蛋黄熟了,蛋清没熟?给鸡蛋排毒?靠这两招儿轻松年入百万!

蛋黄在60℃的温度下就会凝固,而蛋清需要至少80℃的温度才会开始凝固。因此当生鸡蛋放在治疗仪上,经过60℃的温度烘烤一夜,蛋黄就能够达到凝固温度。而蛋清却因为没达到凝固温度,处于未完全凝固的状态。朱教授还说道:这其实跟温泉煮蛋道理相似。是个很正常的现象和小知识点,只是并不被太多人知道。跟所谓的远红...

啊?赛螃蟹其实是炒鸡蛋?

相传,“赛螃蟹”本是清代的宫廷菜,在螃蟹没上市的季节,为了满足慈禧太后吃蟹的要求,御膳房用鸡蛋加上姜末醋汁,仿制出了蟹黄蟹肉的滋味和口感,成为经典菜式,流传至今。最简单的做法是将蛋白和蛋黄分开(也有直接一起炒的),炒到刚凝固的嫩滑状态,用姜蓉和醋一烹,鲜香爽滑。不过,鸡蛋的质地毕竟还是和蟹肉不同,...

天价“发热床垫”夸大疗效制造焦虑:“老人借钱也会买”

朱毅介绍,蛋黄在60℃的温度下就会凝固,而蛋清需要80℃左右的温度才会凝固。所以,当生鸡蛋放在治疗仪上,以60℃的温度焖烤一夜后,蛋黄凝固了,而蛋清还处于未完全凝固的状态。“这跟温泉蛋是一样的道理,是个很正常的现象,跟所谓的远红外线渗透导热,可以先把鸡蛋黄烤熟,是没有什么关系的。”朱毅分析认为,至于焖...

每天吃2个鸡蛋和很少吃鸡蛋的人,谁更健康?一个差别很明显!

这样的结果无疑颠覆不少人的固有认知,每周吃超过12个鸡蛋,一年就要吃超过600个鸡蛋,胆固醇没有超标,心脑血管各项指标正常,血糖、炎症标志物也都正常,而且参与者还都是2型糖尿病的病人。因此,这项研究也证实:每天吃鸡蛋在心脏代谢标志物方面并不会产生不利影响。食源性的胆固醇摄入,对血液胆固醇的影响并不大。每...

鸡蛋开水煮多长时间:开水煮多久才能达到理想熟度?

半凝固蛋(完美蛋):对于追求半凝固蛋的朋友来说,水开后煮约3分30秒至3分40秒是最佳时间。这时,蛋清已经完全凝固,而蛋黄则处于半凝固状态,既有流动感又不失口感。3.全熟蛋:如果你喜欢全熟的鸡蛋,那么煮约5分钟就足够了。此时,蛋清和蛋黄都已经完全熟透,口感扎实且香味四溢。

煮鸡蛋:冷水、热水下锅都不对,牢记这3点,鸡蛋轻轻一碰就脱壳

所以,热水煮鸡蛋往往会造成鸡蛋在煮到半生不熟时,蛋壳开裂,让半凝固状态的蛋清蛋黄,直接煮得满锅都是!其实,煮鸡蛋就是鸡蛋的一个化学变化!众所周知,生鸡蛋内为胶状体,而煮熟的鸡蛋内为固态(www.e993.com)2024年11月15日。煮鸡蛋就是利用加热时的能量,改变鸡蛋内部的分子结构,从而发生变化,并产生了新的物质,最终形成不可溶的固体状。

健康科普 | 鸡蛋的最佳八种吃法 你学会了吗?

流着红油、口感沙沙的咸鸡蛋吃起来非常的香美。咸鸡蛋腌制的过程中,高盐分会让蛋白质凝固而变得紧实,把蛋中的脂肪“挤”出来,蛋黄周围就会出现很多油脂。一个常见大小的咸鸡蛋,无论什么生产工艺,含盐量约为3～5克,属高盐食品,建议每天吃半个即可。

孩子吃鸡蛋真的能提高智力吗?

鸡蛋与糖同煮导致血液凝固:鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应,结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物,破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质:鸡蛋煮熟后,蛋壳上的薄膜会被破坏掉,令蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和...

胆固醇高了不能吃鸡蛋?只吃蛋白才健康?我们都误会鸡蛋了

可能很多人听了之后会说:啊,原来一个蛋黄的胆固醇也没想象中那么多啊。肉做熟了会收缩,150克的排骨肉做熟了也就100克呢。我爱吃排骨肉,一天吃这么点是小意思。不过,排骨肉太好吃了,我可不愿意用一个蛋黄来替换它。具体你吃的那个鸡蛋含有多少胆固醇,还要看鸡到底吃了什么饲料。现在市面上已经有「降低...

到底怎么煮 鸡蛋才好吃?

煮鸡蛋对磷脂和胆固醇含量的影响很小,但长时间烹调可能会发生不同程度的氧化,对健康不利。虽然烹调熟了的鸡蛋营养吸收更好,但也不能煮太久,否则鸡蛋蛋黄表面会逐渐变绿。这是因为鸡蛋在熟制过程中,蛋黄中的铁与蛋白中的硫化合生成了墨绿色的硫化亚铁,于是蛋黄表面就变成了墨绿色。这种成分对人体没有危害,只不...