炒肉丝时,别只会用淀粉腌制,牢记这3点,肉质鲜嫩入味还不粘锅
肉丝要是不裹淀粉,那淀粉就没法给肉丝弄个保护膜,直接就下锅炒,油温一高,肉丝里的水分很快就没了,肉丝里的纤维变干巴了,那口感可不就又老又柴了嘛。肉类食材营养挺足,能给咱身体补蛋白质、脂肪、维生素还有矿物质。咱平常吃的肉类里,猪肉吃得最多,瘦肉当中,里脊肉最嫩,吃着口感不错,肉腥味也轻,拿来小...
五道家常菜,好吃又下饭,而且做法非常的简单,西红柿炒鸡蛋
1、西红柿置于开水中烫30秒后,去皮切成小块备用。2、油热后倒入鸡蛋液,快速炒熟炒散,盛出备用。3、另起锅,葱姜爆香,倒入西红柿,加入适量盐,翻炒以促使其出汁。4、放入炒好的鸡蛋,加入少许白糖,淋入水淀粉勾薄芡,大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅。二、辣椒炒肉准备食材:辣椒、瘦肉、生抽、老抽、蚝油...
江西小伙晒中秋家宴,在朋友圈火了,网友:一看就是“假”江西人
在我们当地,只要是过节之类的,豆腐自然也是少不了的,它寓意着兜福,这个豆腐,需要先对其煎制,煎好之后,再放入油锅中去炒,来点盐和酱油,最后来点鸡精,炒的时候来上一点清水,烧制入味就可以吃了。8、腊炒猪耳朵这是家里的特色菜,腊猪耳朵,在制作之前,需要对其仔细的清洗干净,洗干净之后,我们把它切成块,...
炒肉别直接下锅炒,教你正确的做法,告别柴硬,只留鲜香!
很多人炒肉容易粘锅或者炒焦,就是因为火候没掌握好。记住这个口诀:“热锅凉油,快速翻炒。”先把锅烧热,再倒入凉油,这样油就能均匀地覆盖在锅底,防止粘锅。等油温上来后,就可以下腌制好的肉了。下锅后,要用铲子快速翻炒,让肉受热均匀。一开始可以用中火,等肉变色后再转大火爆炒几下,收收汁,提提香。但一定...
为什么在家炒肉总是硬又柴还粘锅教你烹饪技巧,鲜香嫩滑不粘锅
为什么在家炒肉总是硬又柴还粘锅教你烹饪技巧,鲜香嫩滑不粘锅2023年04月25日09:44新浪网作者泽拉斯特举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或...
饭店大厨透露的炒肉技巧,不用淀粉、生粉、嫩肉粉,滑嫩又不粘锅
1/5饭店大厨透露的炒肉技巧,不用淀粉、生粉、嫩肉粉,滑嫩又不粘锅一日三餐,除了早饭以外,午饭和晚饭我们都会做一些家常菜吃,这些家常菜中大都是蔬菜炒肉,比如豆角炒肉、丝瓜炒肉、青椒炒肉、芹菜炒肉、蒜薹炒肉、鱼香肉丝等等,这些都是特别好吃的下饭菜(www.e993.com)2024年10月29日。
炒肉时,这3样调料不要放,很多人弄错,难怪肉质腥柴还粘锅
我们在做炒肉的时候千万不要往里面加五香粉。五香粉确实是一种不可多得的香料,但如果我们往炒肉里面加入之后,会出现大量粘锅的情况,还会使得这个炒好的肉丝味道变的很奇怪,五香粉味特别的浓郁,口感也是非常差的。所以,大家在炒肉时千万不要往里面再加入这三种调味品了,只会使得我们做好的炒肉味道很难吃,口感...
辣椒炒肉,别直接就下锅,多加这3个小技巧,猪肉香嫩还不粘锅
1、辣椒炒肉的时候,直接下锅是不对的,多加1个步骤,将猪肉事先加上调味料腌制一会,其中加上点淀粉可以让肉变得更加鲜嫩,而且还更能增加其口感,经过腌制的猪肉再下锅炒,口感便会提升许多;2、炒猪肉,下锅的时候一定要大火快速滑炒,这样猪肉不容易会粘锅,在短时间内将其炒好出锅,猪肉会更加鲜嫩,不会发柴;...
农家小炒肉,猪肉直接下锅炒就外行了,用上1招,香又嫩还不粘锅
2、猪肉直接下锅炒就外行了,在炒之前用上1个技巧,便是将切好的猪肉加上调味料腌制,既能去除腥味,而且还能让猪肉更加入味,最后加入一勺沙拉油是为了在其表面形成一层油膜,这样的猪肉片下锅炒的时候才不容易会粘锅;3、煎五花肉不用放太多油,因为慢慢会将五花肉的油脂逼出,炒的菜更香,而且猪肉也不会肥腻,搭...
炒肉丝,直接下锅是大忌,多加2步,肉不干硬,不粘锅,嫩滑鲜香
然而,自己炒肉,经常会出现炒肉粘锅、变干变老、不入味等恼人的问题。出现这些问题,主要还是烹饪方法不得当,在食材的选择、腌制、炒制、火候的把控上不到位,致使猪肉中的水分大量流失,从而出现越炒越干越老的问题。搞清楚了原因,问题自然就好解决了。我们的思路就是找到减缓瘦肉的水分流失的原因,然后针对性的...