...宵夜江湖》总导演杜兴:“美食只是载体,我要反映的是人生故事”
”豹哥一家经营的是海蛎煎宵夜生意,阿林回家后,意外地将自家生意做得风生水起,不仅保留了家族的“古早”味,还创新了吃法,因此吸引了很多食客。杜兴说:“豹哥父子的故事,也是和平凡较劲的‘爱拼’。”人文故事烹饪着美味,呈现的却是生存之道《宵夜江湖》第三季继续通过真实的故事,为观众提供多角度的启...
开锅咯!锅盔、鱼卷、海蛎煎……藏在身边的军粮!
留存至今成为了百姓餐桌上的美食那么这些军粮的来历有着什么样的故事呢?今年春节前夕天南地北的军迷走访各地“探军粮”为我们带来了不同军粮背后的故事今天出场的第一种军粮来自北方可以说是军粮当中的老前辈它有一个非常“硬核”的名字叫“锅盔”锅盔的制作过程可谓是相当“费劲”呐“超硬面团”...
民族英雄郑成功系列故事三十二:郑成功神话和民俗故事
可谁能想到,郑成功刚过完第二个端午节,不久便去世了,所以安平人为了纪念郑成功,每年端午都会做一些煎?,有人说是煎?补天,有的说是来纪念郑成功。今天台湾地区流行的蚵仔煎,包括我们现在的海蛎煎,就是由煎?改良而来。因行军打仗,军需是基本保障。所以流传的很多郑成功的故事都跟吃有关,包括我们说过的土笋冻。除...
清明吃润饼你知道来历吗? 美味润饼菜咋做?
??润饼菜的馅料以应季食材为最佳选择,包含了胡萝卜条、豆干条、蛋皮丝、豌豆条等,尤其以海蛎煎不可或缺。??润饼菜制作过程??首先要将胡萝卜等食材分别切成丝进行拌炒,胡萝卜的甜味、笋丝的脆甜、猪肉和海蛎的甜味融在一起,馅料的口感格外丰富。??辅料方面,要挑选炒熟的花生,将其磨成粉后,与...
海蛎煎:鲜香细腻 美味可口
海蛎煎的做法几百年前就有了,不过对于其来历,各地流传的说法不一样。传闻比较广泛的是一段有趣的故事。1661年,荷兰军队占领台南,郑成功打算收复失土。郑军势如破竹,荷军大败,一怒之下把米粮全都藏匿起来。郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将海蛎、地瓜粉,混合加水煎成“饼”吃,想不到竟流传后世,成了海峡...
闽南特色小吃海蛎煎 素材简单手艺很难
海蛎煎的做法几百年前就有了,不过对于其来历,各地流传的说法不一样(www.e993.com)2024年10月28日。传闻比较广泛的是一段有趣的故事。1661年,荷兰军队占领台南,郑成功打算收复失土。郑军势如破竹,荷军大败,一怒之下把米粮全都藏匿起来。郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将海蛎、地瓜粉,混合加水煎成“饼”吃,想不到竟流传后世,成了海峡...
土蚯蚓、醋腌肉,泉州本地人带去吃的旅游必吃小吃,你尝过几个?
海蛎煎:福建十大经典名菜之一海蛎煎虽然是小吃,却曾经在2018年当选过“福建十大经典名菜”之一,足见它在闽南的地位,据说也是由泉州南安人郑成功在与荷兰人作战的时候,因粮食短缺而发明的果腹之物,不过其实它是老一辈的人都知道的传统小吃,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物,而蚵...
莫忘,清明! - 上游新闻·汇聚向上的力量
包裹的润饼菜,是相当丰富的,主料一般有:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。配料一般有油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、蚵煎、芜荽、蒜丝。包裹时,由于饼薄,所以,必须得用两张饼才能包住中间的菜。吃时,可以蘸上甜面酱或者辣酱,入口嫩脆甜润,醇香多味。
北大教授冯志亮:舌尖上的中国之特色小吃(上篇)找寻你的回忆
17、蚵仔煎(海蛎煎)蚵仔煎,又称“海蛎煎”,是闽台潮特色小吃,发源于福建泉州,是福建闽南,台湾地区,广东潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的。