贵州茅台获得发明专利授权:“一种酱香型白酒空窖窖底醅养护的方法”
专利摘要:本发明属于酿酒技术领域,涉及一种酱香型白酒空窖窖底醅养护的方法,S1:清理窖底与夯实窖底酒醅;S2:在步骤S1处理后的窖底酒醅表面均匀铺撒一层隔离物;S3:使用薄膜对铺撒有隔离物的窖底窖底酒醅表面覆盖;S4:对覆盖窖底酒醅后薄膜与窖底酒醅表面之间的缝隙部分进行密封。利用本发明所提供的方法不但能够...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
1、整颗粒酿酒工艺原料配比——浸泡——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品2、五粮粉碎酿酒工艺原料配比——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑—...
【瑞士步琦】基于近红外光谱在酒醅中总酯含量的检测方法
近红外光谱分析技术与现有检测方法相比,该检测方法具有快速准确、绿色无损等优点,能够实现酒醅中总酯的快速准确测量。步琦近红外一直以来都是光谱技术的市场领导者,其产品实验室,旁线以及在近红外光谱仪广泛应用于各行各业。
【技术交流】长江流域四川区域城市水生态环境问题解析及治理对策
1.3城市面源污染负荷估算方法采用改进的事件平均浓度估算方法[3]估算了区域内各城市面源COD、氨氮、TN和TP污染负荷,具体计算公式如下:式中:Ly为年降雨径流污染负荷,t/a;EMC为年降雨地表径流排放污染物的平均浓度,mg/L,本研究中EMC取值来自文献[4-6],详见表2;R为研究区域年径流系数,参考GB50014—2021《室...
酒类经开区或升国家级;格力新增酿酒专利;酒企入选品牌价值百强
格力电器新增酿酒方法专利百威等入选全球品牌价值百强欧盟对新西兰取消葡萄酒等关税德国超300年历史啤酒厂破产美国成立清酒研究中心泸州白酒产业园或升国家级近日,四川省人民政府办公厅印发《四川省开发区发展规划(2023—2027年)》,提出将双流经开区、泸州白酒产业园等省级经开区升级为国家级经开区,创建天府国际...
茅台镇酱香酒价格差异全攻略:工艺、品牌与市场三大要素
茅台镇的传统酱香酒采用固态发酵的方式,这种工艺对环境的要求极高,必须在特定的温度和湿度下进行,这对酿酒的环境、设备以及工人的技术要求都非常高(www.e993.com)2024年7月26日。而且,这种传统的酿造方法周期长,成本高,过程中更是需要多次蒸馏和长时间的陈酿,这些因素都直接影响了酱香酒的最终成本。
意大利葡萄酒(四)-芭芭莱斯科(西北部皮埃蒙特的子产区之一)
现代化的酿酒技术轻松地找到了解决方法:选择最佳的收成时机(有时会让单宁尽可能成熟);在可控温的不锈钢槽中发酵;缩短浸皮时间;缩短在大型旧木桶中的陈放时间;或者在全新或半新的法国小型橡木桶中陈放(这点争议更多)。两大阵营以及其追随者们多年来一直互相抨击,如今最好的生产者们则结合彼此优点。然而芭芭...
中国酒业协会理事长宋书玉:白酒以香型划分的时代已经结束 个性化...
“认识论是最重要的,没有正确的思维,就没有正确的行动,方向错了,一切行动都是错;认识论确定之后,方法论就是决定性的。没有正确的方法论,就没有知行合一的实践成果。我想强调几点:全要素保护、全视角研究、全产业参与、全价值转化。”宋书玉说。1、全要素保护,是活态文化的前提...
沪市上市公司公告(3月8日)
本发明能够有效解决现有技术问题,实现煤气安全高效加热到较高的温度,支撑炼铁工艺低碳冶炼。伊利股份(600887)申请一种用于物料杀菌的方法专利,解决升温后物料粘度变化大从而导致杀菌温度波动大的问题据国家知识产权局公告,内蒙古伊利实业集团股份有限公司申请一项名为“一种用于物料杀菌的方法“,公开号CN117652560A,申请...
中国浓香型白酒发展概述与工艺分析
所谓“双轮底”发酵,就是在一轮发酵结束出窖时取出大部分酒醅,只留窖池底部少部分酒醅(也可加入适量的成品酒或曲粉等)进行再次发酵的方法,双轮底发酵充分发挥了“千年老窖万年糟”的作用,利于提高出酒品质,常被用来制作优质基酒和调味酒。翻沙技术,也称“复式发酵”,是在酒醅酒精发酵过程基本结束后再投入...