煮猪肉炖排骨,牢记“3放1不放”!肉香又入味,没腥味

3.放八角与香叶八角和香叶是炖肉的经典组合,它们能够赋予肉类独特的香气,同时促进肉质的熟化,使炖煮出来的肉更加入味。“1不放”原则不放花椒花椒虽然具有浓郁的香气,但在炖煮猪肉和排骨时,花椒的麻味可能会掩盖住肉本身的鲜美,甚至让肉质变得紧实,不易炖烂。因此,在炖煮猪肉和排骨时,建议避免使用花椒。

医生建议:猪肉万不可和“它”一起煮,很多人不懂,看完别大意了

不过猪肉不宜与豆类一起煮着吃,因为豆类中含有的植酸含量很高,会与猪肉中的蛋白质和矿物质元素形成复合物,两者的结合会降低营养价值,这样吃起来等于浪费了两种食物,因此平常我们喜欢用黄豆来炖猪蹄、炖排骨,其实这样也是不可取的。第三种:羊肝羊肝也不能与猪肉一起吃,容易让人产生心闷,因为猪肉是滋阴润燥的,...

外行人炖排骨时,牢记不要放八角,多加3种料,排骨软烂香味足

很多人排骨越不软烂,越用大火炖,到最后肥肉都煮化了,瘦肉还是不软烂,实际上这就是上面说过的,肉软烂不软烂主要看肉中的水分多少,大火只会加速肉中的水分流失,所以炖排骨切记一定要用小火。其次盐不要添加过早,否则就像我们腌咸菜似的,蔬菜内的水分都会析出来,炖排骨也是一样的道理,盐最好在排骨软烂到七八...

七天早餐不重样,这份家常菜单适合大多数家庭制作,大人孩子都爱吃

提前用电饭锅预约的早餐粥,放了三色藜麦和大米,煮出来的粥软糯合适,配上流油的咸鸭蛋,别提多香了。红糖发糕是用红糖水混合了面粉、发酵粉、鸡蛋,拌成了面糊,放到冰箱里冷藏发酵一夜,早上起来再分成小面团装到小纸杯里,二次发酵后蒸熟,松软香甜,个头不大,孩子们很喜欢的味道。早餐五:红枣紫米粥、西葫芦虾仁鸡...

夏天少吃猪肉多吃它 营养解馋不上火

炎炎夏日,骄阳似火,酷热难耐。此时,人体会大量出汗,从而导致水分和诸多矿物质的流失,身体也容易因营养缺失而变得虚弱,整个人会感觉绵软无力,精神状态也欠佳,这种情况下,及时且合理地补充营养就显得尤为关键。说到补充营养,肉类无疑是相当不错的选择。然而,在夏天食用肉类可是有诸多讲究的。我们应该尽量减少猪肉的摄取...

炖猪肉放什么调料?牢记这4种,猪肉出锅软烂鲜嫩,香飘百里

在炖猪肉时,良姜的作用主要体现在增香去腥上(www.e993.com)2024年11月8日。它的香气独特而浓郁,能够中和猪肉的腥味,使炖出的猪肉更加鲜美。在炖煮过程中,良姜的香气会逐渐渗透到猪肉中,使肉质更加鲜美。此外,良姜还有助于促进猪肉中胶原蛋白的分解,使炖出的猪肉更加软烂可口。草果...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

炖牛肉,牛肉软烂不塞牙的关键点牛肉之所以比较难炖,关键就是因为牛肉本身的肉质问题。其一、牛肉的肌纤维比较粗糙,且牛肉的肌纤维较长且更为坚韧,所以相对于其他肉类来说更难煮烂,且需要更长时间的煮炖才能变得柔软。其二、与其他的猪肉等肉类相比,牛肉中的脂肪含量比较低,脂肪在炖煮过程中可以融化进入肉质中...

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

其实这些浮沫主要是由肉中的脂肪和血中的蛋白质组成的,也是猪肉腥膻的源头。不捞掉这些浮沫,就等于纵容了腥膻的味道在汤锅里肆意漂荡,汤的味道也会变差。炖肉又熟又烂的方法PART.01炖牛肉炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必...

一口猪肉万般满足——猪蹄

真正开动时,便可吃出其中真味:带有肥膘、皮肉结实的猪蹄,久经煲煮,已经变得软焾弹牙。骨头旁边的蹄筋滑溜硕大,呈半透明状,颇为诱人。一口下去,感受到腴滑软糯的表皮、多汁酥烂、肥瘦相间的肉质在舌尖绽开,皮、筋、肉、完美交融,肉香横溢。因其连皮带筋,故肥润中带有韧劲。一口下去,猪蹄肉质便把牙齿与舌头绵...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

爽韧软滑米香味世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。——宋·陆游汉代,岭南就有双季稻。据考古发现,早在四五千年前,这里的先民就已开始用石磨盘、石磨榉来研磨谷类。西汉时期,人们除了将稻米煮成干饭或粥外,还掌握了一定的技艺,能将米磨成粉,并加工成面条状的食品。