一杯好咖啡的寻味之旅
在云南保山,由于日照充足,日晒处理基本是自然晾干,较少借用机器烘干,“咖啡它就像茶叶一样,有很强的吸附能力,其他外界的味道会对它产生很严重的干扰,我们的精品加工基本都是离地晾晒,用晾晒架将其与地面隔绝开来,尽可能地避免来自地面因素的负面影响,减少污染。”张发旭介绍,后期咖啡豆子加工处理完成,机器过完一遍筛...
“一粒咖啡豆”的朋友圈,你好奇嘛?丨城市季风
2024年,在不产咖啡豆的春申故地,市民可以品尝到世界各国的咖啡风味,孕育出独具一格的海派咖啡文化;咖啡企业纷纷将生产基地落户上海,为繁荣的咖啡消费市场提供原材料;得益于上海深厚的制造业基础,也使得这里成为咖啡生产设备、烘焙设备、冲调器具等产品的制造中心。在这个从“豆子”到“杯子”的咖啡世界里,每一...
6200元一杯还抢不到的咖啡?背后的网红咖啡豆究竟什么来头?
我们再来往下算,冲一杯咖啡用豆量大约15克,因此,生豆成本已然高达167元——这还没算上运输、人力、烘焙等。如果在北京或者上海的精品咖啡馆里,一杯瑰夏咖啡的定价最高能达到人民币500元,秒杀曾红极一时、上百一杯的猫屎咖啡。我看到的可能不是咖啡,是人民币我们不能说,最贵的一定就是最好的,然而可以肯...
南国智库·财经观察 | 一颗咖啡豆育出一条产业链 背后有哪些思考?
加工厂从各地收集咖啡鲜果,运到加工厂,以日晒、水洗、蜜处理等方法处理咖啡豆,经过机器进行烘焙,再装入统一印有“南熙咖啡”字样的包装袋内,制成“南熙咖啡”。根据市场需求,还有一部分烘焙后的咖啡研磨成粉,被制成挂耳咖啡。工作人员在晾晒咖啡豆。记者吴兴财摄咖啡加工厂热火生产的同时,隔壁的咖啡体验店也...
小小咖啡豆 中国大市场——从上海咖啡行业热度感知中国消费强劲脉搏
2020年意大利咖啡品牌LAVAZZA,通过合作方式在上海开出中国首店,也是其亚洲首店,主打推广意式美食生活。2022年正式进入中国内地市场的美国蓝瓶咖啡,自起步阶段就选择在上海彭浦设专门烘焙厂,将产自也门、哥斯达黎加、玻利维亚的小批量新鲜烘焙精品咖啡豆介绍给中国消费者。
身边的丝路好物丨从一颗咖啡豆到一杯咖啡
△顾沁如公司里烘焙好的咖啡豆“快闻一下(www.e993.com)2024年9月20日。”顾沁如将刚刚研磨好的咖啡豆递到记者面前,一股干净的果香从细碎的咖啡粉中沁出来,仿佛让人感受到了咖啡果刚从树上被采摘下来的情景。△顾沁如正在制作手冲咖啡拿出玻璃杯,放上滤杯,再放入折好的梯形滤纸。加湿滤纸后,倒入研磨好的13.5克咖啡粉,再用195毫升左右的...
古巴咖啡:一杯入魂的甜与苦
古巴咖啡的甜来自于其高海拔种植的咖啡豆,甜度与采摘适当成熟度的咖啡果实很有关系,咖啡樱桃成熟得越慢(例如,由于处于较高的海拔),就会产生越多的糖。这种豆子通常具有较高的糖分含量,使得咖啡在口中留下甜美的回味。而其苦味则来自于精心的烘焙工艺,这种烘焙工艺能够将咖啡豆中的苦味物质转化为一种复杂而深邃的味...
日本很火的全自动咖啡机,研磨萃取一体,一键做出美味咖啡!
也有单独的磨豆模式,只磨豆不萃取,可以把它当磨豆机用。还有咖啡机清洁、磨豆仓清洁两个贴心的自清洁模式。豆仓容量很大,可容纳200mL咖啡豆。3种咖啡口感可选:高温、低温、低咖啡因。高温适合中浅烘焙的咖啡豆,低温适合深烘焙的咖啡豆。低咖啡因模式,将低因咖啡豆在低温下缓缓萃取,特别适合孕妇、哺乳期...
“一颗咖啡豆”的昆山之旅
作为我国首个专业化、高标准的咖啡生豆恒温恒湿库,总投资约3.8亿元的亚太咖啡生豆分拨中心在去年6月启用,储存量可达5万吨。进口咖啡豆在此物流通关、高标仓储、分拨转运后,配送至昆山的咖啡烘焙工厂。“对于我们这类中小咖啡企业来说,自建恒温恒湿仓储太昂贵,不划算。”洪未直言,分拨中心建成前,昆山只有...
意大利农场主亲制,秘鲁日晒中深烘、哥伦比亚低因咖啡豆…风味十足
并且为了制出一杯理想的咖啡,于哈哈还在大理的农场里添置了一台高品质咖啡烘焙机。通过反复的试验品尝,最终才将这几款来自知名咖啡产区,且风味、口感都符合预期的咖啡豆带给一条的粉丝们。本次共有四种规格秘鲁日晒中深烘咖啡豆227g/袋低因咖啡豆哥伦比亚甘蔗处理227g/袋...