内行人:蒸馒头只用10分钟左右就能蒸熟,这是为啥?看完长知识了
锅具对于馒头的熟制时间影响主要在于锅具的密封性,像是在农村用大铁锅蒸馒头,一般锅盖和铁锅边缘的贴合度不好,会有很多缝隙,所以在锅内水开上汽后,水蒸气就会从锅边的缝隙中泄露出来,而这就属于热量的流失,会导致锅内温度下降,所以会影响馒头的熟制时间。像是馒头店用的蒸箱的密封性很好,所以蒸馒的时间都比较短...
出差回来,媳妇做大餐招待,掀开锅盖后我懵了,同事:自找的!
另外可以在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又大。我之想说这个馒头是又白又大,可是我实在没有想吃的念头……我也是哭笑不得,顺手拍了张照片,发到工作群里求安慰,同事们居然都不安慰好,还调侃我说:自找的……还说要是以后碰到这样的事情,别再发到工作群了,太搞笑了……哎,我怎么这么惨,...
大哥蒸馒头开盖“回缩”,中国农大出手了!
如果锅盖过轻,馒头中的气跑出,也有可能导致馒头回缩,可在上面压上碗等重物,以防跑气。馒头回缩的主要影响因素是气压,所以同学们在制作馒头时要注意,蒸好前不开锅盖,蒸好后也先不着急打开锅盖,等放凉后气压下降,再打开。...李保云老师建议,家庭和面水温和发酵温度最好控制在35℃左右,湿度控制在85%左右,注...
壹邦小知识:蒸馒头多长时间是水开后的时间吗?蒸馒头能开锅盖吗
1、如果是小孔的话,没什么关系,因为蒸馒头在持续的高温下会产生大量的热气,使锅内的气压增加,而有小孔的锅盖能够释放部分压力,起到平衡内外压的作用。2、如果是锅盖上的,孔比较大的情况下,则需要用物品遮挡住,如多层毛巾遮挡,然后加上重物压着,避免热水流失,影响蒸馒头的时间和效果。
蒸馒头,刚掀开锅盖的时候馒头挺好,过一会儿就发青,怎么回事?
馒头是北方人比较热衷的主要面食之一。正所谓“外行看热闹,内行看门道”在蒸制时如果方法,技巧不当可能会发青。发青原因有以下几种:1.刚蒸好的馒头,不要急于打开锅盖,“热胀冷缩”的原理,馒头内部膨胀的面质遇到外面冷空气会瞬间压缩,导致馒头发青。
蒸馒头时出现回缩起皱,是怎么回事?原来是少了这一步
这个也是蒸馒头时回缩起皱的最重要的一个原因(www.e993.com)2024年9月17日。大部分人可能其它环节都做对了,就是这一个问题没有注意而导致出现回缩起皱的现象。其中的原理是由于热胀冷缩,当热馒头突然遇到冷空气时,而出现的回缩起皱。如果您喜欢我的文章,记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟!你的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的...
中国教育报:科学研究不能老是掀“锅盖”
评价太讲绩效总想立竿见影,代表委员呼吁本报记者刘博智赵秀红现在科研评价太讲绩效了,总想着能立刻见到成效。就像烧开水,不能老掀锅盖,越掀锅盖水越烧不开啊!3月9日,记者在天津代表团见到全国人大代表、南开大学校长龚克。谈及科研评价,龚克说:很多经
老婆的“馒头”不仅好看还好吃,我都是两个一起吃,味道特别香
第七步,将尾巴收好以后,将馒头来回搓转,让他变得漂亮,立体一点第八步,将整容的馒头放入锅盖子中,进行二次发酵,这个过程需要25分钟第九步,锅里的水开了以后,蒸25分钟关火,(如果要口感更好的话,25分钟后不要开锅盖,静置上5分钟)你看,金黄色的馒头就出锅了,非常好看吧!掀开锅盖以后浓郁的南瓜香气,太迷...
蒸的馒头总有一个“个子”小 这是咋回事
“蒸馒头时,最上面的箅子上总有一个馒头发不开,这是怎么回事啊?”近日,市民王女士致电本报,希望大家给她支个招。王女士通常这样蒸馒头:上午在面团里放入适量碱面,将面发好;下午用燃气灶蒸馒头,蒸锅里一上一下放两个箅子,一般蒸20分钟。但让她疑惑的是,每次打开锅盖,上面箅子上总有一个又小又皱的馒头,而...