美味的冬笋上市了,分享冬笋最美味的6种做法,鲜嫩脆爽不涩口

3、在炖骨头的时候来处理冬笋,准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀,用手轻轻往两边一掰,笋壳就轻松的剥下来了,剥好之后清洗干净,笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块;4、切好的笋块也需要焯水,冷水下锅,水开再煮2分钟左右,焯水之后的冬笋口感不会发涩,会更加好吃;5、在骨头汤炖了15分钟左右,...

冬季时令蔬菜,不可错过冬笋!

冬笋的涩主要是因为草酸,草酸与舌头表面的黏膜蛋白作用,使蛋白凝聚在一起,给人的感觉就是涩涩的。另外,含有一定量的单宁和酪蛋白,也是冬笋苦涩的原因。可以在烹调前通过将冬笋切成薄片,用沸水焯一下或小火煮一下,焯和煮时还可以滴几滴柠檬汁,促进这些物质的溶出。可以焯水3～4分钟,或小火煮5～10分钟。冬笋中...

草莓到底脏不脏?冬笋怎么吃才能避免中毒?来看专家意见

然而,若处理不当,则冬笋可能会带有苦、涩、酸或麻的味道。还有人说,冬笋不仅易发苦,而且有毒,这是怎么回事?生竹笋中的苦味主要来自于其中的生氰糖苷类物质,尤其是人们最常食用的竹笋顶端(笋尖),常常含有较多的生氰糖苷。而本身无毒的生氰糖苷在植物细胞结构被破坏时,可在糖苷酶和胃酸的作用下,生成有毒的氢...

老一辈的挖冬笋口诀“上看叶梢,下观竹鞭和地面,一挖一个准”

说的是挖到竹鞭以后,有老鞭和新鞭的区别,其中老鞭如果开叉了,那就去追挖新鞭,因为老鞭不会再长冬笋了。而且在追新鞭的时候,从发鞭起点开始追,到第18节,大约就是80公分的样子,就能挖到冬笋。另外在挖笋的时候也有技巧,之所以有些“高手”在竹林里扫一眼,就知道哪些竹子附近下的冬笋多,这是因为他们会观...

越新鲜越危险!高高的青山上“萱草花”的一种,吃错了会中毒!

这篇文章我们就来说说黄花菜的营养,然后再告诉大家如何“平安”地享受黄花菜的美味。黄花菜的营养怎么样?黄花菜也叫金针菜,还叫萱草、忘忧草。黄花菜与香菇、木耳、冬笋并称为“四大素山珍”,它不仅具有观赏价值,还能吃,外观颜色金黄、芳香味美,无论是炒菜还是做汤都是难得的美味。

劝你多吃春笋的理由,1个就够了!

转自:科普中国腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋...春天到了,正是吃笋的好时候!春笋素有“素菜第一品”的美誉,不仅脆嫩鲜美,还富含膳食纤维...

竹萌是竹笋古代的一个称呼,意为新发芽之竹……

做好的笋才好吃,未出土的冬笋如果加热时间不够,吃起来就很涩,容易麻嘴。可以用淡盐水先煮一会,或用黄酒泡,去除涩味,做的时候要长时间加热。如果新鲜冬笋放太久,长期暴露在空气中,其木质素和纤维素的积累会显著加快,就会变得啃不动了。春笋比起冬笋,涩味较淡,适合油焖或清炒。

春天的第一口“鲜笋”,其实不适合5类人

竹笋的鲜味主要源于其中大量游离氨基酸,甜味主要源于笋内的糖分,不同笋的鲜、甜味道不同,主要取决于氨基酸和糖分含量。1毛竹笋这类笋的笋壳表面密生棕色小刺毛,所以又称“毛笋”。毛竹笋在3月下旬至5月上旬采收上市,笋壳底色淡黄。10月至次年2月,埋在土中的笋芽叫冬笋,笋体略呈纺锤形;6~9月间挖取的...

健康小站丨它被誉为“蔬食第一品”,吃法有讲究

但冬笋中含有较多草酸，与人体中的钙结合会形成草酸钙。因此，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。同时，冬笋含有较丰富的粗纤维，胃溃疡、胃出血等患者不建议多吃。那么，面对如此诱人的美食，怎么吃才更科学呢？滕医师也给出了六个小建议：做之前最好先焯水做之前将冬笋在沸水里先焯一下，这样既可以去除竹笋的...

草莓到底脏不脏?

然而,若处理不当,则冬笋可能会带有苦、涩、酸或麻的味道。还有人说,冬笋不仅易发苦,而且有毒,这是怎么回事?生竹笋中的苦味主要来自于其中的生氰糖苷类物质,尤其是人们最常食用的竹笋顶端(笋尖),常常含有较多的生氰糖苷。而本身无毒的生氰糖苷在植物细胞结构被破坏时,可在糖苷酶和胃酸的作用下,生成有毒的氢...