贝壳煮开后可以马上吃吗? 5种常见海鲜熟与不熟间的简易判断指南
为了追求多汁的口感及鲜味,许多人在烹饪时,待扇贝的壳一开,即马上捞出享用,但其实刚打开的贝壳类内里仍可能残留海洋弧菌、大肠杆菌等,若没完全煮熟就吃下肚,可能引发呕吐、腹泻等急性肠胃炎现象。贝类煮熟解法,就是将带壳水产贝类丢入滚水烹饪,待开壳后,肉质颜色呈现奶油色即可食用。除了以颜色辨明熟度外,也...
“冷水蛎子温水蛤”!青岛蛤蜊类海鲜最肥美的季节来了
上世纪八十年代,上海好像流行过一阵子叫“甲肝”的传染病,原因说是食用毛蚶所致,当时的解释是毛蚶没有煮得熟透。那时人们对疾病的知识所知不多,消息传到青岛后,青岛人也拒食毛蚶好多年。青岛海域多年以前盛产毛蛤蜊,这些年似乎少了许多。年轻人一般不太喜欢吃这种蛤蜊,但是对中年以上的青岛人来说,毛蛤蜊却是很不错...
各种小海鲜扎堆上岸!“时令”贝类价格便宜 肉质鲜美正肥
正确的做法是,把洗净的海虹直接放进锅中,不要加一滴水,不要加一粒盐,盖上锅盖,大火烧开转中火3分钟就熟了。”很多人会问,煮的时间太短,海虹能煮熟吗?“海虹煮的时间长了,里面的肉会回缩发硬,鲜味都跑出来了,就不鲜嫩了。”王旭说,只要记住时间,火候就能掌握好,这一点很关键。海虹煮好了,没加一滴水,却...
这种“剧毒”海鲜流入市场了!近期不要买、不要吃!
贝类带菌量高,一旦死亡,蛋白质和脂肪酸都会快速发生变化,产生致病菌、毒素等。纪录片《人间世》中,就曾讲诉过一个24岁的年轻人,就因为多吃了几口不新鲜的海鲜,引发严重的消化道出血,最终不治而亡的真实案例。因此,食用贝类,要选活的,烹饪过程煮熟煮透,烹后即食,尽量不要过夜。第四点:勿食生贝、野贝赤...
海鲜也不安全了?再次提醒:若不想进医院,这4种就不要再吃了
一是重金属污染,受环境污染、辐射泄漏等事件影响,海产品也受到了不同程度的污染。海产品的重金属污染主要是通过食物链而来,海洋中的微生物吸收了重金属,小鱼吃掉微生物,大鱼吃掉小鱼,层层相扣,尤其是处于海洋食物链顶端的大鱼,重金属含量最多。另外,生蚝、牡蛎等贝壳类海产品,因其生长环境和生理机制、更容易吸收铅...
解锁吃海鲜的正确姿势,4类人群要慎重
烧熟煮透,避免生食海鲜所含的主要细菌包括副溶血性弧菌、创伤弧菌等,还可能存在寄生虫卵以及加工带来的细菌和病毒污染,因此,加工海鲜时应烧熟煮透,避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用(www.e993.com)2024年9月16日。????04及时清洁加工环境注意手卫生;在烹调加工结束以后,对台面、容器、厨具等进行清洁。此外,在处理海鲜时...
一到夏天就被全网安利的美食:我劝你别吃!
生腌或者没有完全做熟的海鲜中可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等致病菌,这些细菌进入人体后可能导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心等症状,甚至出现严重的菌血症,乃至死亡。而食源性病毒比较常见的有诺如病毒和甲型肝炎病毒,贝类等海鲜容易被水体污染。前面也提到了,高度白酒基本无法杀死这两种病毒。
夏天这样吃太绝了,好吃减脂贼方便,摆摊人都来向你学!
温馨提示:如果制作贝壳类的海鲜,可在清水中加入适量盐和几滴油,静置1~2小时吐沙。煮制时,水开后放入,煮3~5分钟即可,避免时间过长导致肉质变老。西兰花、芹菜等质地较硬的蔬菜,需焯水1~2分钟,保持其脆嫩口感和营养成分。怎么吃?怎么保存?
有些人群食用海鲜要慎重
烧熟煮透,避免生食海鲜所含的主要细菌包括副溶血性弧菌、创伤弧菌等,还可能存在寄生虫卵以及加工带来的细菌和病毒污染,因此,加工海鲜时应烧熟煮透,避免生吃半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。????04及时清洁加工环境在烹调加工结束以后,对台面、容器、厨具等进行清洁。此外,在处理海鲜时,最好不要在...
北京疾控提醒:本市进入主汛期,高温多雨当心美食中的致病菌
2.生熟分开“生”是指还需要进行热处理的原材料,比如生肉、禽和生海鲜,烹饪配料葱姜蒜等。“熟”就是直接入口的食品,比如西瓜等水果。生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。★生熟食物分别存放在器皿内,避免互相接触。