“非油炸”食品更健康吗?| 你问医答
非油炸食品可能含高脂肪虾条、妙脆角之类膨化食品,是用挤压膨化方法生产的,脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%。非油炸也可能产生致癌物食物在高温油炸时容易产生丙烯酰胺这种有一定致癌性的物质。当非油炸食品的烤制温度超过140°C时同样会产生丙烯酰胺。油炸/非油炸不是判断食物健康与否的标准学会看...
科学减油,7个技巧来帮忙→
油脂是能量密度很高的食物,很容易摄入过量而引起肥胖,所以要控制烹调用油量。日常饮食怎么减油?油吃多了,一定要减下来。怎么减少油呢?1.做到心中有数,做菜的时候使用定量油壶。2.做饭的时候,一定要尽可能地少用油,把炸改成煎,炒的改成炖。图片来源:觅元素3.少吃油炸食品,特别是油炸肉类食品,如炸鸡...
高血脂一直降不下来怎么办?提醒:这4种食物需忌口
油炸食品如炸鸡、炸薯条等大家也要少吃,因为油炸食品含有大量的油脂和热量,长期摄入会导致体内脂肪堆积,进而导致高血脂,加上油炸的食品中含可能产生了反式脂肪酸,患有高血脂的人最好减少或避免食用这些食物。3甜食一些甜食如糖果、蛋糕等含有大量糖分和脂肪大家也要重视,摄入过多会导致体重增加,进而影响血脂水平。...
文史丨“油”来已久!油炸食品的快乐,古人也懂吗?
不同的烹饪方法给予了食物不同的味道,比如构成诸位快乐源泉的油炸方式,可以使食物原料迅速收缩,水分迅速汽化,肉类脂肪融化,淀粉糊化,形成油炸食品特有的色泽和香味。这种独特的风味勾着我们现代人的馋虫,当然也不会放过两千多年前的古人。《礼记》中记载“炮”这种做法里,有一步就是油炸。“炮”是要用小猪或者小公...
古人想吃点儿垃圾食品,用什么油炸?没想到的是……
我国的传统小吃油条,据传说是南宋绍兴年间,秦桧杀害了民族英雄岳飞,人民为了表示对奸臣的憎恨,把秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上,并把两块样子不同的面饼背靠背粘著并放在滚油锅里炸,起名叫“油炸桧”,后来更名为油条。且不管传说真假与否,看来对高热量油炸食品的热爱,古今皆同。
膨化食品“非油炸”与健康画等号?未必
当温度超过120℃时,淀粉类食物表面会发生美拉德反应,即食物中的还原糖和蛋白质在加热时,产生了褐黑色的类黑精,出现令人愉悦的金黄色泽和焦香风味,类似于烤面包的色泽和香味,这种香味与油香叠加在一起,会成就独特的复合香味(www.e993.com)2024年9月9日。另外,为了对抗脂肪“腻”的体验,商家往往会在油炸食品中加入食盐,来刺激人的味蕾,提升...
把“非油炸”当健康的人,你们真以为非油炸等于不用油?
一样的道理,很多非油炸的方便面、沙琪玛等等,为了口感好吃,必然少不了油——用空气炸锅做过菜的朋友们肯定深有体会。空气炸锅的原理就是热风干燥丨图虫创意还有的非油炸食品,可能含有很多糖。另一种常见的非油炸手段,是冷冻干燥,在低温环境中抽掉了食物中的空气,连同水蒸气一起抽掉了,从而使食物变得干燥、爽脆...
炸蛋,我愿称之为最可怕的食物!(不只是油多)
一般来说,商家用来制作炸蛋的油主要有三种:棕榈油、大豆油、起酥油。三种油,各有各的问题。1棕榈油,饱和脂肪含量极高棕榈油高温稳定性好,常被用来油炸,但一直饱受诟病。目前营养学主流观点认为,饱和脂肪摄入过多会对身体有负面影响,明显增加心血管疾病发生率。《中国居民膳食指南》中建议,饱和脂肪摄入量不超...
方便面是垃圾食品,吃一包需要排毒7天?别再“误会”方便面了
因此,综合来看,方便面的营养成分比较单一,算不上有营养的食品,但也不能说方便面就是垃圾食品。人们常说方便面是垃圾食品,可能有三个原因:方便面是油炸而成的,方便面添加了多种防腐剂,方便面有可能会致癌。一、方便面是油炸食品,含大量脂肪很多人认为方便面是油炸食品,脂肪含量高,对身体不好。其实不然,在制作方便面...
麻辣烫火爆“出圈”!你以为的“垃圾食品”如何大胆吃?
4、速冻食品不用解冻,直接烹调即可食用;5、避免多次冷冻和解冻,因为反复冷冻和解冻,细菌生长会很快,而且营养素也会流失。传言:防腐剂多、致癌、泡面桶打蜡。真相:其实方便面的成分表里并没有防腐剂,而且添加剂也是合规的。方便面的面饼经过高温油炸后确实有可能会产生致癌的丙烯酰胺,但是量很少,如果想要达到致...