵子,小编在一位大厨帮助下,学会了怎样让肉又嫩又好吃。大厨喝酒无意间透露:炒什么肉都行,只管淋勺它,鲜嫩爽滑不粘锅它就是蛋清,用蛋清包裹一下肉,不仅能够让肉质不柴,而且还能避免粘锅,口感更...
炒肉时,可不能直接下油锅,记得多加“这2步”,肉片嫩滑不粘锅
其实这很可能是因为你烹饪时,一些细节没有注意到,下面我就要告诉大家,以后在家炒肉时,可不能直接下油锅,记得多加“这2步”,肉片嫩滑不粘锅!下面是炒肉的正确做法,喜欢的朋友一起看看吧。家常小炒肉准备食材:猪肉300g、生姜一小块、干辣椒60g、大蒜三瓣、香葱一根、食盐适量、花生油适量、生抽适量...