大理石戚风蛋糕,零失败的做法,柔软蓬松,不开裂,不回缩
戚风蛋糕做过不止一个。可这种大理石的蛋糕却是第一次做。这是第三个了,第一个大理石蛋糕惨败,家里没有中空蛋糕模,用的6寸阳极蛋糕模,结果塌的厉害。第二个底部鼓了,还是不行。最后换了方子再战,才有了这个蛋糕的出现,除了组织有些略显粗糙外,还是满意的。原料:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖、可...
做戚风蛋糕总是开裂?原因一般有3个,教你解决方法,蛋糕不开裂
1、配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少,稠度大,烘烤的时候面糊太干,缺水就容易导致蛋糕开裂。这个就还是配方的原因了,下次做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。搅拌好的蛋黄糊一定是那种细腻浓稠,用打蛋器提起来呈顺滑流下的状态。如果蛋黄糊挂在打蛋器上都下不来,就证明太干了...
情殇当爱情触碰不到,痛苦如何抹平
首先呈上的是翡翠白玉卷,寓意着和和美美的生活;接着是热情洋溢的黑椒牛仔骨,象征着生活的红红火火;接下来是南瓜海鲜汤,它带着浓浓的温情;最后压轴的是草莓戚风蛋糕,那甜腻的味道犹如初恋的甜蜜回忆。其中,我最引以为傲的就是这个戚风蛋糕,它象征着我们的爱情将会如甜蜜的草莓一样长久且充满生机。望着香甜无...
你做的蛋糕卷总是开裂不完美?告诉你这一步做错了,加点它更漂亮
一是蛋白的打发,它并不像戚风蛋糕那样打成小尖钩,二是卷的时间和方法,到底是该热的卷?还是凉着卷呢?蛋糕卷比较柔软可不能拿过来就直接卷,等等,现在来告诉你到底该怎么做,保证你的蛋糕卷再也不开裂了,快来收藏学习吧。奶牛纹蛋糕卷食材:鸡蛋4个,低筋面粉80克,牛奶67克,玉米油50克,糖60克,盐1克,可可...
【6寸戚风蛋糕胚】的做法+配方,不塌不裂加上奶油和水果简直完美
不记得是哪个老师的方子了,特别好!只要稍微注意下细节都会成功的。不塌不裂,完美!6寸戚风蛋糕胚的用料面粉45克,纯牛奶35克,细砂糖40克,玉米油30克,鸡蛋3个,柠檬汁2-3滴6寸戚风蛋糕胚的做法步骤1先来个大合照,我这里是一个6寸四个4寸的量同时烤...
戚风蛋糕总是塌陷、回缩怎么办?看看你是否忽略了这几个关键要点
9、烤箱提前预热,我家烤箱是海氏i3型号的,我设置为上下火130℃,时间60分钟(www.e993.com)2024年9月15日。这个时间和温度对于新手来说比较好把握。不会因为温度过高,导致外熟里生。烤出的戚风蛋糕也比较稳定,不会轻易空底塌陷或者回缩。10、烤好的蛋糕,在烤箱里稍稍停留2-3分钟再取出倒扣。戚风蛋糕表面有少许浅浅的裂痕是没关系的。如果裂痕...
烘烤戚风蛋糕时,顶部老是开裂是怎么一回事?如何避免开裂?
戚风蛋糕顶部开裂的原因一般有几种:1、烘烤上火温度过高,时间太长。家用烤箱小,蛋糕顶部离上火近,若上火温度过高,蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。
不看必后悔系列!我研究出戚风蛋糕各种开裂的原因了!
#家乡年味大赏##拿手菜pk赛#不看必后悔系列!我研究出戚风蛋糕各种开裂的原因了!@鲜城@微博美食...
蛋糕总是凹底怎么回事啊? 调试了好几个温度都会这样, 好烦呐?
4、烘烤时间长也会导致凹底有的朋友追求不开裂,往往将温度调低来达到目的:这样一来,烤的时间就会变长,虽然说解决了开裂的问题,可是带来的结果是蛋糕体发干、水分流失过多,也可能会导致凹底。所以我并不建议大家去追求“不开裂的”戚风,戚风正常开裂一点问题都没有,没有必要为了让它不开裂而降低温度延长烤的时间...
八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享
八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享!对于烘焙爱好者来说,不论是刚入坑的烘焙小白,还是久经沙场的烘焙老手,戚风蛋糕是必磕的一个甜品,也是烘焙之路上的必做品。食材方便做法简单,越是简单的东西,往往成功率却不高,比如马卡龙,食材简单到只有3、4种,一个简单的裙边却吓退了一大批人,其实没...