炖鸡汤,要先焯水吗?教您这一招,肉不柴汤不腥,又香又好喝

直接炖鸡汤,这是一种对食材本味的极致尊重。鸡肉在慢火中缓缓释放出自然的香气,每一口都是对原汁原味的致敬。然而,这种方法虽能保留鸡肉的鲜美,却也难以避免血水和杂质的残留,使得汤汁略显浑浊,甚至带有一丝不易察觉的腥味。对于追求极致口感的我来说,这总让我觉得有些遗憾。2.先焯水的科学后来,我尝试了先...

鸡肉发腥发柴,是调料没用对,炖鸡肉就放它们,鸡肉软烂鲜香

八角,也叫大料,它有着浓郁的香气和甘甜的味道,是烹饪中不可或缺的调料之一。在炖鸡肉时,八角的加入能够为鸡肉增添一种浓郁的香气,使其更加美味可口,此外,八角还具有一定的去腥作用。在炖煮过程中,八角的香味能够中和鸡肉中的腥味,使鸡肉更加清爽可口。在烹饪时,我们可以将八角与其他调料一同放入炖锅中,八角的香...

炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

炖鸡汤最大的问题就是炖出来的汤有腥味,鸡肉吃起来比较柴,为了解决这个问题,很多朋友都会选择焯水,其实焯水是不正确的,焯水会导致鸡肉水分流失,炖出来的鸡肉口感很柴,但选择直接把鸡肉下锅煮,炖出的鸡汤腥味又比较重,那怎么办呢?鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉中的...

黑芝麻有哪些吃法?可以泡水喝吗?如何辨别黑芝麻真假?早做了解

2、看断面:黑芝麻中间断开,里面应该是白色的,如果里面也是黑的,那可能就有问题了。3、揉搓观察:手上沾点水,轻轻揉搓黑芝麻,如果手上染了色,那这黑芝麻可能就被染色了。4、看尖端:真正的黑芝麻,尖端会有一点点棕色或者白色,这是芝麻发芽的地方。5、浸泡观察:把黑芝麻泡水里,真的黑芝麻泡出来的水是灰...

炖鸡汤时,切记别直接炖,牢记“3放3不放”,汤鲜味美鸡肉不腥也不柴

1、不放料酒,料酒虽然有去腥的效果,但是炖鸡汤的时候放料酒不仅起不到去腥的效果,反而会使炖出来的鸡汤会有一股酸味。2、不放八角,我们都知道八角的气味本身就比较大,如果炖鸡汤的时候放八角的话,就会掩盖掉鸡汤本身的鲜味。3、不放花椒,花椒本身是作为增香的调料,但是它的刺激性气味比较浓烈,所以在炖鸡汤...

重生丧尸末日前半个月,急急忙忙囤物资,丧尸爆发关门抄棍子守家

我答应了,开始盘算如何偷运物资(www.e993.com)2024年11月2日。第二天,我直接坐在妈妈面前,说丧尸啊末日啊她肯定不会信,何况现在连关于丧尸的新闻都没有,但我可以换个说法。我随口编了个理由,说我工作上得罪了人,对方手段不干净,怕被报复,公司给我放假,我们得买点东西在家里躲躲。妈妈一听“报复”立刻紧张起来:“要出去吗?咱家东西不...

食神必备:舌尖上的《红楼梦》

螃蟹冷了就会变腥,现蒸现吃最好。蟹肉味美而剥蟹麻烦,所以剥好蟹肉请人享用,是极佳款待,凤姐剥好了蟹肉,先虚晃一枪给薛姨妈——她是客人,但她肯定会推辞的,然后凤姐就奉与贾母,然后再给宝玉,这一老一小,是她的重点照顾对象。薛姨妈的话倒也不全是假话,确实有不少人认为螃蟹必须自己剥才更美味的,这是吃...

有福之地——闽菜的大雅大俗

闽菜善用黄酒烹饪厚味食材,如河鳗、蛏之类,常用全酒炖食,不排除郑春发的这一大“升级”是借鉴了这一传统而来。酒炖之后,食材的腥味化解、荤香愈显,汤汁的油腻度也随之降低。尽管如此,对于当代人的口味,佛跳墙太过厚腻了——花胶、猪蹄、海参,这么多原材料里的胶原蛋白多管齐下,汤汁早就成了勾过芡一般了!昔人...

鸡汤不管怎么炖,2味料不要放,很多人不懂,难怪鸡汤又腥又难喝

导读:鸡汤不管怎么炖,2味料不要放,很多人不懂,难怪鸡汤又腥又难喝!随着人们生活水平的提高,饭桌上的菜肴也变得越来越丰富了,很多人在用餐的时候,并不满足于吃饱喝足,更是讲究能吃的色香味俱全和营养,鸡肉是我们饭桌上常见的一种美食,不管是用来干锅还是用来炖汤,吃起来都很不错,但是更多人都喜欢把鸡肉用来炖...

炖鸡汤要不要焯水?鸡肉怎么炖才不腥,你看看我的做法

炖鸡汤要不要焯水?鸡肉怎么炖才不腥,你看看我的做法炖鸡汤要不要焯水?鸡肉怎么炖才不腥,你看看我的做法#厨艺教程##懒人厨房#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、...