市面上琳琅满目的酸奶应该怎么选?要看……

酸乳和发酵乳的区别为酸乳是由特定菌种发酵的,主要包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌两种,一般按1∶1或1∶2的比例加入,成品中必须有大量活菌;发酵乳中一般会添加其他菌种,如乳酸杆菌、双歧杆菌等。“风味”表示可能加入添加剂、果蔬、谷物,也就是牛(羊)乳含量更少。因此,风味发酵乳中的蛋白质更少,而添加糖类更多。

指南共识‖《乳糖不耐受与科学饮奶专家共识》

上述现象可解释为结肠适应,即在乳糖酶缺乏的个体中,乳糖摄入有利于结肠中乳糖消化相关微生物的生长,从而增强结肠乳糖的消化吸收,并减轻不耐受症状[19];粪便分析表明,乳糖摄入增加了粪便β-半乳糖苷酶活性以及乳酸杆菌和双歧杆菌的比例[9],可能与乳糖吸收不良改善有关。建议乳糖不耐受人群可以从每日饮用牛奶30-60ml...

普洱茶发酵过程中菌群解析:种类、作用及影响因素

例如,菌群在茶叶的发酵过程中产生的形成酸性物质有助于调节人体的酸碱平,改善消化功能;乳酸菌可以增强人体的免疫力,抑制有害菌的生长;青霉菌产生的酶能够降解茶叶中的多糖和蛋白质,使其更易被人体吸收。最后,菌群还起到了茶叶保的作用。菌群在茶叶的存过程中会继续进行代谢活动,产生一些抗氧化物质,缓茶叶的氧化速度...

人体微生物群落与生活方式病

持续摄入这样的饮食会导致健康的肠道微生物减少,比如双歧杆菌、乳酸杆菌、真细菌、拟杆菌、普雷沃氏菌、罗斯氏菌等等,但是会导致有害微生物增加,比如肠杆菌等。富含动物蛋白、饱和脂肪和加工肉类的不健康饮食习惯会影响新陈代谢,增加人体中有害化合物的产生,比如氧化三甲胺、胺类和硫化物。这种饮食模式还会激活Toll样受体...

《食品科学》:江苏科技大学余永建研究员等:传统食醋发酵区系中微...

值得注意的是,酵母菌和乳酸杆菌同样是中国传统酒饮料酿造过程中主要的功能性微生物,由于共培养过程中乳酸杆菌发酵产酸抑制了某些不耐酸酵母菌的生长,而另一些酵母菌如毕赤酵母可以产生大量酯类物质,因此对低pH值、高渗环境适应力较强。另外,由于共培养还存在营养物质的竞争和代谢产物的交换,这可能是导致不同培养组合中...

iMeta | 中国药科大学李萍/李菁-编码胆盐水解酶的乳酸杆菌的分类...

●2023年7月16日,中国药科大学李萍、李菁团队在iMeta在发表了题为“Taxonomicidentificationofbilesalthydrolase-encodinglactobacilli:Modulationoftheenterohepaticbileacidprofile”的文章(www.e993.com)2024年11月20日。●本研究发现促进了人类肠道微生物组中编码BSH的关键乳酸杆菌的分类鉴定,并阐明了它们对BAs肝肠循环调节...

...2021)发布:食用全谷物有益健康 建议提高其在膳食结构中的比例

《共识》指出,全谷物含有丰富的可发酵膳食纤维,例如,燕麦和青稞中的β-葡聚糖,这些成分不仅可以改善便秘,刺激肠道有益菌(如,双歧杆菌和乳酸杆菌)的生长,还可促进肠道菌群的稳定性和多样性,从而降低肠道疾病风险,如可以降低肠道癌症风险。除此之外,《共识》还指出,食用全谷物有助于维持健康体重,还可降低糖尿病、心...

揭示低铁饮食对小鼠肠道菌群、血清细胞因子和血清铁状态的影响

补充LCZ对低铁饮食引起的TIBC改变有一定的调节作用。进一步分析类群之间的相关性。与低铁组相比,LCZ组粪便微生物群中的乳酸菌科形成了一个更占优势的簇,与其他细菌相比有更显著的相关性。表明在低铁饮食小鼠中补充LCZ可能对乳酸菌科相关肠道微生物的光谱有更积极的影响。

脾胃虚弱是怎么回事?

研究表明,人体肠道的正常微生物,如双歧杆菌,乳酸杆菌等能参与营养物的消化吸收;能合成多种人体生长发育必须的维生素,如B族维生素;同时还能促进铁、镁、锌等矿物元素的吸收。肠道菌群的正常组合遭到破坏,就会出现胃肠不适等病理表现,久而久之,便会使胃肠的消化、吸收功能降低,出现中医脾虚症的症候,进而导致慢性疲劳的...

肠道菌群紊乱是怎么回事?这五大症状预示肠道菌群可能失调

5、免疫力下降：肠道菌群失调，导致体内益生菌占比下降、有害菌占比上升，是导致机体免疫系统功能下降的重要原因之一，而免疫疫力低下就会容易生病，比如容易感冒等。长沙东大肛肠医院提醒，肠道菌群平时是处于健康的平衡状态，一旦平衡被打破，肠道内有益菌数量将会减少，而有害菌数量增长，人体就会出现腹泻、便秘等不适...