如何选择适合自己的咖啡类型与品牌指南

浅烘焙的咖啡豆颜色较浅,味道较为清新,酸度较高,通常保留了更多的原豆风味。适合喜欢清爽口感的饮用者。2.2中烘焙(MediumRoast)中烘焙的咖啡豆颜色适中,味道平衡,酸度适中,通常带有坚果和巧克力的风味。适合大多数咖啡爱好者。2.3深烘焙(DarkRoast)深烘焙的咖啡豆颜色较深,味道浓烈,带有焦糖和烟熏的风...

面对琳琅满目的咖啡种类,怎么选择适合的咖啡?喝得更健康有品位

选择不同产地的咖啡豆,可以体验到不同风味的咖啡。烘焙程度也是影响咖啡口感的关键因素。浅烘焙的咖啡豆颜色较浅,口感清新,带有酸味和水果味。中烘焙的咖啡豆颜色深一些,口感饱满,带有巧克力和坚果味;深烘焙的咖啡豆颜色最深,口感苦涩,带有焦糖和烤面包味。根据个人口味偏好,可以选择不同烘焙程度的咖啡豆。最后,...

深烘焙咖啡与浅烘焙咖啡之间有高下之分吗?

咖啡烘焙就是将咖啡果实从生炒焙成熟的过程。在此期间,咖啡豆不断失去水分,通过热的传导,其中的风味物质和油脂释放出来,颜色由绿转黑,重量减少约18%,体积膨胀。随着温度升高,咖啡豆会经历1～2次爆裂,第一次发生在205摄氏度左右,释放出二氧化碳,有点像「爆米花」;第二次则在225摄氏度,咖啡豆的细胞...

开出20000店,瑞幸咖啡"跑马圈地"的功与成

2021年起,瑞幸咖啡先后建成了福建烘焙基地、云南保山鲜果处理加工厂和江苏烘焙基地,实现对咖啡垂直供应链的更深度整合,夯实全流程的品质把控力。这其中,总投资1.2亿美元的江苏烘焙基地,是瑞幸咖啡创立以来最大的一笔生产建设型投资,也是国内咖啡业目前已投产产能最大单体烘焙工厂,从生豆处理、烘焙、包装到仓储物流等...

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

烘焙度普遍都是中度以上的，焦香味更多，降低了单品咖啡的酸度。而其中的咖啡烘焙是指通过对生咖啡豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列反应。并在此过程中生成咖啡的酸、甜、苦、等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色熟豆的过程。不仅是单品豆、SOE豆和单品豆上烘焙程度有所区分，且库迪咖啡、Peet,'...

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

当年度洽谈、当年度签约、当年度开工建设”的快速推进(www.e993.com)2024年11月11日。恒温恒湿仓速度与规模之外，江苏基地的硬件配置也有许多亮点：在生产环节，该基地采用了全球品牌工业机器人，联合研发智能机械装箱机器人等设备，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效自动化生产。绿色发展方面也可圈可点。据悉，该基地引入1....

瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

比如增加不同烘焙度咖啡豆的选择,今天刚刚上线了深烘豆。众所周知,咖啡豆烘焙时会产生美拉德反应和焦糖化反应,深、中、浅等不同烘焙度在风味上存在显著差异,是决定最终口感的一大重要因素。在深烘豆上线前,瑞幸日常供应的咖啡豆只有一种,即获得IIAC金奖的拼配豆。这种拼配豆采用中深度烘焙,主要呈现坚果和焦糖的...

意大利农场主亲制,秘鲁日晒中深烘、哥伦比亚低因咖啡豆…风味十足

深度烘焙的咖啡是深棕色的,大家可以看到这款豆子表面已经出现饱满的油脂。烘焙到这种程度依然还有卡杜拉许多独特的风味保留,热量开始进入豆子内部出现焦糖化反应,酸甜开始均衡,十分适合入口。标签仅供参考,以实物为准整体风味上莓果的酸度还是非常柔和的,醇度厚实,比较均衡圆润。

来贵阳,喝咖啡

在几位精品咖啡馆从业者看来,连锁咖啡馆使用的大都是“商业豆”,这里更像是社交空间,店内对于餐饮也没有严格限定。独立精品咖啡馆采用的大都是精品咖啡豆,其特色在于对咖啡品质的追求。记者到访的几家精品咖啡馆,大都仅售卖甜品,油炸食品、羊肉粉等气味大的食品不能带进店里。

“59款咖啡被检出致癌物” 咖啡没法放心喝了?真相是

可能很多人会感到意外:为啥深度烘焙丙烯酰胺反而不高?这是因为,深度烘焙咖啡豆由于烘焙时间较长,天冬酰胺和蔗糖消耗完全,类黑素含量逐渐增多,高温促进了丙烯酰胺与类黑素的亲核加成反应和丙烯酰胺的挥发,使其含量下降。3.加工方式市面上的咖啡有现磨咖啡和速溶咖啡两种,现磨咖啡为烘焙后的咖啡豆经研磨、煮沸、萃...