开水烫面蒸馒头,即将失传的蒸馒头方法,松软有嚼劲,简单又好吃
1,烫面馒头,用开水烫的是面粉,而不是酵母,因此面团可以发酵。2,面团用开水烫一下,可以破坏掉部分筋性,这是烫面馒头柔软的原因之一3,常规馒头只需要250毫升左右温水。烫面馒头开水200毫升温水100毫升,含水量大很多,这是烫面馒头柔软的原因之二。
馒头想要好吃,“7大技巧”要掌握,难怪很多人不会蒸,涨知识了
6、蒸馒头是冷水还是热水上锅呢?在蒸馒头时有人开水上锅,有人冷水蒸,其实都可以。但是相对来说冷水的效果会更好,因为锅里温度在上升时,馒头生坯也会继续醒发。这样一来产生的二氧化碳会更多,所以加热的时间长,蒸出来的馒头口感会更好,更松软。相反开水蒸馒头时,因为加热块,所以馒头定型是比较快的,也就没有冷...
冬天蒸馒头,试试这样发面,1小时发满盆,暄软好吃
将面粉倒入大碗中,逐渐加入温水,一边加水一边用筷子搅拌,使面粉充分吸水。当面粉基本吸收水分后,揉成一个光滑的面团。此时,可以盖上湿布或者保鲜膜,让面团休息20分钟左右,以利于后续的发酵过程。进行第一次发酵。将休息好的面团取出,揉搓几下,排出多余的空气。接着,将面团分成若干小块,每块约占面团的1/4。对每...
蒸馒头怎么发面松软好吃?教你一个简单方法,蓬松白亮,劲道好吃
首先,准备酵母粉和白糖,将它们混合在一起,加入温水中搅拌均匀。然后,将混合好的酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团。接下来,将面团放在温暖的地方发酵,大约需要1-2个小时。等到面团发酵至两倍大时,就可以开始制作馒头了。最后,将馒头放入锅中蒸,大火蒸15分钟左右即可。和面时加入面粉还有水和酵母粉,这个时候要注意...
蒸馒头、包子总是不暄软?学会发面正确做法,又白又香,松软好吃
准备适量的面粉,放入干净的盆里,然后加入酵母粉,酵母粉的量100克面粉一克酵母粉,放入一小勺的白糖和小苏打粉,搅拌均匀后,一边倒入水一边用筷子搅拌,家里有孩子的,也是可以把水替换成牛奶,这样蒸出来的馒头还带着一股浓浓的奶香味儿,孩子更爱吃。搅拌成面絮后揉成面团,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至原来的两...
做包子、馒头怎样发面?教你3个小技巧,一看就会,个个暄软好吃
1、500克面粉,要放5克酵母粉,如果是冬天的话,需要增加到6.5克,因为气温低,酵母成活率低,多放一些,也是有道理的(www.e993.com)2024年10月18日。2、和面水的温度,夏天可以用凉水,但天冷必须换成温水,25℃左右,不烫手即可,为酵母提供一个合适的“工作场所”,切记不能用开水和面,开水会烫死酵母菌。3、醒发面团的时间,常温1个...
冬天如何快速发面?教您一招,30分钟发满盆,蒸出的馒头松软香甜
1、冬天蒸馒头,放酵母是前提,但是也需要放入一些白糖,白糖可以刺激酵母的活性,让面团起到一个快速醒发的状态。记得在发面时需要把面团放进热水盆中,因为这样酵母一直保持在利于醒发的温度,大概30分钟左右就可以发满盆。2、冬天蒸馒头需要用温水,水温在40度左右即可,而夏季用凉水就可以了。
教你5个发面小秘技, 蒸出馒头洁白松软又可口, 学会真给力
要想使面粉正常发酵,在第一步和面上,就应该注意:首先是水的温度,30度左右的温水比较适宜,其次是适量多放点发酵粉于温水中化开,混合均匀,倒入面粉和好。②盖上保鲜膜。和好面后,在面盆上面覆盖保鲜膜。然后将其放入温暖的地方,发酵③放在阳光充足的地方。面团发酵,温度必须要达到,中午太阳好的时候,可放朝阳的...
蒸馒头时发面是关键,多加这3样东西,蒸出的馒头松软有嚼劲
1、蒸馒头时,除了添加酵母粉外,加入白糖,白醋,小苏打可以加快发面速度。2、和面时水温很重要,为了加快面团发酵速度,最好用35度左右的温水,这个温度水酵母活跃度最高。3、面团和好后要反复揉面至表面光滑,要在温暖的环境中发酵,并且要进行二次醒发。