地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?
另一方面,以地方特色美食文化为标签的外地贵州菜品牌则围绕菜品、环境等不同层面进行创新,例如发源于上海的山石榴贵州菜,以凯里苗家酸汤鱼毕节爆浆小豆腐等民族特色美食为主打产品,并在门店融入了贵州民族蜡染特色,红餐大数据显示,截至2024年6月,其在上海、南京、苏州开出10余家门店。02.东北菜爆品助出圈精致...
舌尖上的邯郸:邯郸十大特色小吃,每一口都是故事
首先,不得不提的是二毛烧鸡——这道色泽金黄、外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁的佳肴,它不仅是邯郸大名的经典名菜,更是传承了百年的独特风味。每一口鸡肉都仿佛在诉说着老汤与香料的完美融合,让人回味无穷。而武安拉面,以其面条筋道、汤汁浓郁著称,源自武安的传统手工艺制作,让食客在品尝中感受到历史的沉淀与匠心的独...
细品“融”滋味 让“一家人”理念入口也入心——德宏州打造美食...
绿叶宴以当地的山菜和野味为主,采用传统的舂、烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,用树叶叠成勺、盆盛汤,因满席翠绿、全不用碗筷而得名。2022年,景颇绿叶宴制作技艺入选第五批云南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。提到水果做菜,很多人第一反应都是“黑暗料理”。但在德宏,水果...
作为四川人,连四川的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?
夫妻肺片的麻辣鲜香,不仅体现了川菜的特色,更因其丰富的口感层次和深厚的文化底蕴,成为了四川菜系中不可或缺的经典之作。4:宫保鸡丁,这道享誉中外的四川名菜,其历史可追溯至清朝晚期。据传,此菜乃由清朝官员丁宝桢所创,他曾任山东巡抚、四川总督,官至太子少保,因此这道菜以其官衔“宫保”命名。丁宝桢对烹...
四川十大名面
内江牛肉面在制作方式上,与其他面条不同,选用新鲜机制细碱面,也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条细腻、柔和、含碱,煮好的面条根根分明,不黏口,同时还有嚼劲。内江牛肉面的灵魂~熟油海椒,制作熟油海椒时,可选用两种以上的干辣椒剪成节、文火炒至酥脆,打碎成粗粉状,将内江土产小榨菜籽油煎熟后,...
朱虹:赣菜历史文化与产业振兴转向
一、赣菜的历史渊流与特征(一)什么是赣菜赣菜,又叫江西菜,是江南地区的代表菜,也是中国饮食文化的重要组成部分(www.e993.com)2024年9月15日。其特点是用料鲜广、口感独特、咸辣适中,多以山珍水产为原料,辅之以辣椒、生姜、大蒜,注重原汁原味、鲜亮香辣,讲究食补养生,重视材料搭配,滋味相互渗透。
游泉打卡、新春烟花秀……“泉”在济南过大年十大特色活动来了
一是精选了美味可口的特色美食。鲁菜是八大菜系之首,是全国知名菜系中唯一一个自发形成的菜系,在国内外都极富盛名。济南是“中国鲁菜美食之都”,风味独特、品种繁多的济南美食与济南文化一样源远流长,享誉四方。爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、五香甜沫、把子肉、黄焖鸡等传统美食声名远扬,野风酥煎饼、...
中国十大菜系中的代表菜,你爱吃的菜系上榜了
NO:1鲁菜,起源于山东的齐鲁风味,我国古文化儒家文化发祥地之一,清朝皇宫的御厨大部分来自山东,技法最丰富,难度最高,最见功力的一道菜系。葱烧辽参葱烧辽参制作方法:水发辽参冷水浸发需要三天或者用温水发装进热水瓶浸泡24小时即可,将发好的辽参洗干净用鸡汤小火慢煮软其入味捞出,大葱切5厘米长,锅...
影记4:恒久不变的不止味道!探寻美味背后的故事
陈添记的祖传爽鱼皮,使用鲮鱼皮来制作,做好之后冰冻着,需要进食时,添加酱油酱料进行搅拌,搅拌后30分钟内食用,加上花生、芫茜以及上浇的酱油芝麻,鱼皮爽口,香味怡人。即使换了掌舵人,陈添记的祖传鱼皮依旧是口感与味蕾的完美配合,前来购买的人络绎不绝,每一位打包的顾客都会清切的叮嘱最佳的食用时间,为保证食用的味...
有故事的中国菜(组图)
故事梗概:“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后...