豆腐为啥没有“豆香味”了?内行人无意说漏嘴,指出3点原因!
指的就是葡萄糖酸内酯,这是一种凝固剂,内酯豆腐的制作原理就是用它代替传统的卤水凝固技术。盐卤豆腐中的盐卤是啥?指的就是结晶氯化镁水溶液,俗称盐卤,而氯化镁水溶液属于一种电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使得使得蛋白质分子凝聚起来。卤水点豆腐的原理说的就是,氯化镁溶液能够让蛋白质分...
吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情
传统成型方式的豆腐,钙和镁的含量相对会更高一点,但可能会略带一些苦味;而现代成型方式的豆腐,质地相对更为细腻,有的还可能会加一些保水剂(如海藻糖),让口感显得更为水嫩、顺滑。因此,我们在选购豆腐的时候可以参考自身需求,追求营养选卤水豆腐,追求口感选内酯豆腐。食用豆腐时还需要注意什么?豆腐的热量不算太...
北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力差距这么大?
豆腐不仅能提供优质蛋白,还是钙的重要来源之一。不过,不同制作工艺做出来的豆腐,其补钙能力差异很大。北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力差距这么大呢?来源:天津教育
都是豆腐,含钙量可不同
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制成的,由于它独特的“缓释”特性,成品豆腐含水量大、质地软。内酯豆腐是“填充型”豆腐,简单来说,就是把豆浆和凝固剂混合后密封在盒子里,成型后直接出售。“这就是为什么我们打开内酯豆腐的盒子时,觉得它总是紧紧贴着包装盒的原因。”尤娅利说,内酯豆腐的蛋白质含量大约只有北...
健康科普 | 北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力...
健康科普|北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力差距这么大?原标题:《健康科普|北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力差距这么大?》
健康小贴士|北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力...
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面粉、面条、大米、牛奶……这些食物怎么挑才健康?
内酯豆腐,用葡萄糖酸内酯做凝固剂,产品柔软细嫩、含水量最高。从配料表的第三项(食品添加剂)可判断购买的豆腐类型,如添加氯化镁的为北豆腐,添加硫酸钙的为南豆腐,添加葡萄糖酸内脂的为内脂豆腐。豆腐的营养价值在于优质豆类蛋白,从营养成分表看,每100克北豆腐的蛋白质含量为11.3克,南豆腐的蛋白质含量为...
315|淀粉肠塌房,真相竟是这个!不仅影响孩子发育,还致癌!
葡萄糖酸δ-内酯同样不是什么好东西。它具有低过敏和免疫毒性低发育和生殖毒性内酯豆腐中常见它的身影1营养师惠总结中国食品安全就是个笑话,没有监管,任何食品都有可能。央视选在315曝光,提前一年准备好的内容,为何不立刻曝光?这不就是赤裸裸的渎职行为?
关于豆制品的那些质疑,咱一次说个明白
但一次性摄入过多会增加胃肠道的负担,出现腹胀、腹泻等症状,而每天摄入20-25克大豆或对应的豆制品(约相当于140克嫩豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、175克内酯豆腐、40克豆腐丝、72.5克老豆腐等),对于普通人群来说,既能获取各种营养,也不至于食用过量而加重消化负担,更不用担心各种健康风险。每次换着不同的豆制品...
不知道内酯豆腐怎么做?教你做一种家常菜,入味又软嫩!
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0000:4900:49不知道内酯豆腐怎么做?教你做一种家常菜,入味又软嫩!momo大设计说说你的看法0打开APP