(铸牢共同体 中华一家亲)柳州螺蛳粉:五味调众口 拓宽共富路
“酸、爽、鲜、辣、烫”,是地道螺蛳粉的独特风味,也是其征服无数食客的秘诀。雷洁介绍说,螺蛳粉汤底由螺蛳熬制,让不少人食之难忘的酸香味,则源于原料里的酸笋,是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。“像酸肉、酸鱼、酸笋、酸豆角这类酸食,在我们苗族、瑶族、侗族的饮食文化中很常见。”自诞生之日起,螺蛳...
柳州螺蛳粉:五味调众口 拓宽共富路
近日,中新网记者跟随“铸牢共同体中华一家亲”主题宣传“八桂大地展新颜”集中采访活动来到广西柳州,探寻螺蛳粉成为“团结粉”“致富粉”背后的故事。“酸、爽、鲜、辣、烫”,是地道螺蛳粉的独特风味,也是其征服无数食客的秘诀。雷洁介绍说,螺蛳粉汤底由螺蛳熬制,让不少人食之难忘的酸香味,则源于原料里的...
螺蛳粉汤也要过安检?柳州火车站:没错!
旅客过完进站的闸机,寻找安检口时,就会看到屏幕下方的安全提示:……螺蛳粉汤、菜油抛洒物等必须放置在置物筐过安检机。柳州火车站安检口的提示。赵波摄7月16日下午,记者在柳州火车站安检口看到,打包螺蛳粉带走的旅客不少,这些螺蛳粉有直接打包的,也有预包装的。今年4月,车站方面已经把“螺蛳粉汤”加到提示标...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
黄女士认为,螺蛳粉独特的味道来源于汤底和酸笋:“酸笋确实味道比较大,但是并不是螺蛳粉味道的全部,有时候即使不加酸笋,也能闻到螺蛳粉的香味,这是因为螺蛳粉的汤在熬制的时候加了很多香料,还有螺蛳。”每2克增臭剂可兑1公斤汤,商家坦言“查得严最好别用”虽然螺蛳粉品牌、商家都否认了使用增臭剂,但在电...
螺蛳粉为什么那么臭?而且还有那么多人喜欢吃呢
螺蛳粉中的螺蛳汤底也是其独特风味的来源之一。螺蛳经过长时间的熬煮,熬制出鲜美的汤汁和酸笋的味道相结合,从而形成了一种令人难以忘怀的口感。再搭配上滑嫩的米粉、鲜美的螺蛳肉和各种香料,使得螺蛳粉的味道更加醇厚更加好吃,让人回味无穷。对于那些从来没有吃过螺蛳粉的朋友们来说,那及其独特的酸臭味可能会让...
“臭味才能相投”的螺蛳粉,是真臭还是真鲜?
鲜有了,螺蛳粉的酸与臭则仰仗于一味道地酸笋(www.e993.com)2024年9月8日。当地的大头甜笋经过发酵生出天然的酸味,臭里带鲜,和螺汤、米粉辅一对撞,解辣又开胃。其他诸如配料,诸如酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜一应配料当然样样也不能马虎,如此才能成就臭、酸、辣、鲜的一碗。
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭”,成本不到1毛钱
一位后厨服务员走过,记者指着碗里的螺蛳粉,向其询问:“汤底是否可以加点调料,让螺蛳粉更臭一些?”这位服务员表示:“如果喜欢更臭一些的口味,可以加点调味品。”当记者进一步询问时,店员表示不方便透露更多。显然,这场螺狮粉的“增臭”风波,让热爱螺狮粉的食客和用心在做螺狮粉的商家,都陷入了窘境。螺蛳...
疯狂码料的螺蛳粉!肥姨妈真的和我臭味相投!
柳州肥姨妈大骨螺蛳粉又臭又辣份量又大!坚持非遗制作工艺,大骨螺蛳熬汤底大骨螺蛳汤!想加多少加多少螺蛳自己捞!嘴巴都要嗦歪掉沉浸式嗦粉的快乐是半夜可以笑醒的程度还没进门就在路边被这贼地道的螺蛳粉味给冲击到了,这气味已经上头,真是期待住了!
顾客少一半!“增臭”风波后,螺蛳粉店主喊冤:不良商家让大家都遭殃
显然,这场螺狮粉的“增臭”风波,让热爱螺狮粉的食客和用心在做螺狮粉的商家,都陷入了窘境。揭秘增臭剂生意一碗勾兑的螺蛳粉汤底成本不到1毛钱对于喜爱吃螺狮粉的食客而言,酸笋是一碗粉的精华,“第一口喝汤,第二口嗦粉,第三口吃酸笋”缺一不可,“闻着越臭,吃起来越香”。
冲上热搜!柳州螺蛳粉“塌房”了?多家螺蛳粉品牌回应→
可以使汤底螺味更浓被问及产品是否使用大量添加剂时客服表示“均是在三证的正规厂家生产的符合食品安全,全国都有商用客户”“配料成分都是符合国家标准的”多家螺蛳粉品牌客服回应柳州本地粉店均未使用那么,市面上常见的袋装螺蛳粉是否添加了增臭剂呢?