切牛排时流下的红色汁水是什么?半熟的牛排可以放心吃吗?

所以,我们切半熟牛排时,流出的那一滩浅红色的“血水”,其实是源于肌红蛋白的颜色。工业化屠宰(钉刺/电击/气体窒息后放血再分割)|slideplayer肌红蛋白(Myoglobin)是存在于动物肌肉组织中的一种蛋白质,和我们熟悉的血液里的血红蛋白(Hemoglobin)相似,组成结构里都包含了血红素(heme)分子,因此都具有“搭载”...

慈禧出殡当天臭气熏天,棺椁渗出大量血水,到底发生了什么?

这时就有另一种较为科学的说法出现了,意思大概就是说,在慈禧的棺椁中有大量的液体防腐剂和香料,在抬棺之时因为颠簸不稳,所以导致了液体从棺椁的缝隙中漏了出来。而这些液体的颜色又恰好是红色,所以就被众人误认为是血水流了出来。虽然说这个说法也没有百分之百被证实就是真的,但显然是比老鼠血更能令人信服。

汉堡牛肉饼上的恶心点点,到底是什么啊啊啊?

另一种出现彩色反光的原因可能是肉被细菌污染,导致肉类腐坏变质。比如蛋白质腐败变质会产生褐红色、灰色或淡绿色,脂肪腐败会产生绿色,而一些细菌、霉菌活动也会引起肉类颜色变化。这也是大家担心的。如何区别到底是哪种情况呢?有一个很简单的小方法:光栅衍射需要合适的角度才能看到,把牛肉换个角度看看,如果没有彩色...

民间异事:怨魂室友的致命投票

血红色的字体,在黑暗中显得异常刺眼,像是冰冷的蛇液缓缓滴落,铺满了整个手机屏幕。在昏暗的灯光下,这一幕显得尤为触目惊心。同学们议论纷纷,对李鸣的离世感到震惊和惋惜。舍老大何翀烦躁地吐出一口唾沫:“真是晦气,这下我今晚没回宿舍的事情肯定要被发现了,不知道会不会通报?真烦。老二唐林也皱起眉头:“就...

农民冒死救下毛主席,毛主席留下欠条相约革命成功后见,结果如何

早在龙岩时,毛主席就身体抱恙,患上了疟疾,身上一会冷,一会热,身体时好时坏,经常忍不住浑身打寒颤。为了给毛主席看病,邓子恢找来奎宁片,毛主席服下后,身体有所好转,可还没来得及怎么休息,就又连着赶了几天的路。来到蚊洋后,毛主席的病就又复发了,而且明显比上一次要严重得多,连续好几天寒热不止,甚至已经...

女子买牛肉发现是牛油上贴瘦肉?!知道这些关于牛肉的知识,才不会被...

事实上这种汁液是水和牛肉里面的一种蛋白质叫“肌红蛋白”(www.e993.com)2024年11月19日。这种蛋白质在煎牛排的时候就会流出来,所以就成了我们看到的牛肉“血水”了。(我们常说的“红肉”、“白肉”,其实就是通过肌肉中的肌红蛋白的含量多少来划分的)图源:网络要记住,没有汁液的牛排是不存在的,因为无论是新鲜的牛排还是冷冻复融的牛排都...

小便后有淡血水是怎么回事

核心提示:尿液中带血一般是指肉眼可见的血尿或镜下血尿。小便后有淡红色血水可能是生理因素引起的,也有可能是病理因素导致的,比如肾炎、膀胱炎等。尿液中带血一般是指肉眼可见的血尿或镜下血尿。小便后有淡红色血水可能是生理因素引起的,也有可能是病理因素导致的,比如肾炎、膀胱炎等。

3记妙招让猪头肉卤成淡红色,色泽稳定不氧化,艳丽如新更诱人!

而那种黑色的猪头肉,实际上是血水未处理干净,导致血污沉积,再加上上色过重,卤水太脏导致的,这种情况就比较要命了,不但颜色难看,而且会有腥味,所以一旦猪头肉卤成了黑色,一定要自查原因彻底整改淡红色猪头肉虽然色泽不及金黄色漂亮,但是却非常适合刚起步的中小卤菜店或卤菜摊,在生意还不稳定的情况下,将色泽处理成...

惊!印度世界名湖,湖水变“血水”!

湖水变成淡红色或粉红色（无论您喜欢什么）的原因都会认为是藻类引起的，但是对于目前这种现象尚未得到证实。《印度时报》引用了另外的森林（野生生物）主要保护员兼和Melghat老虎保护区区长MSReddy的话说：我们将收集水样并将其尽快发送给NEERI。我们将在两周内知道确切的原因。对于湖水突然变红的原因不管是保护区相关...

渗出血水的牛肉不敢吃?你可能错过了真正的美食

其实牛排里的红色液体有专业的名称,叫做肌红蛋白。它是一种存在于肌肉组织中的蛋白质,和在血液中的血红蛋白,专职负责氧气的运输。只不过血红蛋白负责的是血管,肌红蛋白负责的是肌肉。冤枉牛排好多年的血水,其实是肌红蛋白与水组合的混合液体。不要害怕“血水”...