蒸馒头想要好吃,学会“3次饧发”,不然出锅不松软还塌陷,难吃
4、蒸馒头的时间问题切记不要用大火蒸,用中小火蒸,水开上汽蒸上13分钟,时间到后别立马开锅,焖上个3、5分钟,这样避免热胀冷缩,以免影响馒头的效果,因为有时你开锅开急了,那样馒头就会回缩的。想要在自己家里蒸馒头,只要把这三次饧发做好,想要馒头不好吃都难,好了,今天就分享到这,拜拜!
蒸馒头做包子,一次发酵就够啦,一个小秘方,蓬松柔软个个水光肌
如果面团比较软,可以一边撒干粉一边使劲揉,直至面团变得光滑细腻,跟橡皮泥一样的不黏手就可以了。切开面团看看,切面光滑,没有细小的气泡就是揉到位了。面团揉得越好,蒸好得馒头表面越光滑,组织越蓬松。将面团分成小剂子,整理成型后,放入蒸锅,醒发十分钟左右,馒头坯明显膨大就可以开火蒸了,大火蒸12分钟,再焖3分...
馒头出锅的时候瘪了,是怎么回事?有什么说法?
其二,蒸馒头这个蒸字寓意着蒸蒸日上,大家都希望来年有个好日子,生活美满幸福,所以用蒸馒头讨个好彩头,让生活越过越好。第三,人们常说,不蒸馒头争口气,大家要想把日子过好,人就得有向上的勇气和动力,不能怕累怕苦,所以大家说做人要争气,这个争气和馒头的蒸字正好谐音,所以象征人们下定决心,要把日子过好的寓意。
在家蒸馒头怎么做才好吃不塌瘪?只需要做到这三步,馒头松软香口
蒸馒头第一步就是和面了,第一个关键是:要用40度以下的温水将酵母粉化成水,慢慢倒入到面粉里,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状,将所有的面絮揉在一起,揉成光滑的面团,然后盖上容器,发面,一定要发透,不然蒸出来的馒头就不好吃了。第二个关键,将醒发好的面团揉搓排气,然后做成自己喜欢的形状就可以了,整理好形状,一...
馒头出锅的时候变瘪了,不圆润怎么办?
馒头会瘪的原因跟简单,就是我们在馒头蒸好以后,是不可以马上就开锅的,因为这个时候馒头还没有定型,内部的热气受到了外部的冷空气就会收缩,体积变小,就会瘪下去,所以馒头在外面看着好好的,一开锅就会瘪了。那么,我们平时在家里,怎么才能够做好一锅白白胖胖软软的馒头呢?
馒头蒸好了,打开锅盖就缩小成了死面,什么原因导致的呢?
了解了上面两点,那么最终导致馒头出锅收缩失败的原因就显而易见了1、火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,外面的压力会把面筋揉...
馒头这样蒸真简单,一卷一蒸,10分钟就出锅,又香又软,表皮光亮
2、揉好的面团松弛一下就可以擀成片,不用发酵,发酵了表面就不光滑了。3、面片要卷紧一点,否则蒸出来的馒头中间有空隙。4、馒头切好之后直接放在蒸屉或者蒸帘上面发酵,因为只有一次发酵,所以一定要发酵到位,如果发酵不到位,馒头口感就不松软。一次发酵的馒头省时省力,而且不容易出现表面塌陷,死面的情况,只要揉...
这个春节,你家蒸馒头了吗?
蒸馒头得用硬火,麦草秸秆之类的火力不够,会影响火候,把馒头蒸“死”,所以必须用木柴烧火。火烧得越旺,越利于馒头在锅中膨胀。在柴火的作用下,锅里的水不断沸腾,水蒸气也逐渐从锅里冒了出来。直至锅的四周每一个角落都热气腾腾的了,我们称之为“圆气”。“圆气”后,再大火烧十来分钟就可以停火了。然后再...
别蒸馒头了,赶紧做这花卷,我家一天三顿都吃不够,儿子最爱!
我自己在蒸这些主食的时候,日常都是用老面肥发面。老面肥就是不用酵母,用每次做馒头等留下的一块面剂子来发面,发好的面团用小苏打或者碱面来调和再蒸至,有时候去市集面食摊上,老面肥做的馒头摊前的案子上都有大大的字体标注:纯碱馒头,这几个字就很吸引人来买,因为老面肥做的面食都有一股醇香的面味。...
蒸馒头时,不要直接上锅蒸,多加这一步,馒头不回缩更好吃,真棒
第一、发酵过度,我们在蒸馒头的时候,如果发酵过度的面团就会失去本身的骨架,让面筋失去了支撑的作用,这样做就很容易回缩,而发酵好的面团最好是有蜂窝状的气孔就可以了。打开网易新闻查看精彩图片第二、醒面馒头谈好之后不可以直接上锅蒸,我们要将定型的馒头放置在案板上醒半个小时,而且要在上面放一层干燥的不...