元老级中国烹饪大师鲍兴《美食》访谈评论:每道徽菜有一个故事

鲍兴大师从1000多道徽菜精选100道菜，再找徽菜标准专家做一个《徽菜标准谱系》，因为大部分厨师看不懂，鲍兴就编了一个使用手册，迈出了中国标准菜谱的第一步，编写了《中国徽菜标准菜谱》，这样所有的厨师都能看懂了。和一般的菜谱只记录菜品烹饪工艺不同，鲍兴还收集了每道菜的传奇故事，如一品锅、李鸿章大杂烩、...

经典安徽名菜排行榜,从池州臭鳜鱼到李鸿章杂烩

起源故事:胡适一品锅的名字源于著名学者胡适。相传胡适在安徽时期,喜爱享用这道美味的锅物。为了纪念胡适,这道菜被命名为“胡适一品锅”,并逐渐成为徽菜中的一道经典。特点特色:胡适一品锅以其丰富的配料和独特的炖煮工艺而著称。锅中的食材包括鸡肉、猪蹄、鸽子蛋等,经过长时间的慢炖,使汤汁浓郁,肉质鲜嫩。它充...

绩溪小众City walk,探寻老城新故事

周末闲暇时光,约上好友,在绩溪开启一条小众Citywalk,感受老街区独特的气质,探寻绩溪老城新故事。图片来源:看绩溪遇见历史来苏桥来苏桥作为一座历史文化名桥为宋代葛彦敬纪念苏辙宰绩而建来苏桥横跨翚溪河上为四墩五孔石拱桥历代均有修缮视频来源:王者之香1644来苏桥作为绩溪重要桥梁之一来往行人...

寻味徽菜,这几道有故事的徽菜个个都是经典

一品锅最初发源于安徽省绩溪县,又有绩溪一品锅之称。有人说,一品锅的起源和粤菜中的盆菜有关,盆菜可能是一品锅的鼻祖,两者都是一盆菜里荟萃数味珍馐,丰富的食材一层层叠进大盘之中,汁液交融,味道馥郁而香浓,但是这已无法考证。梁实秋先生品尝了“一品锅”之后,对此菜大加称赞,曾撰文做了详尽描述:“一只大铁锅,口...

为什么是安徽?海军安徽舰成功命名背后的双拥故事

作为文化共建的一部分，记者了解到，未来安徽舰上的官兵有望吃到徽州刀板香、淮南牛肉汤、绩溪一品锅等地道的安徽美食，安徽省双拥办计划联系安徽名厨与舰艇炊事班交流，为官兵端上正宗的徽菜美食。安徽舰为安徽省与海军部队搭建了重要交流平台，必将浓厚全省军民鱼水情谊、增强全民国防意识，进一步打造安徽亮丽名片、提升...

民间故事:佛跳墙

有个小和尚偷偷地爬上墙头,想看一看煮的究竟是什么好菜?他正四处张望着,被这个厨师看见了(www.e993.com)2024年11月18日。厨师看到一品锅的异香,把那和尚也诱过来了,笑着说:“小师傅,你……”这一叫,可吓得那小和尚一骨碌从墙上跳下去了。开宴了,菜一上席,满室芳香,在座的宾客,没有一个不大加赞赏的。那个大官人亲自尝了尝,也觉得鲜美...

有些食物,吃着吃着就哭了;有些故事,听着听着就笑了。敞开嘴,就...

食谱比之随园食单,多了标准,多了精准,包括用油用盐的计量,火候的计时。重要的是,赵太太是我们老乡。徽菜,久负盛名。地域性的特征,在食饮中体现得最明显。赵太太把一品锅分了红汤和白汤,重色重油,各妙其妙。一品锅外还列了徽州锅。这锅那锅,都是乡情深重。

湖北卫视除夕特别节目《团年饭》讲述“火神山五兄弟”故事

节目开场就温馨欢快,杨澜、大左、刘维、刘一帆、陈超组成的主持天团环坐一桌,在和明星嘉宾共同追忆抗疫故事、讲述年节风俗、畅谈社会发展的同时,引出一位位抗疫战斗中的“最美逆行者”,请出一位位身怀绝技的中华名厨,用斗菜、献菜、品菜来向英雄的城市、英雄的人民致以崇高的敬意。

诱惑档案 《厨行天下》背后的故事中

孔府一品锅:孔府一品锅,由皇帝赐名。据说,清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳肴,敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。清朝承袭明朝品官等级制,官衔为一至九品,一品为最高,九品为最低,清朝将孔府列为当朝一品官的官府。因而,皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜,赐名为“...

唯爱与美食不可辜负,有故事的绩溪美食

一品锅在皖南地区民间知名度最高,又最具代表性的徽菜土菜之一。相传此菜有明代石台县人四部尚书毕锵的夫人‘一品浩命夫人’余氏所创,一次皇帝驾临尚书府做客,余夫人特意做了家乡菜的家常菜炖锅,不料皇帝吃了,赞不绝口,连呼美味,问此菜来历,听说是诰命夫人亲手所做,赞说原来还是一品锅,此为一品锅来历,后绩溪人...